第12章
姜知味对自己的“刀速”有多快非常了解，本来也没指望这帮懒货真的拿刀去核：“用刀去核比较容易划伤手，所以我们还可以选择其他的方法，这个方法非常简单。”
他说着再取一个山楂，拿起一根事先准备好的吸管，将吸管平的那一端抵在山楂有柄的“头部”，用力顶入轻轻旋转，山楂核便被完整地推出来：“不过一定要选择粗一点的吸管，就是平常喝粥或者喝珍珠奶茶用的那一种。”
“为了节省时间，我已经把需要的山楂提前处理好了，”他说着把一盒处理好的山楂放到镜头前，“现在穿串。”
从外面拿回来的竹签他也事先清洗过并晾干了，一手抓起三四个山楂，几秒钟就能穿好一串：“如果家里没有竹签，那用筷子也完全可以。”
【如果家里没有筷子……】
【楼上你平常直接用手抓饭吗？】
穿好的山楂被他放在一边备用，镜头一转，他已经往电磁炉上架起了平底锅：“现在进行最关键的一步——熬糖，这是制作冰糖葫芦的精髓。”
【每次熬糖都会失败嗯】
【我也……】
“建议大家用普通炉灶，电磁炉不太好掌控。锅的话……选择厚一点的，不锈钢锅可以，铁锅也行，但铁锅一定不能配电磁炉。”
“还有，锅必须刷干净，不能有油。”他说着开始往锅里加入糖和水，“糖如果用冰糖块，与水的比例为1:1，如果用白砂糖，比例为2:1，不建议使用绵白糖，蘸出来乌突突的，不亮。”
【好像很专业的样子，主播你每种糖都试过吗？】
“试过，冰糖虽好，但是价格太贵，一般用白砂糖就可以了——虽然叫‘冰糖葫芦’，其实外面卖糖葫芦几乎没有用冰糖的，如果有，那绝对不是为了卖糖葫芦，那是为了炫富。”
这时候直播间的人数已经超过两百，并在迅速增长，弹幕也开始密集起来，姜知味屏蔽了一部分重复词汇，就看到屏幕下方飘起文字：
【橙子:投喂了[一包辣条]】
【喵喵喵:投喂了[一包辣条]】
【榴莲好次:投喂了[一包瓜子]】
“谢谢打赏。”他把电磁炉的火力调到中档，“如果使用明火熬制，记住‘中火化糖，大火熬糖，小火蘸糖’，在化糖的时候可以轻轻搅拌让糖充分溶解。”
随着水温升高，水里的糖逐渐融化，他拿锅铲轻轻搅动：“使用电磁炉可以多加一些水，1:1也没有问题，尽量不要让糖沾到锅边缘。”
【等等，我刚好像看到有什么东西从画面中闪过去了……】
姜知味专注熬糖，并没有注意到那条弹幕。
由于这电磁炉是临时借的，也就昨晚煮过一次泡面，他对其掌控实在不能算精准，不得不更加小心。
糖在锅里完全化开，他直接将火转小，慢慢地进行熬制。
透明的糖浆咕嘟咕嘟地冒着小泡，他一边等待一边继续讲解：“这个过程需要几分钟到几十分钟不等，看你糖浆的量了，熬制的时候千万不要搅拌，但可以轻轻晃动防止糊锅。”
“现在我们来准备盛放糖葫芦的器具，”他把油纸在桌上展平，“如果家里有，可以使用这种油纸，如果没有那就用盘子刷上一点油即可。”
糖浆在锅里翻滚，水分越来越少，泡沫变得拥挤密集，透明的糖浆逐渐泛起了微黄的色泽，并有一丝焦糖的香气飘出来。
姜知味：“差不多可以蘸了——如果不确定是不是到了火候，可以拿筷子蘸一点糖浆，放进凉水里冷却一下，咬起来脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。”
“现在迅速转至小火开始蘸糖，火不要关，”他拿起一串已经穿好的山楂，却突然一愣，“嗯？”
为什么顶端少了一颗？
【小哥哥你真的没看到有东西闪过去吗……山楂都少了一颗哎】
“什么东西？”姜知味莫名其妙，手头不停，迅速再穿一颗山楂把少的补齐，将整串山楂在锅里迅速一转，“注意蘸糖的时候，其实蘸的是糖浆表面的糖沫，动作一定要快，不要觉得蘸不上就在里面来回蘸，那样山楂都被烫熟了。”
山楂在锅里裹上一层透明的糖衣，他将蘸好糖的糖葫芦在油纸上轻轻一拍：“放下的时候轻拍可以形成糖片。”
蘸好的山楂在油纸上规整地排列起来，由于一共只穿了八串，很快就全部蘸完，锅里的糖浆也不多了，他想了想，关掉电磁炉，将最后一点糖浆盛在勺子里，在油纸空白部分放下一根竹签，用糖浆作起画来。
是一条栩栩如生的蛇，蛇身盘在竹签上，蛇头冲着糖葫芦，大张着嘴，好像想将它们一口吞下。
季深坐在镜头以外，目光微微一闪。
【卧槽这是什么宝藏主播，粉了粉了】
【榴莲好次:投喂了[一包瓜子]】
【看到我的马甲了吗:投喂了[一包瓜子]】
“谢谢打赏。”姜知味把油纸轻轻拽到一边，将剩余的山楂捧到镜头前，“还有这么多山楂，糖也没有用完……那就继续来制作糖雪球吧，大家稍等，我去刷一下锅。”
他说着便从画面里消失，而弹幕还在刷个不停：
【所以真的没人在意刚刚那颗失踪的山楂吗qwq】
【这主播绝对不是第一次开直播吧？为什么不露脸啊？】
【实不相瞒我听他的声音总感觉有点熟悉，好像在哪里听过一样】
【我倒是觉得这双手有点眼熟】
姜知味很快去而复返，重新开炉添水，将余下的半袋糖全部倒了进去：“糖与水的比例可以适当高一些，而且这里用绵白糖更好，出来的霜更糯更白，不过我没有准备，就继续用白砂糖了。”
“这次全程用中小火，糖浆需要不停翻搅。”他边说边演示，木铲在锅里持续搅动，糖浆逐渐泛起泡沫，泡沫由大转小时，他往里面加入了一勺白醋。
“白醋可以加速出霜。”他说着关掉电磁炉，继续翻炒，等温度稍冷却一些，将剩下的山楂全部倒了进去。
山楂充分与糖浆结合，随着翻炒继续，糖浆开始凝结成白色的糖霜，翻炒变得越来越吃力。糖霜越挂越多，逐渐从潮湿的状态转为干燥，新雪一样将山楂果包裹起来，像是一个个正在滚成的小雪球。
“那么，这次的制作就全部结束了。”他把已经冷却好的冰糖葫芦从油纸上轻轻揭下，放在圆盒里，八串糖葫芦排成一圈，像是绽开的花。