现在您知道了，食物过敏的损害能够危及你的免疫健康，而运用这些知识为你而工作的时间却已经来临。在本章中我会告诉你怎样去辨别你现在所吃的食物中，那些对你免疫健康是有危害的。对此最好的免疫健康的第一步，便是自您餐饮中除去那些危险的食物。
不幸地那件事并不太容易。您不能自某一本书中或某一份图表上找出你自己个人的答案。也没有一个实验室在白鼠的试验上能为你发掘出你对各食物的特别反应，你所需要的唯一答案便是你自己。那就说您可以利用自己的身体就像一个活的实验室。同时再实施你自己有系统的、一连串的试验，以寻找你对各种食物的反应。
首先我将告诉你怎样剔除可能危害你免疫健康的各种食物。其次你要学会怎样进食某种食物以面对其对你身体所进行的挑战，以确定何者为你的问题食物。一经辨认出了你的危险食物，你就能以两种办法来维持你的免疫健康了。一种是渐进地去适应它，使你不再发生敏感；另一种如果不可能时，那就完全将它自你餐饮中去掉。