1、烧不十分新鲜的鱼，在做前 2 小时，用盐在鱼里外擦抹一遍，做鱼时就不再放盐， 只加其他配料即可。

2、将鲜鱼煎熟，放水入锅煮 10 分钟后再放盐。然后煮 10 分钟，再放入其他配料。这

样味道十分鲜美。