丁香又名丁子香、鸡舌香、紫丁香。丁香于春季盛开时，清香四溢，是人们极为喜爱的，观赏、食用与药用价值很高的一种常绿花卉（在北方落叶）。
因花蕾似丁子，又极芳香，故名丁子香，简称丁香，俗称公丁香。果实形似鸡舌，头，故名鸡舌香，俗名母丁香。白丁香和紫丁香均因色而名。丁香的同属植物约30 余种，其中羽叶丁香为国家保护的稀有树种。
栽培
丁香为桃金娘科。常绿灌木，经修剪栽培后，可长成数米高的小乔木。
一般为2 米多高。叶对生，革质，全缘，卵状长椭圆形，先端尖，基部心形。
春3—4 月开花。花紫色者，花序较大，花瓣、花萼、花轴均为紫色，人称“紫丁香”；花白色的，味极香，称 “白丁香”。花密集，成聚伞花序。花冠筒状，上具四裂，花柄长，有宽瓣、卷瓣、重瓣等品种。蒴果长倒卵形至长椭圆形，似鸡舌，秋末成熟。
丁香原产我国华北各地，所以也叫华北丁香。性喜阳光而耐阴，耐寒，在北方露地栽植可以安全过冬。喜肥沃、湿润、疏松与排水良好的砂质土壤，怕积水。
繁殖，大面积的用播种，小面积的多用扦插、压条、分株和嫁接等。播种多在 2 月份，以湿砂拌种子，堆放，待到出芽时播种 （常是2 月中旬处理种子，月底或 3 月初播种），穴播、条播均可，覆土一厘米左右，不可太厚影响出苗。保持土壤湿润即可。扦插在秋末、冬初或春3 月份均可进行。分株是常用的一种繁殖办法，在初春将老株旁萌发之嫩苗分出栽植，极易成活。
为使老株根旁多生新苗，可注意在根旁多培土创造发芽条件。嫁接，用女贞或水蜡树作砧木，在春3 月芽未萌动时进行。移植苗木宜在秋末冬初进行，带土球移栽效果更好。丁香因根系发达，极易成活。秋后要注意修剪，在修剪时要除病枝、弱枝与枯萎枝。若不留取种子，可在花开后除去花枝，以减少养分的消耗，影响来年生长和开花。冬初在树旁挖坑施肥，促使枝干发达，花繁叶茂。
食疗
丁香花蕾即公丁香，含挥发油即丁香油。丁香油内含有丁香油酚，乙酰丁香油酚，丁香烯，甲基正戊基酮，甲基正庚基酮，水杨酸甲酯等多种成份，故有较高的食疗作用与药用价值。鲜用、干用均可，鲜用尤佳。
丁香鸭
原料配方：公丁香5 克，肉桂5 克，草蔻5 克，生姜5 克，葱 15克，食盐5 克，冰糖3 克，芝麻油3 克，鸭一只，卤汁适量。
制作方法：丁香、肉桂、草蔻用水熬至沸约20 分钟，滤出药汁，再加水于药渣煮沸，再滤出药汁，两次药汁并入一块待用。将鸭宰杀后，煺光洗净，和姜、葱等一同入锅加水，用武火煮，待沸后撇去浮沫，改用文火烧煮，同时加入待用之药汁，在保持小沸情况下，煮 15分钟倒掉药汁，加入卤汁，用文火卤熟为止。捞出煮鸭，揩抹干净，把食盐、冰糖用少许卤汁化开涂在煮好的鸭子身上，再均匀地抹上芝麻油，即成为一只既好吃，又富于营养和治病健体的丁香鸭。
本鸭功效：有温阳补虚，消食和胃之功效。用于肾阳不足之**，遗精，腰下冷，因脾胃虚寒而食少，腹胀，脘腹冷痛，呃逆，呢气等症。性功能低下，慢性胃炎，消化不良，胃肠功能紊乱的患者，均可食用。
丁香梨
原料配方：丁香 15克，冰糖20 克，大雪梨 1个。
制作方法：先把雪梨洗净并剥去外皮，用竹签在梨上扎 15个小孔洞，每个洞内放入一粒洗净的丁香子，然后放在小碗内用纸封口，蒸 30 分钟后去丁香子待用。冰糖放入锅内加水适量烧溶化后，熬成汁浇在取掉丁香的蒸梨上，即成甜酥味美的丁香梨。
本梨功效，有化痰生津，益胃滋阴之功效。可用于痰气交阻或胃阴虚之噎隔阻塞、吞咽困难、反胃呕吐等症。可供胃癌、食道癌患者食用。
丁香蜜米饮原料配方：丁香3 克，陈皮3 克，蜂蜜适量。
制作方法：将前二味药择去杂质煎好后，去渣留汁，加入蜂蜜搅匀，用米汤调服。
本饮功效：有治小儿吐泻之功效。
丁香肉桂红糖煎
原料配方：丁香2 克，肉桂 1.5克，红糖适量。
制作方法：前二味药煎好去渣留汁，并用药汁冲红糖饮用即可。
本煎功效：治胃寒疼痛，呕吐清水等病症。
丁香茶
原料配方：母丁香 1—2粒。
制作方法：捶碎入壶，倾上滚水，浸泡片刻即可当茶频饮。
本茶功效：治呕逆，去胃寒，止吐泻，理元气。
丁香酒
原料配方：丁香2粒，黄酒 50 毫升。
制作方法：将黄酒放在瓷杯中，再加丁香，把瓷杯放在有水的蒸锅中，加热蒸炖 10分钟。趁热饮服。每日一次。
本酒功效：适用于寒实型慢性肠炎。 （《千金翼方》）
丁香胡椒酒
原料配方：丁香5粒，胡椒 3粒，黄酒 50 毫升。
制作方法：将黄酒放入瓷杯中，加入丁香和胡椒，浸泡半小时，再把瓷杯放在有水的蒸锅中，加热蒸炖 10—15分钟，去渣饮酒。热服，每日一次。
本酒功效：适用于各种痛经。 （《常见病中医自疗便方》）
丁香酱羊肝
原料配方：生羊肝 10斤，酱油2 斤，食盐1斤，甜面酱0.5 斤，绍酒2两，葱，姜，蒜共0.5 斤，花椒，大料，桂皮，丁香，白芷，山艾，砂仁，豆蔻，肉桂等全药2 两。
制作方法：将羊肝先用冷水泡洗干净，拉掉苦胆，下入开水锅氽过，然后另换清水，上旺火煮沸，加入所有原料，移到文火上煮一个来小时，捞出晾凉，切片装盘即好。
本肝功效：清香味美，营养丰富，久食有强身平肝，开胸理气作用。
番茄丁香牛肉汤
原料配方：番茄2 个，丁香5粒，洋葱头少许，香料粉少许，牛肉汤或
上汤3碗，花椒粉少许。
制作方法：①番茄切碎，洋葱头切细。②将所有料混合入锅煮20 分钟，搅烂过滤，热或冷饮均可。
本汤功效：开胸理气，治胸腹胀闷。 （《四季汤品精选》）
药用
丁香的病理作用有抗菌作用：1％浓度的丁香的乙醚浸出液、水浸液，或含 8％浓度的丁香煎剂的沙白氏培养基，对许兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病性真菌均有抑制作用。较高浓度时对新型隐球菌也有抑制作用。醇浸出液与醚浸出液相似，但水浸出液较差。丁香油及丁香油酚在 1：8000—1：16000 时，对致病性真菌即有抑制作用。煎剂在 1：20—1：640 浓度时，对葡萄球菌、链球菌及白喉、变形、绿脓、大肠、痢疾、伤寒等杆菌均有抑制作用。丁香油和丁香油酚在 1：2000-1：8000 浓度时，对金黄色葡萄球菌及肝炎、痢疾、大肠、变形，结核等杆菌有抑制作用。丁香油对流感病毒也有抑制作用。驱虫作用：水或醇提取液，在体外对蛔虫有麻痹或杀死作用。健胃作用：丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐。止痛作用：丁香油可消毒龋齿腔，破坏其神经，减轻牙痛。此外还有麻痹、降血压、抗惊厥作用。
（一）药用与采集：药用花、果实、根。花，春季盛开时采，果实秋后采，根，用时采。
（二）性味与归经：公丁香与母丁香均性温，味辛，无毒。根辛，热，有毒。入胃、脾、肺、肾经。 《汤液本草》：入手太阴，足阳明、少阴经。
（三）功能与主治：有温胃降逆，开胸理气，止痛壮阳之功效。主治：胃寒呃逆、胸腹胀闷、腹痛、吐泻、风水毒肿、霍乱等症。
（四）应用与处方：
1.治胃寒，止逆呕：丁香2 克，柿蒂3 克，人参3 克，生姜2 克。水煎服。 （丁香柿蒂汤）
2.心腹寒痛：丁香、砂仁，二药加入 “理中汤”。水煎服。
3.脾胃虚寒、吐泻食少：丁香散 （即丁香配砂仁、白术，研末）内服。
4.胃痛：丁香、肉桂、木香、乌药各等份，研末冲服。
5.**：丁香、附子、肉桂、小茴香、巴戟天、肉苁蓉、**羊藿等配伍用。
6.朝食暮吐：丁香子 15个研末，甘蔗汁、姜汁和丸莲子大。每噙咽一丸。
（摘玄方）
7.治霍乱呕吐：丁香 14枚。水煎服。
8.治久心痛不止：丁香 15克，桂心30 克。为末过罗，于每饭前酒冲服3 克。
9.暴心气痛：鸡舌香为末，酒服一钱。 （时后方）10.干霍乱痛，不吐不下：丁香 14枚，研末，以沸汤一升和之，顿服。
不瘥更作。 （思邈《千金方》）11.小儿吐泻：丁香、橘红等份，炼蜜丸黄豆大。米汤化下。 （刘氏小儿方）
12.小儿呕吐不止：丁香、生半夏各一钱，姜汁浸一夜，晒干为末，姜汁打面糊丸黍米大。姜汤下。 （《全幼心鉴》）13.婴儿吐乳 （小儿百日晬内吐乳，或粪青色）：年少妇人乳汁一盏，入丁香 10枚，陈皮去白一钱，石器煎 10—20 沸，细细与服。 （《陈文中小儿方》）
14.小儿冷疳，面黄腹大，食即吐者：母丁香 7 枚，为末，乳汁和蒸 3次，姜汤服之。 （《卫生易简方》）15.胃冷呕逆，气厥不通：母丁香3 个，陈橘皮一块 （去白，焙），水煎，热服。 （《圣济总录》）
16.反胃吐食：母丁香一两为末，以盐梅入捣和，丸芡子大。每噙一丸。
（《袖珍方》）
又方：母丁香、神曲 （炒）等份，为末。米饮服一钱。（《圣惠方》）17.反胃关格，气噎不通：丁香、木香各一两。每服4钱，水一盏半，煎一盏。食前服。 （《德生堂经验方》）18.伤寒呃逆及哕逆不定：丁香一两，干柿蒂 （焙）一两，为末。每服一钱，煎人参汤下。 （《简要济众方》）19.毒肿入腹：鸡舌香、青木香、熏陆香、麝香各一两，水四升，煮二升，分二服。 （《肘后方》）
20.食蟹致伤：丁香末，姜汤服五分。 （《证治要诀》）21.妇人崩中，昼夜不止：丁香2 两，酒2 升，煎一升，分服。 （《梅师方》）
22.妇人难产：母丁香36粒，滴乳香 3钱 6分，为末，同活兔胆和杵千下，丸作36 丸。每服一丸，好酒化下。名如意丹。 （《颐真堂经验方》）23.鼻息肉：丁香绵裹纳之。 （《圣惠方》）24.风牙宣露，发歇口气：鸡舌香、射干各一两，麝香一分，为末，日揩。
（《圣济总录》）
25.龋齿里臭：鸡舌香煮汁，含之。 （《桃僧坦集验方》）26.唇舌生疮：鸡舌香末，绵裹含之。 （《外台》）27.**裂破：丁香末，敷之。 （《梅师方》）28.妒乳乳痈：丁香末，水服方寸匕。 （《梅师方》）29.痈疽恶肉：丁香末撒患处，外以膏敷护。 （《怪证奇方》）30.头、脚、体癣：丁香煎汁洗患处。
31.桑蝎螫人：丁香末，蜜调涂。 （《圣惠方》）32.香衣避汗：丁香一两为末，川椒36粒和之。绢袋盛佩，绝无汗气。
33.食管癌：灵仙、急性子、郁金、瓜蒌、山甲、生牡蛎各一两，枳壳、薤白、橘红、海棠、黑芝麻、核桃仁各五钱，木香、川椒各三钱，丁香二钱，硼砂一钱。胸痛，加黄药子一两或二两；仍噎，加柿蒂、柿霜各一两，或加鸡风藤一两，青风藤、海风藤各三钱。水煎服。 （天津市东兴市场防治所方）34.消化不良：丁香、肉桂、小茴香、吴茱萸各等份。将上述四味药，研为细末，取葱白适量，捣烂绞汁，调药末敷于脐中，纱布固定。每2 日换药一次．
紫雪丹
药用配方：石膏、寒水石、滑石、磁石各 1500克，犀角屑 （代用品）、羚羊角屑 （代用品）、青木香、沉香各150克，玄参、升麻各500 克，炙甘草240 克，丁香30 克，朴硝500 克，硝石96 克，麝香 1.5克，朱砂90 克。
炮制方法：①将石膏、寒水石、滑石、磁石砸成小块，加水煎煮三次。
②玄参、木香、沉香、升麻、甘草、丁香用石膏等煎液煮三次，合并煎液，滤过，滤液浓缩成膏。③朴硝、硝石粉碎入膏中，搅匀，干燥，粉碎成细粉。
④犀角、羚羊角、朱砂粉为末同上粉配研，过筛，混匀而成。口服，1次 1.5—3 克，1 日2 次。小儿酌减。
本方功效：清热开窍、镇痉安神。主治温热病，热邪内陷心包。高热烦躁，神昏厥语，痉厥，口渴唇焦，尿赤便秘，以及小儿热盛惊厥。
苏合香丸
药用配方：白术、青木香、乌犀角 （代用品）、香附、朱砂、诃子、白檀香、安息香、沉香、麝香、丁香、荜拔各 60 克，冰片、苏合香油、乳香各30 克。
炮制方法：①将麝香、冰片、犀角研细，朱砂水飞或粉碎成极细粉。②除苏合香外，安息香等十味药粉碎成细粉，再与上述粉末配研，过筛，混匀。
再将苏合香炖化，加适量炼蜜与上述药粉制成蜜丸阴干。或加适量炼蜜制成大蜜丸。口服，1次 1丸，1 日1—2 次。
本方功效：芳香开窍，行气止痛。主治：①中风、中气以致猝然昏倒，不省人事，牙关紧闭者。②感触秽恶之气所致胸腹满痛而冷，痰塞气闭，或突然昏迷。③时疫霍乱所致腹痛胸痞，欲吐泻不得，昏迷等病症。