兰花又名兰草、山兰和幽兰，因品种繁多，故名称各异。大体按开花季节不同，可分为春3——4 月开花的叫春兰；夏5——6 月开花的叫蕙兰；秋8——9 月开花的叫秋兰；冬 10—12月以及次年元月份开花的叫冬兰或寒兰。
从生态习性上来说，可分为地生兰和附生兰两大类。在我国人民的习惯叫法上，又可分为一葶一花的统称为 “兰”；一葶多花的均叫作“蕙”。兰花为我国十大传统名花和十友花之一。因花洁净而高雅，被人们视为忠诚、友谊和美好的象征。比如好文章称 “兰章”，好朋友称“兰友”、“兰交”，结拜弟兄称 “义结金兰”等。
栽 培
兰花为兰科多年生草本花卉。茎有花茎与根茎两部分，花茎为地上部分，着生花及苞茎叶，根茎为地下部分，节间短，大而多节。根茎肉质，并与菌类共生成皮层发达的菌根。叶有寻常叶和变态叶两种。寻常叶多为带状，叶脉平行，其叶形、叶色，因品种不同而不同。变态叶，为花茎上的膜质鳞片状叶，基部为鞘状，为花之苞片，其形与色也因品种不同而各异。花为不整齐花，花被6 片，分内外两轮，内轮3 片，外轮3 片。内轮3 片为真正的花瓣，上侧两片为心，直立，下侧一片较上两瓣为大，称唇瓣，也叫舌。外轮3 片是花萼，上边一片较长，称主瓣，两侧的尊片称副瓣。兰花因构造特别而甚奇。其花色因品种不同而各异。大凡有红紫斑点的称之为荤瓣，白色而无斑点的则为 “素瓣”之名贵兰花。花蕊柱状，是雌雄合生而成，为香囊。
种子多而细小，包裹在英角之中，常因胚芽发育不全，播种很难发芽。
兰花常用分株繁殖，结合翻盆进行。分株时间，多在新芽未露土之前进行。一般是春兰秋末冬初分，蕙兰和秋兰、寒兰春季分。其分根的具体作法是：使选定的母株盆土略干，根部微蔫，在分根时不易折断伤苗。将母株从盆土中翻出后，轻轻抖落根部泥土，用剪刀剪去病根、腐根和衰老叶后，放在水中浸软未抖掉之泥土，再用毛刷刷洗干净，放在阴凉处，待根变灰白色或有皱纹柔软时，即可分根栽植。
盆栽兰花，应以通气和吸水性能好的瓦盆为优。在选好口大口深，底孔排水好的花盆后，先洗刷干净，再进行消毒杀菌处理，底孔用铁纱或塑料窗纱覆盖，以防止害虫由此孔进入伤害花根。盆底用洗净消毒的碎瓦砾垒成圆形底垫，上铺粗砂子，砂子上再铺较粗山土填至盆深的二分之一处，然后把植株放在盆内周围一圈，最后再加上山泥土，不可太满，以防兰株心进土。
在土填好后，用手捏住株苗，轻轻往上提，并一边轻摇花盆，以便根茎舒展和根际周围土壤严实，最后浇透水，置盆于荫凉处，保持空气湿润，15—20天可生根成为新株。
我国园艺科学家，针对兰花繁殖率低和生长缓慢的特点与缺点，研制出了兰花试管快速无性繁殖法，其特点是：①繁殖速度快，发育时期短，试管培育出的兰花不仅开花早，而且汗花多，时间长，开花率在90％以上。②试管培育的兰花，易于制作盆景，因它株型小，花色美，花味香，花期长，适于家庭几头和办公室、会客室、会议室和宾馆陈列与环境美化。
家养兰花好坏品种的鉴别标准是：根多而圆细；叶下部紧，上部阔，软而下垂；花色嫩绿为上，浓绿次之，赤绿较差。全花一色而素心者最好。香味以清雅、纯正、温和者佳，异味强甚者劣。花形外三瓣均匀质厚有软绵感为好，主瓣宽，副瓣窄或外翘者劣。平肩、正肩为佳，下斜落肩次之。棒心光洁、柔软者为上，暗淡、坚硬者为下。舌短、宽、圆者为佳，长、窄、扁者为劣。舌上点整齐者为优，杂乱无章而色暗者劣。若未开花者，可从花苞外形和衣苞色泽上识别其优劣。花苞短而圆、紧而密，光泽鲜艳，脉纹细匀直达者为优。梅瓣、水仙瓣，苞衣尖端有白点，素心者苞衣呈白绿色。
兰花喜阴、温暖、湿润，怕日晒、酷热、干燥气候。在排水良好，富含腐殖质的酸性土壤中可生长良好。
兰花浇水不宜过勤和太湿，俗有 “干兰湿菊”之说。但环境要潮湿，故在干旱季节要在盆周围喷水，上方要遮荫，使空气中湿度增加。浇水以雨水为好，自来水需隔日才可浇用。
兰花施肥以豆饼肥为好，硫酸铰、磷酸二氢钾等酸性肥料也较适宜。生长旺季半月至二十天可施一次，以稀释的液肥为好，平时少施，休眠期不施。
兰花要经常修剪，以便去除桔老叶片，以利通风和保持株型美观和防病害蔓延。
兰花是比较娇惯与难养的花卉，高贵品种犹甚。如 “弹冠”、“大富贵”、“叠翠”、长条形的“舌兰”，以及被称为“国色天香”的“黄壳”、“绿壳”、 “金莺”等优良品种。我国园艺家及花卉栽培爱好者在长期栽培、养护与管理中，摸索出了不少成功经验。如春兰秋养，俗语说： “兰花无光花不发，夏不遮荫叶不茂。”所以在秋后养护就十分关键了。秋后多光照，利于花箭发育，次年生长旺盛。冬季少浇水，湿润即可。秋分后施肥一次，直到开花可不用施肥。花箭有4——5 个即可，过多影响花的大、鲜、香。春兰在冬季需放低温处。所以在兰花的培植中有这样十句话，三十个字： “爱朝日，忌夕阳；喜南暖，怕北风；通气好，惧烟熏；春不出，夏不日；秋不干，冬不湿。”
兰花的病虫害，多为白绢病，梅雨季节发生，可用多菌灵防治；炭疽病，全年均可发生，为兰花的普遍病害，可用 1％的等量波尔多液或多菌灵防治；蚧壳虫，为兰花的主要虫害，可用0.1％的氧化乐果防治。
食 疗
兰花色淡嫩，味清香，是使淡味提香、浓味去腻的好配料。 《十万个不要·花卉篇》记有名菜 “兰花大锅”，其味鲜清香，肉嫩，营养丰富；“兰花银粉全鸡”，色泽美观，肉烂味鲜爽口； “兰花氽丸子”，味道清鲜，口感柔软不腻； “兰花鸭肝羹”，汤清味鲜，鸭肝细嫩，有补血之功效。这些都是清淡、味鲜、富营养又美观的极好药膳。 《物理小识》有“幽兰、建兰，根甘，宜人药。其花可茹”的记载。
建兰冰糖饮
原料配方：鲜建兰根、冰糖各适量。
制作方法：建兰根挖取后，洗净控干，捣烂，用干净纱布包裹绞汁，调和冰糖饮服。日 2——3 次，每次5——8钱。本饮功效：治肺痨咳嗽、溢血等病症。 （《泉州本草》方）
建兰乌糖饮
原料配方：鲜建兰根一两半，葱白三、五个，乌糖 （黑糖，也叫红糖）适量。
制作方法：挖取鲜建兰根后，洗净，同葱白入清水适量，煎数沸后去渣留汁，调乌糖饮服。
本饮功效：治尿血或小便涩痛。 （《泉州本草》方）
蜜渍兰花
原料配方：新鲜兰花、蜂蜜各适量。
制作方法；采取新鲜兰花后 （建兰秋采，春兰春采，夏兰夏采，寒兰冬采）洗净，晾干，入蜂蜜贮瓶中 2—3 日即可。开水冲服。日数次，每次 1食匙。
本花功效：调和气血，宽中醒酒。 （《纲目拾遗》方）
建兰花茶
原料配方：素心兰 （白花）或蜜兰（黄花）、墨兰（黑花）适量。
制作方法：采取兰花后，洗净，控干，入茶杯，沸水冲后盖严杯盖，浸10分钟后启盖，可代茶饮服。
本茶功效：素心兰除宿气、解郁。蜜兰止泻。墨兰治青盲。
泽兰茶
原料配方：泽兰 18克，清水360 毫升。
制作方法；泽兰全草采取后，拣洗干净，用360 毫升水煎煮，待水剩至180 毫升时离火，去渣取汁，代茶频频饮服。本茶功效：可治糖尿病，使尿糖减少。 （《妙药奇方》）
泽兰金钱草茶
原料配方：泽兰、金钱草各一把。水540 毫升。
制作方法：二药用540 毫升水，煎至一半，代茶饮用。本茶功效：治糖尿病。 （《妙药奇方》）
泽兰煎
原料配方：泽兰适量。
制作方法：将泽兰浓煎，代茶频饮。
本煎功效：治风湿症，坐骨神经痛。 （《妙药奇方》）
泽兰根茶
原料配方：泽兰根适量。
制作方法：将泽兰根挖取后，拣洗干净，切成小薄片，放杯中用沸水冲后盖严杯盖，浸 10—15分钟，代茶饮用。本茶功效：可使胆囊机能恢复正常。
（《妙药奇方》）
建兰花茶
原料配方：建兰花十四朵。
制作方法：将建兰花采集后，冲洗干净，水炖或用沸水浸泡代茶饮服。
本茶功效：清肺除热，化痰止咳。 （厦门《新医疗法与中草药选编》）
龙舌兰茶
原料配方：龙舌兰叶适量
制作方法：采集龙舌兰叶，去皮去刺，每日 10克，水煎代茶饮。
本茶功效：治糖尿病。 （《妙药奇方》）
龙舌兰茶
原料配方：龙舌兰叶适量。
制作方法；采取龙舌兰叶，去皮、刺，晒干为末，每日 10克，水煎代茶饮。
本茶功效：治疗全身浮肿，或腹水，或关节水肿，以及身体某部分代谢异常和肾炎等。 （《妙药奇方》）
兰花粥
原料配方：泽兰30 克，粳米50 克。
制作方法：将泽兰煎数沸，去渣取汁，用药汁煮粳米为粥，空腹食用。
本粥功效：活血，行水，解郁。治妇女经闭，产后瘀滞腹痛；身面浮肿，小便不利等病。 （《粥谱》）
龙舌兰粥
原料配方：龙舌兰叶适量，粳米 100克。
制作方法：龙舌兰叶冲洗干净，煮数沸，去渣留汁，人米煮粥食用。
本粥功效：治浮肿，肾炎，糖尿病。
兰花露
原料配方：取建兰花适量。
制作方法：双层铁锅一口，下层添水并入兰花；上层下面加外接漏斗一个，上面放冰块。旺火烧沸后取其蒸溜水即可。可以蜜调味饮用。也可外用。
本露功效：明目、舒郁、顺气。
兰花根炖鸡
原料配方：蕙兰根、大冬、百合、百节藕各适量，鸡一只，其它调味品少许。
制作方法：上四药择去杂质，洗净。鸡宰杀后，治净，同药煎煮，待鸡熟软后去渣，调味饮汤食肉。
本鸡功效：治妇女白带。
蕙兰根炖猪心
原料配方：蕙兰根、大茅香各一两，猪心、肺各一具，各种佐料少许，甜酒适量。
制作方法：蕙兰根挖取后洗净，同大茅香同煎煮数沸后，留汁去渣，入猪心、肺煮熟后，加甜酒再炖，入佐料调味，饮汤食心、肺。随量分顿食服。
本心功效：治妇女干病，手足心发烧。 （《四川中药志》）
斑叶兰炖肉
原料配方：斑叶兰五钱，肉适量，佐料少许。
制作方法：斑叶兰洗净，煮数沸后去渣留汁，人肉再炖煮，待肉烂熟后，入佐料调味食用。
本肉功效：治肺病咳嗽。 （《浙江民间常用草药》）
药 用
《本草纲目》云：“兰草、泽兰，气香而温，味辛而散，阴中之阳，足太阴、厥阴经药也。脾喜芳香，肝宜辛散。脾气舒，则三焦通利而正气和；肝郁散，则营卫流行而病邪解。兰草走气道，故能利水道，除痰癣，杀蛊辟恶，而为消渴良药。”
（一）药用与采集：佩兰、泽兰全草药用。夏季茎叶茂盛，花儿尚未开放时，采其地上部分晒干或晾干备用。建兰叶、花、根均可药用，叶及根一年四季皆可采用，鲜用于用都行。花秋季盛开时采。斑叶兰茎叶药用，夏、秋采，鲜用或晒干用。
（二）性昧与归经：佩兰味苦、辛，性微凉，无毒。人脾、胃、肺、手太阴、足阳明经。泽兰味苦、辛，性微温，无毒。入肝、脾经。建兰味辛，性平，无毒。人心、肺、脾经。斑叶兰味甘，性温，无毒。入肺经。
（三）功能与主治：建兰，有理气，宽中，明目之功。主治久咳，胸闷，腹泻，青盲内障。斑叶兰，清热解毒，活血止痛，软坚散结。治气管炎，骨节疼痛，跌打损伤，痈肿疮疖，瘰病等病。泽兰，活血，行水。治经闭，瘰瘕，产后瘀滞腹痛，身面浮肿，跌扑损伤，金疮，痈肿。佩兰，清暑，辟秽，化湿，调经。治感受暑湿，寒热头疼，湿邪内蕴，脘腹不饥，口甘苔腻，
月经不调。
（四）应用与处方：
1.脾瘅口干：佩兰，水煎服。 （《素问》）2.五月霉湿，秽浊之气：霍香叶一钱，佩兰叶一钱，陈广皮一钱五分，制半夏一钱五分，大腹皮一钱 （酒洗），厚朴八分（姜汁炒），加鲜荷叶三钱为引。水煎服。 （《时病论·芳香化浊汤》）3.秋后伏暑，因新症触发：藿香叶一钱五分，佩兰叶二钱，薄荷叶一钱，冬桑叶二钱，大青叶三钱，鲜竹叶三十片，煎服。先用青答叶一两、活水芦根二两，煎汤代水。 （《增补平注温病条辨·七叶芦根汤》）4.温暑初起，身大热，背微寒，继则但热无寒，口大渴，汗大出，面垢齿燥，心烦懊■：藿香叶一钱，薄荷叶一钱，佩兰叶一钱，荷叶一钱，煎服。
先用批粑叶一两，水芦根一两，鲜冬瓜二两，煎汤代水。（《重订广温热论 ·五叶芦根汤》）
5.经候微少，渐渐不通，手足骨肉烦痛，日就羸瘦，渐生潮热，其脉微数：泽兰叶三两，当归、白芍药各一两，甘草半两。上为粗末。每服五钱匕，水二盏，煎至一盏，去渣温服。 （《鸡峰普济方·泽兰汤》）6.经闭腹痛：泽兰、铁制菱各三钱，马鞭草、益母草各五钱，土牛膝一钱。同煎服。 （《浙江民间草药》）7.产后水肿，血虚浮肿：泽兰、防己等份为末。每服二钱，醋汤下。（《随身备急方》）
8.产后阴翻，产后**燥热，遂成翻花：泽兰四两，煎汤熏洗二三次，再入枯矾煎洗之。 （《濒湖集简方》）9.小儿褥疮：嚼泽兰心封之。 （《子母秘录》）10.疮肿初起，及损伤瘀肿：泽兰捣封之。 （《濒湖集简方》）11.痈疽发背，泽兰全草二至四两，水煎服。另取鲜叶一握，调冬蜜捣烂敷贴，日换两次。 （《福建民间草药》）12.蛇咬伤：泽兰全草二至四两，加水适量煎服；另取叶一握捣烂，敷贴伤口。 （《福建民间草药》）
13.气管炎：鲜斑叶兰一至二钱，水煎服。 （《浙江民间常用草药》）14.骨节疼痛，不红不肿者：斑叶兰捣烂，用酒炒热，外包痛处 （小儿用淘米水代酒），每日一换。 （《贵州民间药物》）15.毒蛇咬伤，痈肿疖疮：鲜斑叶兰捣烂敷患处。（《浙工民间常用草药》）