门面与招牌是餐饮店最好的名片，餐饮店走向餐饮市场，其所传送的第一条信息，就是自己的门面与招牌。当顾客决定进餐饮店，需要接受和获取很多鱼购买有关的信息，而首先接受和获取的信息，就是为自己提供菜品和服的餐饮店的门面与招牌。如果你想让自己的餐饮店宾客盈门，生意红红火火，就必须对门面与招牌进行精心打造，让顾客流连忘返。
餐饮店也要好面子
没人愿意进一个陈设、装潢都破破烂烂的店里消费，除卫生差不说，客人会认为是家“三无”黑店。
店面并非单纯指“门面”，而是指整个餐饮店内外的整体效果。门面当然重要，一个人如果蓬头垢面、衣衫褴褛，就算学富五车、才高八斗，任谁也容易“以貌取人，失之子羽”。黄宏和宋丹丹两位著名艺术家曾演过一个讽刺小品，说的是一个“北京欢迎您”的条幅，没挂几天成为“北京欢迎你”，“您”字没有了“心”，没隔两天又由“你”变成了“尔”，成为“北京欢迎尔”，使人哑然失笑。
广东一家大型餐饮店，屋檐上的广告霓虹灯亮着，可是一看完全不知所云：“大宴小-、经-快-、结婚广-、粤-海鲜”。横线处是字体损坏，让人认不出是什么字，这种“天书”唯有有心人才能体会。原来正确的词汇是“大宴小酌、经济快餐、结婚广场、粤菜海鲜”。
上述这种残缺的宣传语，不仅很难把好面孔宣传出去，反而会给自己的面孔抹上一层灰。让人有一种不严谨、不正规的印象。
开店秘笈
店面不整的负面影响很大，为了让它成为最好的“招牌”，店面应从规模、格局、可见度和附加面积等几个方面进行考察。
1.店面的规模，店面需要有足够的容量安排必要的设施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。
2.店面的格局，布置起来最为容易规整的方形格局是最佳选择，而且，这样店面面积也比较大。店面最好前后都有门，使用起来比较方便。
3.店面的附加面积是指附属于店面而又不计人店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车，也可以用来扩大经营面积，如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积，以及在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积不仅降低了店面的租金，而且增加了经营的潜力。
4.考虑店面与相邻店面的经营范围是非常有必要的，因为有些是不适合作为餐饮店近邻的。比如化工商店、药店、油漆店等。
5.餐饮店的店面应与居民住宅保持适当的距离，因为餐饮店的污水、油烟、噪音会影响居民的日常生活，距离太近容易造成诸多不必要的麻烦，一旦居民要求治理，便会增加不必要的开支。
选取一个令人印象深刻的店名
店名具有一种非常微妙的信息作用，对于顾客来说，一个印象深刻的店名，远比一篇完整的餐饮店介绍更容易让人记住，也更容易得到传播。
在没有见到一个人的时候，人们在潜意识里常常会通过名字对这个素不相识的人作一个初步的判断，同样，一家餐饮店风格、定位常常就是从起名字开始的，虽然不绝对，但有的时候，起名从一开始就决定了这家饭馆餐饮店未来的成败。
清朝红顶商人胡雪岩认为，步入商界，“第一步就先要做名气。名气一响，生意就会热闹，财源就会滚滚而至。”
“蟹老宋香锅”这个店名起得好，可以用“土而不俗、奇而不诡、新而不油、活而不乱、质而不华”来形容。其中，“蟹”指主要原料，“老”指历史悠久，“宋”指业主姓氏，“香”指独特风味，“锅”指冬令美食，各有其特定的内涵，概括力较强。
而且“蟹老宋”三字相连，是个独创的词组，意为“调制香辣蟹的老宋家”，它既给人一种怪怪的感觉，但读起来又上口，容易激发食客的好奇心，并能留下深刻的印象。倘若换成“宋老蟹”、“宋蟹老”、“老宋蟹”、“老蟹宋”或“蟹宋老”，视听效果和思维张力那就差远了。
与此同时，用“香锅”而不用“火锅”、“暖锅”、“汤锅”、“涮锅”、“品锅”或“酒锅”，也系点睛之笔：一则新奇，古今中外很少有人用过；二则显示出与外地传统火锅不相同，不是“舶来品”，而有自己的特异性；三则投北京人偏爱香浓口味之所好，有意淡化川菜中的麻、辣二字，与有“渊源”的“楚香蟹”相呼应；四则暗示此锅必定吃香、必定火暴，图了一个吉庆的口彩。由此可见，寥寥五字，用心良苦。
同样，该店的菜名也都经过仔细斟酌，闪射出汉字表现力的光彩。其中，平易的是“香辣蟹”，通俗的如“香锅鱼”，新颖的如“野味鲜”，别致的如“香辣虾”，文雅的如“禽珍锅”，夸张的“魔鬼鸡”，豪爽大气的如“霸王牛鞭锅”，都是力求名实相符，突出冬令进补氛围，朴素明朗与工巧储蓄兼顾，运用修辞手法，体现美的情操，文字简明，音韵和谐，易于念读、记忆和传诵。这等于是不胫而走、不翼而飞的活广告，在策划上高人一筹。
驰骋商场，名气至关重要，它是一种无形的价值，一笔无形的本钱。如果说钞票、房产是有形的势力，那么名气与形象则是无形的势力。有形与无形之势力二者相辅相成，缺一不可。
开店秘笈
名气就是财富，品牌就是资源。餐饮店的名字取得好，对店的建立和发展是十分有利的。从营销的角度看，好的餐饮店名，首先应是比较适合口头传播的，即比较通俗或比较奇特或念起来比较上口的；其次，好的餐饮店名，能反映产品特色，能贴近顾客的需要，能符合目标市场的特点；另外，好的餐饮店名，能传达餐饮企业的经营理念。
1.好看好认，尽量使用简化字，因为好的店名应该笔画简洁。
2.好读好记，餐饮店的名字听起来要响亮好听，富有韵律美和节奏感，使之听起来抑扬顿挫，富有韵味。
3.寓意深刻，要表现品质第一，顾客至上，社会效益与经济效益相结合等经营原则，因此，取店名要显得高雅。反映该店经营管理的历史性和丰富的管理经营，能引起顾客的敬意和怀旧之情，从而吸引顾客光临。可考虑选择这样的字眼：顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利高丰祥；泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光；聚益中通全义益，久恒大美庆安康；新春正合生产广，润发洪富厚福长。
4.音、意、形统一，店名用字要兼顾读音、含义和字形，尽量达到完美统一，易于读、写和理解，使顾客在口、脑、眼中都能感受美味的冲击力和浓厚的感情色彩，还要考虑到用于牌匾、标志、广告时的效果。
5.体现特色，在给餐饮店起店名时，最好要体现出餐饮店经营菜式的风味特色，在名字中暗示自己的经营特色和；经营项目，使客人较容易识别餐饮店的经营特色。
6.不可侵权，侵权是要承担法律责任和经济赔偿的。不仅冒名是侵权，名称相近也是侵权。
7.体现经营理念，餐饮店店名要与餐饮店的定位统一和谐，可参考餐饮店客人的类型。
给餐饮店取名的依据
“摸错门”的名字来源于一个“新兵”的故事。那是1980年冬天，部队到内蒙演习，连队住在百户人家的村子里，气温零下二十几度，到处都是厚厚的积雪。来内蒙第二天就赶上了暴风雪，晚上偏偏又轮到“新兵”站岗，寒风刺骨，一个小时过去“新兵”就变成了雪人。下岗后，“新兵”按班长事先交代好的位置找到了村长家(“新兵”是六班末班岗，岗要交给七班，七班住村长家)。进了大院，“新兵”顺手推开房门(连队规定交岗时不许开灯和用手电，怕影响老百姓休息)，摸索着进了门，走到炕头第一个位置，“班长，该你站岗了”。连喊了几声，才听到对方哼了一声，“别睡着了啊！”“新兵”边说边把枪靠在了炕头。
第二天早操时，发现老大爷在站岗，走近一看，是村长。天气太冷，大家站一个小时岗都冻得受不了，村长不知道交岗，从两点站到天亮，身上一层白雪，胡子眉毛都结了白霜。经调查是“新兵”摸错了门，交错了岗。因为摸错门，连长关了“新兵”1天禁闭，让他写了7份检查，还是老村长说情，部队才没有给“新兵”处分。
后来听说，“新兵”交岗时只有村长和他十六七岁女儿在家，“新兵”走后，村长对女儿说：“咋他们在咱家住，咱还得站岗?”女儿说：“爹，解放军叔叔对咱不错，叫你站，你就去站呗！”“新兵”一时间成了部队和全村的新闻人物，大家都叫他“摸错门”。
那个“新兵”就是摸错门的总经理刘传涛。2002年6月，此前从未涉足过餐饮行业的刘传涛在青岛市绍兴路开办了一家经营面积不到300平方米的酒店，经营以涮牛肚、豆腐皮、丑鱼为主的特色，刘传涛给酒店起了个名字叫“摸错门”。
自此，这个令人拍案叫绝的名字便迅速传扬开来。
开店秘笈：
1.以历史文化名城命名，这种命名易引发消费者回忆历史文化，思乡怀古。通常挖掘餐饮店所在地的历史命名。
2.以地理方位命名，以地理方位命名，能够直接反映出餐饮店所在地的特色，使饮食消费者从店名本身就能大体了解其地理方位和经营风格，以满足饮食消费者的求实心理。
3.以华超鸟兽命名，这种命名通常给人一种花香鸟鸣的俊丽或清雅之感，满足消费者的求新求奇心理。
4.以经营特色命名，这种命名是以餐饮店或餐饮店的经营理念和经营特色来命名，给人以醒目之感。
4.以宗教和民间传说命名，这种命名通常给人一种神秘感，满足消费者的好奇心理。
5.以欢乐吉祥的词语命名，以美好愿望和欢乐吉祥命名的酒楼或者餐饮店，给人带来美好祝福或吉祥如意之感，满足饮食消费者期望心理，给以精神上的享受。
6.利用某些俗语或者古代词句，例如，“九头鸟”就利用了“天上九头鸟，地上湖北佬”这句名的俗语。另外，也可以利用一些著名的词句和词牌名称，例如“沁园春”等。比较著名的其他词牌还有：天仙子、天门谣、风入松、少年游、凤栖梧、月上瓜洲、玉京秋、五楼春、
7.归田乐、兰陵王、汉宫春、永遇乐、秦楼月、桂枝香、浪淘沙、宴清都、瑞鹤仙、鹤踏取自一些优秀的古代文学作品，这些优秀的文学著作为各类餐饮店的名称提供了丰富的源泉。例女，《红楼梦》中的一些庭院名称，现在就经常被一些人用来作为餐饮店和餐饮店的名字。这些已被一些餐饮店利用的地名和建筑名包括：怡红院、潇湘馆、稻香村、大观园、缀锦楼等。
打造一个好的招牌
招牌是餐饮店十分重要的宣传工具，是餐饮店店标、店名、造型物及其他广告宣传的载体。它以文字、图形或立面造型指示餐饮店名称、经营范围、经营宗旨、营业时间等重要信息，是餐饮店外观极具代表性的装饰部分，能起到画龙点睛的作用。打造一个响亮的金子招牌是任何一个有战略眼光的实业家都会十分注重的。
餐饮店的布局涉及面很广，除了外观，格局与店家的兴隆及营业额有密切关系外，从餐饮店的招牌也可以考察财运的力量，了解老板的性格与经营生意情况，甚至员工关系是否和谐等等也是可以从招牌上看出来的。
张师傅就是以漫画头像做招牌，注册商标充斥街头的。
市场竞争越来越激烈，张师傅也越来越意识到招牌的重要性。一次，张师傅在跟朋友喝茶闲聊时，说起以前有个餐饮业就因为招牌做出了名气，开始有了给自己注册个商标的念头，结果有了这个商标后，餐饮业做的更加的声名远播。受到这个启发，张师傅请中国美术学院的大师设计出了现在这个吉祥门童的样子，并以自己的名命名，向工商部门申请了自己的专属商标。
漫画定稿后，张师傅就把它注册成了自己餐饮的招牌，逐渐张师傅的餐饮业也发展大了，在市中心有三家、郊区一家，还有政府街两家，每个餐饮店的招牌上都有他的头像，凡是来吃过饭的客人，即便以前没见过张师傅，也都认得出他。
招牌是一家公司的商店的名号，集中体现了其所提供的服务和商品。
招牌是餐饮的“灵魂”，它直接影响到环境的和谐与美观，无形中也会影响到我们的心态，甚至是生意的兴衰，所以招牌不能出现破损或标志不清等问题，否则很难引财神入门。
既然招牌的看板这么重要，那么要注意的地方也就不少了，名称，大小，色彩，材料，甚至字体都要相当讲究的，太旧的招牌毫无吸引力可言。
招牌的主要作用是传递信息，所以放置的位置十分重要。招牌的位置以突出、明显、易于认读为最佳原则。招牌可以设置在餐饮店大门人口的上方或实墙面等重点部位，也可以单独设置，离开店面一段距离，或在路口拐角处指示方向。
开店秘笈：
1.在招牌选材上，招牌可选用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等材料。石材招牌显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料招牌显得明亮、轻快、富有时代感。
2.在招牌文字设计，应注意：招牌的字体、大小、凹凸、色彩应统一协调，美观大方，悬挂的位置要适当，可视性；文字内容必须与餐饮店经营的风格相符；文字要精简，内容立意要深，并且还需易于辨认和记忆；美术字和书写字要注意大众化，美术字的变形不宜太过花哨。
3.在招牌种类的也要有所讲究，招牌的种类很多。常见的有以下几种：
（1）悬挂式招牌较为常见，通常悬挂在餐饮店门口。
（2）餐饮店招牌除了印有店名外，通常还印有图案标记
（3）直立式招牌，直立式招牌是在餐饮店门口或门前竖立的带有餐饮店名字的招牌，一般这种招牌比挂在门上或贴在门前的挂牌更具吸引力。
（4）霓虹灯、灯箱招牌，在夜间，霓虹灯和灯箱招牌能使餐饮店名字更为明亮醒目，制造出热闹和欢快的气氛，霓虹灯与灯箱设计要新颖独特，可采用多种形状及颜色。
（5）人物、动物造型招牌，人物、动物造型招牌具有很大的趣味性，使餐饮店更具有生气及人情味，人物及动物的造型要明显地反映出餐饮店的经营风格，并且要生动有趣，具有亲和力。
（6）外挑式招牌，外挑式招牌是指招牌距餐饮店建筑有一定距离，这样以使其突出醒目、易于识别；壁式招牌，壁式招牌因为贴在墙上，其可见度不如其他类型的招牌，所以，要设法使其从周围的墙面上突现出来。