餐饮业采取特许经营方式是在直营的基础上招募加盟店，实行总部下并设直营店和加盟店。建立特许经营体系，是一种知识产权的总体授权或转让。餐饮业采取这种特许经营，运用这种方式实行扩张，是盘活自身资产及融资的一种形式和手段，既可以赚取合理利润，又不涉及高资本风险，从而可以更有能力、更高效率地以最低的资本迅速实现自身的发展计划。
餐饮店特许经营的必要性
近年来，餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的餐饮店、酒店大批涌现，行业竞争日趋激烈。与此同时，大量洋快餐的登陆也对传统餐饮业提出了严峻挑战。
随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式——特许经营逐步受到广大餐饮投资者的关注。
2006年某餐饮店在该地区又开设了20家分店，这一数字为该餐饮店已开分店的总和。该餐饮店提供的数据证明，餐饮店迅速增加的特许加盟店能够加速该餐饮店的开店计划。
2007年8月，该餐饮店在该地区开设了第一家特许加盟店。仅半年多时间，该餐饮店已在该地区开设20多家特许加盟店，平均每个月开设特许加盟店的数量在两家左右。越来越多特许加盟者的加入，可以缓解该餐饮店开店的投资压力、加速餐饮店开店的需求。
该餐饮店在该地区大批量发展特许经营店。而且，该餐饮店的特许加盟店选择不仅是部分居民收入较低和城市规模较小的城市开设，而且也推向更大更广的城市。
特许经营改变了传统的小生产经营方式，有效地降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。国内有识之士已开始利用特许经营这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭
集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海餐饮店集团等都走在了国内餐饮业特许经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。
开店秘笈：
1.卓越顾客服务的需要，特许经营的运作基础是“标准化、简单化、专业化”，即“3S”原则。这是一个操作技术很强的“知识化、手册化”的过程，达到“全方位、统一”的开展卓越顾客服务的目的。
2.终端建设的需要，与“经销、代理”对比，通过特许经营建立的销售终端显示出更强的稳定性、规范性，更能体现“以顾客为中心”的经营理念。
3.减少投资风险的需要，投资风险得到有效的化解。
4.减少扩张成本的需要，由于不需或很少需要直接投资建立终端，扩张大资金压力得到有效的缓解。
5.增加企业的市场竞争力，由于变成了指导者，企业可以从大量的具体经营、管理事务中解放出来，可以更多地进行科技、营销等方面的创新，进而增加企业的市场竞争力。
6.组合社会资源，实现企业的内部式扩展，把社会上众多的中、小资本整合起来，实现“企业、加盟商、社会、顾客”的共赢局面，从而实现内部式扩展。
7.把无形的资产投入变成有形的资产产出，完成由资本输出型向知识输出型转变。
餐饮店加盟项目有哪些流程
某餐饮店在上海正式开放特许经营计划。经过现代人的管理方式及完善的特许经营制度，仅仅几年时间，就在上海开设了50多家分店。目前它已成为上海味道最美、价格最廉、环境最好的连锁加盟店。
该餐饮店主要采用特许加盟的方式进行扩张，每一家餐饮店特许经营店初期投资约需15～20万人民币，其中包括一笔为其5年的10万元人民币加盟费和一个月的训练费。训练的内容包括店面管理、厨房和水吧技巧等。另外，该餐饮店特许店开业后，每个月缴纳5000元人民币的管理费。
据上海餐饮有限公司市场部一位人士介绍，该餐饮店每年开的分店在5家左右，目前上海有50家分店。2008年9月28日上海又开设了分店，扩张十分谨慎。
餐饮店负责人毛先生选择加盟者非常严格。该餐饮店的加盟者要将“该餐饮店”看作是一个事业。加盟该餐饮店的首要条件是必须认同该店的品牌、经营模式及经营理念；最后是加盟者须亲自经营管理，并接受该店的专业培训及考核，考试合格者方可开店经营。
在管理方面，该餐饮店主要采用地区代理来管理业务的方式。地区代理是指在每个拓展店设立一个驻区办事处，每区均有一位熟悉当地业务的驻区代表，负责该区的培训、推广、管理等事务。在上海，该餐饮店成立了中外合资上海餐饮有限公司和上海设有分店和区域代理。
近乎苛刻的加盟店选择保证了该餐饮店“原始味道”，为树立统一品牌、保证产品质量打下了良好的基础。这也是该餐饮店特许经营成功的保证。
开店秘笈：
1.在决定了你感兴趣的特许经营的业务类型之后，选择10～20个特许企业进行调查。在初始调查中，你需要收集尽可能多的关于这些企业的信息。
2.全面调查的方面之一是访问或打电话给现有的特许企业的加盟者，将受访的加盟者对你说的话，和特许总部的披露文件和公司手册中提供的信息进行对照和分析。访问那些经营失败的加盟者，向他们问同样的问题。然后比较两组答案。如果成功的加盟者是因为拥有那些失败的加盟者所缺乏的背景和经历，那么你就应该在这些方面对自己的优势和劣势做出切实的分析。
3.如果对特许经营的方式和某品牌体系感到满意，那么你就应该着手访问该公司总部，以便获取关于这一特许经营项目的进一步的细节。
4．经营分析，如果不能从某个特许经营项目中赚到钱，那就没有必要向它投资。在预测某个项目的赢利能力时，需要估算销售额、工资、净利润、所需总投资、投资回报、净现值、回收期和收支平衡点。所有这些参考数字都能帮助自己保持特许经营财务良好的状况。
5．寻求专业人士支持，在检查过经营状况之后，请一位资深顾问(律师、会计师、银行专业人士或其他的商业专家)再审查一遍。因为有专业人士支持，自己对特许经营企业的投资，不论在金钱上还是在时间上的投入都将会节省且更有效。
6．特许经营合同和注册商标许可协议，仔细阅读将要签订的实际合同内容，不要急于在这份合同上签字。聘请一名律师来审查一下合同。为了确保合同和协议已经包括了所有必要条款，需要与律师一起，仔细核对下列要点。
7．做出最终决策，假如已经得到了使自己对该项目感兴趣的足够信息；已经对每一个特许经营项目的大量加盟者进行了访问或电话联系；已经去过了特许者总部；已经作了充分的经营分析；已经仔细审查了合同和协议，那么就可以作决定了。
加盟条件
餐饮连锁店开展特许加盟业务必须具备一定的条件，而潜在受许人也必须达到特许人的要求才能入选成为加盟者。一般来说，加盟的条件是：要求具有一定的餐饮经验和管理能力，并具有敬业精神；热爱餐饮行业，具有创业**；认同公司总部管理理念；接受公司总部的管理；愿意参加总部的各项培训，遵守各项管理规定；具有合作精神，具有一定的投资能力。
特许经营是一种最具活力的经营方式，特许经营的一个重要的发展是在国际特许经营方面，为产品和服务开辟新的市场空间。小天鹅在继续拓展中国内地市场，向纵深方向发展的同时，还开拓了台湾、澳门市场，另外韩国、日本等地商人的加盟事宜也正在洽谈之中。
从1982年重庆一间只有3张桌子的火锅店发展到2001年“全国连锁餐饮十强”的规模，何永智深深知道民营企业要保持持续发展有多难。现在，小天鹅的核心技术——火锅底料已经实现了规模化生产，辐射全国的配送中心也已经建成。他们还与成都市烹饪专科学校联合办学，为小天鹅提供了丰富的人才储备。
集团总裁何永智终于可以说：小天鹅已经冲破了中餐连锁的种种障碍而得以快速发展，这在加盟条件上不容忽视。
首先是特许加盟者要坚持以心换心，不急功近利，与加盟商一起共同维护和遵守良性的商业秩序，对加盟商实行区域保护，确保加盟商利益。现在，小天鹅有20％以上加盟商开两个店以上，30%～40%的加盟店由老加盟商经营着。
其次是特许加盟者要以小天鹅为金子招牌，能够迅速开展更多的经营管理者。
2002年到2003年6月底小天鹅特许加盟店已近2000家，营业面积150160平方米，营业额5.12亿元。重庆小天鹅集团因特许经营事业的突出成绩连续三年被评为“中国连锁百强”企业和“中国餐饮100强”企业。小天鹅餐饮连锁公司总经理被评为“2002年中国连锁企业优秀管理者”。显著的社会效益与经济效益证明了连锁经营的成功，使小天鹅在全国餐饮连锁业中成为了一块金字招牌。
开店秘笈：
1.掌握现代特许经营的运作原理，了解特许经营的经营特点及相关法律知识。餐饮连锁企业要发展特许连锁业务，利用别人的资本和人力资源来发展自己的事业，必须全面掌握特许经营的运作原理、经营特点，才能建立一个有效经营的特许组织。否则，将会导致失败。
2.具有对特许经营体系进行良好管理的能力。餐饮连锁企业开展特许业务，必须拥有科学高效的组织机构和现代餐饮企业的经营管理经验。连锁企业总部的管理能力必须足以指导和维持整个组织的正常运行，如市场开发、人力资源配置及开发、日常经营业务的控制等。
3.必须具备一个能被社会公众广泛接受的企业形象。通过精心设计的鲜明并具有个性的CIS识别系统，能迅速引起公众注意，并得到目标顾客群青睐。餐饮连锁企业要吸引潜在受许人以及广大顾客，必须具备一个深得公众好评的企业形象。
4.所提供的餐饮产品及服务标准必须具有规范性，经营模式必须具有统一性。这也是餐饮连锁企业本身应具备的特性。开展特许加盟业务，是将本餐饮企业开发的餐饮产品、服务及经营体系，以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的经营权。所以，对其产品规范性与经营模式统一性的要求很高。
5.所提供的餐饮产品必须具有独特性。餐饮连锁企业要吸引众多加盟店加盟，并且使其乐意支付一定的经营权使用费及履行其应承担的义务，必须有其他餐饮连锁企业无可比拟的独特的产品优势及吸引力。
制定出受许人所应具备的条件
选择一个好的加盟者，是特许经营成功的基本保证。若在选择时没有慎重考虑，很可能会导致加盟店经营失败，甚至影响整个连锁企业的公众形象和信誉。因此，餐饮连锁企业应制定出受许人所应具备的条件。
某餐饮店罗先生在选择受许人的资格要求主要有几个方面，受许人必须具备企业家精神和强烈的成功欲望；受许人必须具有较强的商业背景，尤其应具备处理人际关系和财务管理的特殊技能；受许人必须愿意参加培训项目，培训项目需要全力以赴，并可能需要较长的时间才能完成；受许人必须具备独立财务资格，并且准备将其全部的时间和精力投入到餐饮店的日常经营活动中；该餐饮店总部不提供任何财务支持，受许人必须自备资金，或通过信贷机构。
只有选好了加盟者，才有可能经营成功，罗先生在一点上做的很成功，也由此在餐饮行业好好赚了一笔。
开店秘笈：
1.受许人的经营意识。无论受许人是个人还是组织，连锁总部都应把受许人是否具备专业性的经营意识作为首要的选择条件。并且，还要看受许人能否全身心地投入加盟店经营。
2.受许人的财力。潜在受许人必须具备一定的资金，也必须在加盟店投入自己的资金。适度的资金投入能对受许人产生有效的刺激，这是特许权交易中的一个基本特征。
3.受许人的管理组织能力。加盟店的日常运作是否顺利，取决于受许人的管理组织能力。所以，在选择受许人时，应考察受许人以往的实际工作经验以及管理组织能力。
4.受许人对特许人的信任。受许人若对特许人提供的体系方法和经营诀窍缺乏信任，必将影响其遵守特许体系规则及其与特许人之间的良好沟通。所以，为了达到一个共同目标，即特许经营的成功，受许人必须拥有对特许人的高度信任。
加盟费用
在特许经营中，受许人从独立经营业务中获得营业收入，而特许人通过收取品牌授权金、定期权利金以及销售特许权组合取得收入。受许人在决定购买特许权之前，应进行充分的投资估算。投资特许店所需的资金估算，比估算独立经营投资额更具复杂性。受许人除了要估计经营连锁餐饮店的基本支出以外，还必须了解支付给特许人的费用额度，如品牌授权金、定期权利金、技术指导费、员工培训费用等。
下表列举某家连锁公司加盟店开业所需的投资费用，如下表所示。
圆饼比萨（Round Table Pizza)
(营业面积为140平方米）
项 目 金 额
1．品牌授权金
2．保证金
3．前3个月的定期权利金(4％)
4．各类证件费
5．定期广告费(4．5％)
6．厨房设备及所有控制系统
7．食品及餐具的库存
8. 店内的装潢
9．店面外观工程
10. 收银机系统
11．保安系统
12．开业期间的宣传费
13．前3个月的店租
14．前3个月的员工薪水(以6人计)
15．员工训练费
16．制服制作费
17．其他开支
18. 税
25000
15000
1500
3000
1125
115000～130000
8000
26000～30000
8000
20000～24000
20000
25000
5220
36000
10000
1600
5000
23800～25000
合计349245-373445
开店链接：
有些特许公司把技术指导费与员工培训费包括在品牌授权金和定期权利金内，而有些公司则要求受许人额外支付。而且一些特许经营公司对不同连锁店的品牌授权金及定期权利金收取并不一致。
他们可以根据不同连锁店的开业地点、经营条件、市场范围等因素来确定有差别的晶牌授权金及定期权利金。特许公司大都要求受许人一次性支付品牌授权金，但也有分期支付的情况，但受许人可能要为此支付分期付款的利息。受许人购买特许权所需的费用大致有以下一些项目。
1.加盟费，这是指受许人为了获得特许经营权而在营业前支付的首期特许费用。除了少数的特许经营公司以定期的权利金代替品牌加盟金外，大多数特许公司都要向受许人收取金额不等的加盟费。
2．定期权利金，这是受许人在营业过程中按一定的标准向特许公司支付的后期特许费用。权利金可以按年度、季度、月度或者星期支付给特许公司。权利金的额度一般是以连锁店的营业额为标准按一定的百分比计算的。
3.保证金，特许公司一般还会要求受许人支付一笔合同保证金。在合同期满后，如特许经营公司与受许人不再续约，且受许人在特许经营期间无任何违约行为，则由特许公司退还给受许人。
4．广告基金，由总部按一定的营业额比例向加盟店收取的费用，用于统一的广告宣传或社会公关活动，以提高餐饮品牌的知名度和美誉度。
5．其他费用，店铺的租购费用。若特许公司提供店铺租赁，则须支付一定时期的租赁费用；店面的建筑装潢费用。一般由特许公司负责对连锁店进行统一装潢，但受许人也许要为此支付一定的费用；连锁餐饮店的设备采购或租赁。特许公司向受许人提供餐饮店设备种类、规格、备选品牌等原则标准，可以直接出售给受许人，也可以提供供应商信息，由受许人自选购买，还有一些特许公司与受许人签订设备租赁协议，以降低受许人的投资费用；员工培训费用，这笔费用通常包含在品牌授权金或定期权利金内，但有些特许公司也可能会额外收取；开业广告费用，有时候，开业的广告宣传费用是一笔相当大的支出，以在当地建立知名度，吸引顾客光临，一般由特许和受许人共同承担。
6.另外还有，如申请营业执照、其他证件及聘请律师的费用；银行贷款利息；员工薪水的支出；店铺保安系统的安装费用；开业的库存支出；开业期间的促销或礼品费；基本营业开支。
特许人与受许人的关系
一旦特许关系建立，特许人与受许人都应遵守加盟合同。特许人向受许人提供一系列经营指导及管理咨询，而受许人要遵守特许人提供的经营指导，尊重特许人对名称、经营诀窍、实践经验的所有权。特许公司是否能对各加盟店进行有效管理，是餐饮连锁企业特许经营成功的关键。
“必胜宅急送”是中国百胜餐饮店集团旗下“必胜宅”的一个衍生餐饮品牌。“必胜宅急送”只设店，不设就餐区，是提供专业外送服务的外卖店。除了比萨，“必胜客急送”开发了更多适于外送的主打产品，如烤鸡和精选套餐等，还有各种美味配餐和汤类。
中国百胜的“必胜宅急送”特许经营项目为其特许经营商提供了独一无二的机会。这样的机会是当加盟者从一家国际性大型机构获得商标、操作、系统和营销方面支持的同时，拥有了自己的公司，并获得成就感和利润。
“必胜宅急送”严格的选择加盟者的程序使双方都能仔细地检查有关事实和数字。下面所列的是有关特许经营商所应知晓的细节：“必胜宅急送”需要加盟商亲力亲为筹备及经营餐饮店，“必胜宅急送”的特许加盟者需要在百胜的指导下，亲力亲为的进行选址、开店，招募、训练及管理员工等大量的工作，才能获得一家必胜宅急送餐饮店。
“必胜宅急送”的加盟申请者需要具备以下能力：能够全心投入到“必胜宅急送”的经营中去；具有很强的学习能力；有企业家的精神；在相关的行业中有很好的企业管理经验；愿意从事服务行业的经营管理；愿意处理每天的日常经营事宜；没有犯罪及破产的记录；特许经营协议的首次期限至少为五年。
新的特许经营商将会被授权在一定区域内开设并经营一家必胜宅急送餐饮店，每个餐饮店的总投资在200万人民币以上（不包括不动产的购买），要求加盟商至少有价值500万元的总资产。特许经营商可以自行安排融资。但是，特许加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不少于70%。
在一个特许经营店开始时须支付特许经营初始费。该费用是一次性的，并将根据美国当年的物价指数做一些调整，同时，每个加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费用。持续经营的费用包括特许经营权使用费和广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签订之后五年内保持不变。
与所有国际标准特许经营协议一样，所有的特许经营者都不享有区域性的和商圈的专有权。根据中国百胜在中国整体发展的需求，目前只在中国上海、北京开展“必胜宅急送”的特许加盟。
成功的候选人在经营餐饮店前将被要求参加一个内容广泛的为期14周的培训项目，14周的餐饮店培训使加盟者有效掌握经营一家成功餐饮店需要了解的值班管理、领导餐饮店等课程。加盟商在餐饮店开业后，还要安排加盟商进行不定期的餐饮店管理学习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（交通费用、生活费用）。
在得到特许经营机会之前，加盟者必须清楚，这对双方来说都是很大的承诺，这一点非常重要。您所投入的资本是实质性的，并且存在风险。在开始之前，您最好去寻求一些独立的金融指导。
同样，对特许商来说，这也是一项长期的业务伙伴关系。正因为如此，“必胜宅急送”只有在对加盟者的组织机构、金融状况和项目计划完全满意的情况下，才会开始合作。整个申请、培训、审查的时间过程大约需要六个月左右。
我国的一些采取特许经营形式的餐饮连锁企业对特许经营的认识存在一些误区，导致一些企业在走过开业初期几年的沸沸扬扬之后，陷入了困境。这些企业不重视对加盟店的管理，认为只要多开店，就能赚大钱。盲目地快速扩大加盟店数量，没有经过认真的市场调查和研究就遍地开花。结果导致各加盟店各行其是，无法在经营上与总部保持有效的协调统一，最终造成加盟店的崩溃瓦解。
开店秘笈
特许人和受许人之间的良好关系是获得成功的基础和保证。特许体系中总部和加盟店的关系与其他类型的商业关系有很大区别，他们之间的关系是一种不同所有者之间的合同契约关系，二者在法律上是相互独立的，但是业务活动中又是相互配合的。
1.收取适当的特许费。
特许人通过收取高额特许费来缩短到达收支平衡点的时间是不现实的。收取的费用越高，支付得起的受许人就越少，因而特许人的收入就越少。麦当劳公司收取的首期特许费和年金较低，大大减轻了加盟店的负担。
2.分离利益。
特许人将一部分好处转让给加盟店，会使受许人更具向心力，从而增强总部和加盟店之间的团结。从长远观点看，特许人的成功取决于他帮助受许人挣钱的能力。麦当劳公司在采购方面，始终坚持让利原则，把集中采购得到的优惠直接转让给加盟店。
3.杜绝秘密利润。
特许人在开发大量的收入来源时，有一个基本的原则，就是特许人不能从向受许人收取的费用中获得一个秘密利润。因为这不但会不公正地减少受许人的利润，还能阻止受许人从整个体系的谈判能力中获益。如果受许人发现秘密利润的存在，将严重破坏双方的相互信赖，而这是双方良好关系的基础。
特许人的职责
特许人在经营过程中要及时发现并解决可能出现的问题和困难，从而使其受许人在今后的新业务经营过程中避免风险。并且特许人在受许人经营过程中要不断提供监督和支持，确保加盟店顺利经营。
某餐饮店黄先生在北京一道旁开了一家很普通的餐饮店。刚一开张，店里的生意很好。2008年，他们将餐饮店迁移到北京市区一个繁华的住宅区，生意十分红火。
经过十年的经营，黄先生积累了财富，但他依然认为应该改变原有的思路和经营模式。他关闭了已经营十年的餐饮店，决定引进自助服务和快速提供食品的方式。与此同时，他将自己开发并取得成功的体系命名为“快速服务系统”，以特许加盟的方式进行推广，也就是将食品制作技术和配方、餐饮店的设计以及产品销售技巧等传授给加盟商，加盟商交纳一定数额的加盟费。
尽管黄先生非常热心于这一模式的推广，但却不热衷于加盟制度的管理和完善。他不了解特许加盟都有什么样的要求，具体职责是什么。
2009年在朋友的帮助下，黄先生开始全力投入特许加盟发展模式的研究和开发。他提出特许人的职责要以QSC(质量、服务、清洁)的经营理念，并将其编写成了具体的指导手册，极大地促进了加盟店的发展和管理。在当时，加盟连锁方式存在着特许商要求加盟商高价购买原材料，总部从中提取差价或中介费及高额加盟费的情况，但黄先生坚信，只有加盟商的成功才会有特许商的繁荣。他采取了一系列服务于加盟者的措施和办法。
同时，黄先生还会定期召开受许人工作会议。会议根据规模大小分片区加盟商会议和全国性的加盟商会议。在会议上，可向受许人指出改进经营的方法，介绍新产品，或介绍正在进行的研究和开发工作及建议采取的促销和营销活动。受许人也可在会议上提出建设性的意见，为特许公司的发展做出积极贡献。
双方的有效沟通是特许关系的保证，对其事业的发展也极为重要，而双方关系的好坏又直接影响到特许人与受许人的经营成果。因此，黄先生强调，特许必须注重与各加盟店之间的沟通与协调。
开店链接
1.业前培训，培训内容主要包括基本技能培训及其经营方法培训。基本技能包括记录、会计、报告、人员选择、管理和控制等；经营方法包括业务具体经营细则、业务程序等。特许人应事先制定一项完善的培训计划，并根据岗位性质的不同，制定培训细则。训练手册中应包括餐饮店的经营细则、餐饮产品描述、价格表、服务程序、工作报表流程、岗位职责、工作指导、公司徽标及标准字体、广告稿的格式及处理原则。
2.沟通方式，总部和加盟店之间的关系不是雇佣关系，而是合作关系。总部与加盟店之间若没有良好的沟通，会给双方维持良好的关系带来困难。总部与加盟店之间一般有以下几种主要的沟通方式。如，人员接触。人员接触是双方良好沟通的主要方式。在大多数的情况下，由专家、督导员或现场支持人员来完成。特许人对受许人业务单位的每次访问的情况都要在督查报表上作好详细记录。特许人向受许人提供总部工作信息以及与受许人共同讨论工作报告，保证双方达成共识及良好沟通；书面沟通，总部与加盟店之间的书面沟通也许会比人员接触更加频繁。书面沟通因能以清晰的方式向受许人提供正确的信息而有其重要地位。
加盟品牌选择技巧
对于希望通过做点小生意来解决生活需要和事业发展的人而言，借用别人的力量使自己获得初期的成功，无疑是最佳的方式。
近年来，加盟连锁经营越来越受到创业者的关注，目前业内流行的一种“加盟一定比自己创业划算”的说法不无道理。但这些数据并不能说明加盟后就一定能100%的成功，成功的关键还在于加盟商要对自己的事业进行规划。
从2008开始，成都廖记连锁餐饮有限责任公司的廖氏三兄弟，与其舅舅的四川廖氏餐饮文化公司展开了一场“廖记棒棒鸡”品牌之争。最终，舅舅的“廖氏”输了官司，并被工商部门认定侵权。诉讼期间，都江堰的郭小洪和“廖氏”签订了加盟协议。诉讼之后，郭小洪以“廖氏”虚假宣传涉嫌欺诈为由，将其告上法庭。由金牛法院受理了此案。据悉，准备将廖氏告上法庭的加盟商已有4家，还有10多家加盟商正处于观望中，不排除打官司的可能。
今年初，32岁的郭小洪通过互联网、“廖氏”公司的宣传资料及其店门口的广告，得知了“廖氏”公司正在发展连锁加盟店的消息。于是她前往“廖氏”公司咨询，工作人员热情地给她提供了开业策划方案等资料，帮郭女士选好了位于东城根上街的一个加盟店“口岸”，并出具了评估报告。同时提出，加盟店装修由公司统一安排，经营也由公司托管。“一个姓周的工作人员还承诺我只赚不赔。”郭女士说，对于两家“廖鸡”的品牌之争她也咨询过廖氏工作人员，他们说这是企业内部的营销手段，属于同家公司的“炒作”策略，根本不影响加盟。
冲着“廖记棒棒鸡”这一品牌，郭女士决定加盟。2月13日，她和“廖氏”公司签订加盟经营合同，约定了5年的加盟期限，加盟费6.8万元，保证金5000元，每年另交管理费5000元。
本案在金牛法院开庭审理。为了证明“廖氏”就是以“廖记棒棒鸡”这一成熟品牌吸引加盟商，郭小洪的代理律师向法庭提供了包括“廖氏”公司的网站、宣传画册、营业手册等多个证据。然而记者看到，在双方签订的加盟经营合同中，始终没有“廖记棒棒鸡”的组合字样，而只是以“廖记”、“棒棒鸡”的拆分字样出现。比如宗旨一款写道：“甲方许可乙方有偿使用甲方制作‘棒棒鸡’系列食品的专有技术。”
被告代理律师称：“合同中从头到尾都没说拥有‘廖记棒棒鸡’的专有权，而写明是廖记系列菜，怎么属于欺诈呢？”他认为，双方签订的合同与实际经营的名称不一致，应以合同内容为标准。
双方光举证就用了近两个小时，由于都不同意调解，法院宣布择日宣判。
然而开业后不久，郭小洪就从同行处听到消息：“廖氏”公司正在和成都廖记连锁餐饮有限责任公司打官司。5月底，更坏的消息传来，“廖氏”最终败诉了，无权经营“廖记棒棒鸡”品牌。“这就意味着，我们这些加盟商再卖棒棒鸡就涉嫌侵权了。”郭女士坐不住了，为避免随时可能找上门的侵权官司，她想和“廖氏”解除加盟关系，让“廖氏”退还加盟费，却多次协商不成。
开店秘笈：
不少创业者把投资方向锁定加盟连锁，这无疑标示着我们和世界潮流接轨。据资料报道，在美国创业统计中，加盟连锁的成功率远远高过自己独立创业。在美国每消费三块美金，就有一块钱是通过特许加盟体系实现的。但国内目前加盟品牌鱼龙混杂，令人甚是忧虑，很多没实力小品牌实行“打一枪换一个地方”策略，连所谓“加盟总部”的存活期都比较短，又如何保证加盟者利益呢？为此，因十分谨慎。下面介绍几个加盟品牌的要点，希望对您能够有所帮助。
1.首先找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力；现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方；注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛；不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的产品做加盟。因为加盟商有个品牌积累和放大的过程。投资不是买衣服，挑便宜反而可能吃大亏。门槛过低必定代表着竞争混乱，这是经济学规律。一分钱一分货的道理才经得考验。
2.从大层面来讲，选择一个好的品牌、好的连锁企业是成功经营连锁的第一步。加盟商应对厂家承诺的各种条件要深入地进行了解和考察。看一看已有的加盟商的经营情况，总部与加盟店的互动关系是否良好，是否能有效地进行管理。
3.在选定了合适的加盟品牌后，并不等于说加盟商就可以坐享其成了，加盟商需要主动地去经营一个加盟店，在具体操作的时候，和一般的开店做生意并无两样。
4.还应注意，对加盟品牌的认知，最好参考唯一由政府认可的行业协会——中国连锁经营协会的意见。毕竟获得它的认可不容易，能够和肯德基、华联、家乐福超市等并列其中，代表着“同行公议”，可以说是安全而值得信任的保障。