【原料】发好的海参 400 克，肥瘦猪肉 100 克，芹菜心 50 克，青蒜 50

克，酱油 40 克，豆瓣酱 30 克，白糖 5 克，味精 2 克，料酒 10 克，高汤 250

克，葱 15 克，姜 10 克，胡椒面 3 克，湿淀粉 40 克，花生油 50 克，大葱油

50 克。

【做法】海参片成长坡刀片，放开水中余，捞出控净水分。猪肉切成末， 芹菜心与青蒜均切末，葱切末，姜去皮切末。

净勺内加上花生油 50 克，烧热后加上葱、姜末炝锅，随即加上肉末煸炒

30 秒钟，放入豆辫酱再炒一会。然后加海参、高汤、酱油、料酒、白糖、胡椒面，在小火上烤一会，加上味精，勾上芡，淋上大葱油搅匀，撒上芹菜未、青蒜末即成。