【原料】水发海参 250 克，油菜心 5 个，玉兰片 50 克，鸡蛋卷 10 个，

熏肉 50 克，猪油 75 克，精盐 5 克，味精 8 克，料酒 10 克，葱、姜末少许，

高汤 250 克，水淀粉 25 克。

【做法】海参坡刀切条，用开水烫，熏内切成 6 厘米长的片，油菜心切两开，王兰片切片用开水烫，过凉待用。

炒勺放大油，下入葱姜未炝锅，投入海参偏炒，放入熏肉，蛋卷、油菜、玉兰片、再加入鸡汤，精盐、味精、搅拌均匀，开锅后稍煨，勾芡，淋入料酒即成。

【特点】汤鲜味美，色泽艳丽。