【原料】于阴 100 克，葱段 5 克，料酒 50 克，精盐 1.5 克，姜块 5 克，

芝麻油 500 克（耗 50 克）。

【做法】干贝加盐、料酒、葱段、姜（拍松）、清水 100 克，上笼蒸熟， 用干净的白纱布将干贝包好，挤去水分，搓散。

炒锅置中火上，放入芝麻油烧至五成热时，投入千贝，炸脆时捞出沥油即成。