【原料】白嫩藕 1 公斤，精盐 1.5 克，糖 50 克，醋 50 克，姜丝 15 克，

麻油 50 克。

【做法】藕削去皮，横刀将藕切成不断开的薄片，装入盘中，用盐水少许使其软化，然后用手将藕片椎成蝙蝠形状，眼睛用红辣椒皮做成。

糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一殷时间即可食用。

【特点】色白质脆，润甜可口。