【原料】银耳 20 克，清汤 1.5 公斤，白糖、细盐、料酒、味精、胡椒面各适量。

【做法】银耳加入清汤 250 克，上笼蒸约 1 小时，待银耳完全蒸透取出， 分别装在几个小汤碗内。

汤锅置火上，放入清汤、白糖、细盐、昧精、料酒、胡椒面，调好口味， 待汤开后倒入盛银耳的小汤碗内。

【特点】汤情昧鲜，软滑滋阴。