【原料】莲子 250 克，冰糖 200 克，菠萝 150 克，樱桃 50 克，碱面少许。

【做法】汤锅内放入清水，置旺火上烧开，放入碱面、莲子，煮开后， 点少许冷水再煮片刻，等能捏动莲子皮时捞出，用清水漂洗净碱味，除去莲子皮，捅掉莲芯。将莲肉放入碗内，上笼用旺火蒸至软烂。桂圆切末，菠萝切片。

汤锅置火上，放入冰糖、清水（750 克），煮至冰糖溶化，放入莲子、菠萝、樱桃、圆桂烧开即成。

【特点】果肉软糯，清鲜香甜。