【原料】核桃仁 200 克，荸荠 150 克，老鸭 500 克，鸡泥 100 克，油菜未、葱、姜、盐、蛋清、味精、料酒、玉米粉、花生油各适量。
【做法】鸭去毛，内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出装入盘内，加入葱、姜、盐少许，上展蒸熟取出去骨，切成两块，另用鸡泥、蛋清、玉米粉、昧精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎后放入糊内，淋在鸭子内膛里。
炒锅置火上，倒入花生油，放入鸭子炸酥，捞出切成条块，摆在盘内， 撒些油菜末即成。
【功效】补肾固精，温肺定喘，润肠。适用肾虚咳嗽、**、大便秘结、肾虚不淋等症。