忌食熏烤的食物
熏烤的食物在熏烤过程中，由于完全暴露在高温下，因而都会发生一定的化学变化。其中的一些蛋白质将转变为致癌物3.4一苯并花。这种有毒的物质一进入人体，就会易导致细胞癌变。据科学实验证明，一磅烤好的牛排含有3.4一苯并花的量比三百支香烟中含的还要多。羊肉的脂肪滴落在炭火中燃烧而成的烟中，就含有大量的3.4一苯并花。
目前许多城市里风行吃烤羊肉串，殊不知在烤羊肉串里潜含着致癌物3.4一苯并花，它就是烤羊肉用的焦炭在燃烧时产生的。据卫生防疫部门抽样检测表明，有烟情况下熏制的羊肉中3.4一苯并花含量高达4微克公斤，是国际最高限量的四倍。羊肉串还寄生着旋毛虫，肉眼看不见，得了旋毛虫病死亡率高的达30%，且常因与感冒、风湿、伤寒、肾炎病情相混淆而延耽了治疗时间，造成严重后果。因此，必须十分谨慎。
经科学实验证明，凡经熏烤物质含有3.4一苯并花的成分的，就不宜食用，因为这种致癌物能使几乎100%的动物出现癌肿。
忌食过热的食物
吃过热的食物，诸如滚烫的米粥、刚出锅的油条、烧饼，易使口腔粘膜充血、损伤粘膜造成溃疡，破坏粘膜保护口腔的功能，高温烫食对牙龋、牙齿也有害处，它能造成牙龋溃烂和过敏性牙病，太烫的食物还会损伤食道粘膜，刺激粘膜增生，留下瘫痕和炎症，长久下去还可能引起恶性炎症：如慢性胃炎和食道疾病。
医学专家临床证明，长时期食过热的食物还会破坏舌面的味蕾，影响人们味觉神经，使人食欲减退。据分析，烫食还会诱使食道癌症发生，某些食道癌患者与平时经常食过热的食物有关。
热饮最适宜的温度是多少，据一些医学家们科学证明，以60C一65C最为适宜，对患有慢性便泌或肠运动机能失调的人，则当别论。
忌食过冷的食物
吃过冷的食物会增加肠胃运动机能，造成食物过早脱离胃与小肠，致使肠功能紊乱。如食淀粉老化后的食品(冷米饭、冷馒头、冷棕子等类食品)，既失却固有的风味，吃时也不易嚼碎，并很难与人体内的消化液充分混和、搅拌。有些农村习惯用马铃薯或甘薯淀粉制作粉条，然后进行冷冻，也不宜多吃。
特别是在盛暑，冷食冷饮十分普遍，冰棍、冰糕、冰激凌等等，如适量吃点未尝不可，如过分进食，势必有损肠胃，刺激胃肠平滑肌，引起强烈收缩，产生不适感，这是由于人体内的大部分酶(包括消化道中的酶)在接近人体体温37℃时，催化性能最好，活力也最强，在温度降低时，催化性能与活力也随之减弱，吃过多冷食，就使肠胃温度下降，减弱消化食物能力，导致胃肮疼痛、日区吐等现象的发生。
特别是对儿童来说，由于他们爱吃冷食，运量地吃些是可以的。但是，不管什么时间、什么情况，随便地吃，也不控制食量，这就十分不利健康。
特别是要避免在刚吃饭或喝完热水后马上吃冷食，这样会因突冷突热对胃肠刺激太强烈，使胃肠从舒张状态变成强烈收缩，引起腹疼。
对患有腹泻、咽喉炎、支气管炎的人忌食冷物，否则会因过冷刺激引起腹痛、胆道**、加重炎症或咳嗽加剧。患有高血压、糖尿病、动脉粥样硬化症者也忌食过冷食物。
忌吃过烫的食物
不少老年人喜欢吃很烫的食物，不管是滚烫的米粥，还是刚出锅的饺子，他们都能嘴嚼自如，毫无惧色，这种吃法很不好，烫食物能使口腔黏膜充血，损伤黏膜造成溃疡。破害黏膜保护口腔的功能，高温烫食物对牙齿也有害处，它能造成牙龈溃烂和过敏性牙齿，长时期养成吃烫食物的习惯会破坏舌头的味觉，影响人的味觉神经，使人食欲减退。
最重要的是太烫的食物还能损伤食道黏膜，刺激黏膜增生，留下炎症，长久下去还可能引起病变，据专家分析，食道癌的发生可能与吃烫食物有很大的关系，所以，吃饭的时候，如果使刚做熟的，很烫的饭菜，应当稍凉一下，到食物的温度不冷不热时，再去吃才好。
忌食带色的食物
在市场上各种食品或饮料五颜六色，吸引着消费者，特别是有些儿童食品、饮料，色采鲜艳夺目，这是由于生产者将色素加入这些食品、饮料之故。
色素有天然的与人工的两种。前者是从动植物中提取的天然食色，是无毒的；后者是人工合成的，是从煤焦油中提炼出来的，大多含有一定毒性和致癌性。
目前，在糖果、果酒、饮料、汽水、糕点中允许使用靛蓝、柠檬黄、胭脂红、克菜红等四种人工色素，且用量也都作了严格限制，即使这样，也难免由于长期食用而出现中毒，故忌经常食用这些带色食物。
因此，某些食品生产部门要少用人工合成食色，至于家庭更要尽量少用或不用，以天然食色代替为好。
忌食用哈喇味食油
食油存放时间过长，油质发生酸败，就会出现哈喇味。有哈喇味的食油绝对不能食用，否则，不但营养成分受损，还可使人发生疾病。
油质变质较轻时，营养价值明显下降，维生素A、维生素D、维生素E会遭到较严重的破坏。长期食用酸败油脂还会引起体重减轻、肝脏肿大、脂肪肝、发育障碍等。因此，有哈喇味的食油切不可食用。
油质酸败的油脂，有的具有明显的哈喇味，有的不易闻到异味，但加热后烟大、呛人，食后表现为恶心、呕吐、腹泻、脐周绞痛、头痛、关节痛、高热、脱水等。因此，发现油质异常，应坚决忌食。
忌乱食强化的食品
人体的营养需要是多方面的，而在天然的食品中，没有任何一种食品能单独满足人体的多方面营养的需要。为了弥补食品中营养成分的某些不足（如某些维生素或微量元素），人们发明了强化食品，即是将某些营养素加入某些食品中去，使之更加适合人体的营养需要，达到膳食中营养平衡的目的，这是一种进步。近年来，国内市场上日益增多的各种氨基酸强化食品补充了一般食品中蛋白质的不足，如赖氨酸饼干、面包、米粉，麦胚饼干等，国外也有用营养丰富的藻类、双叉杆菌等强化到各种饮料与食品中去，都起到了很好的效果。
但是，强化食品并不等于在食品中滥加营养素，否则不但不能提高食品的营养价值，还会对人体健康有害，如赖氨酸就不能滥加，因为蛋白质中分解的赖氨酸是有一定比例的，超过这个比例，就会影响人体蛋白质的吸收、合成，而维生素A 、D 加量过多，也会造成中毒。
近几年来，国内市场上加药与强化食品逐渐增多，这些加药与强化食品大多没有临床根据与经科学鉴定，却被宣传为具有“促进宝宝发育健康”、 “青春美容”、“延年益寿”、“抗癌”等奇特功效。
食品卫生专家指出，盲目食用加药与强化食品，等于无病吃药，往往会造成人体营养紊乱与不平衡，特别是对于正在生长发育中的儿童与体弱的老人来说，其危害则更为严重。在这些加药的食品中，如人参、党参含有固醇或类似激素性的物质，如让儿童食用稍一过量，就会影响发育与健康；再如加维生素D 的电视糖，误以为服用后可以保护眼睛，而长期服用，就会导致发烧、呕吐、腹泻等病症的发生。婴儿乳品中，有的随意加入了维生素A，医学专家认为，如让儿童每天食用量一旦达到30 万单位，就会引起急性中毒，这是必须引起警惕的。在食品中加药物或其他营养素应有临床根据，并经科学鉴定，才能发挥其药物对防病、治病与健康的要求与保证，这里除有关部门应加强对食品市场的管理与卫生监督外，对不经科学鉴定而盲目生产者应予以取缔，并以法律制裁。此外，消费者也应注意，切忌随便乱买、乱食加药与强化食品，以防引起不良的效果。
忌冷食淀粉食品
淀粉是一种碳水化合物，它的分子结构含有直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉经加水受热形成平行的胶化囊状，形成网状的结合物，称为淀粉的糊化，糊化的淀粉容易接受淀粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，为人体所吸收。
人的胃是不能直接消化淀粉的，吃进的淀粉类食品，在口腔中有唾液淀粉酶的消化作用，然后进入十二指肠，由胰淀粉酶继续进行消化作用，直至全部淀粉变成葡萄糖为止，然后再由小肠吸收转化成人体所需的热量。因此，吃大米须先煮成米饭，小麦面粉须先做成面条、面包、馒头、饼类等食品。
米制食品或面制食品在冷却后，其已经糊化了的淀粉分子，会自动互相有规律定向排列，形成一种质地坚硬的结晶，其淀粉分子排列整齐，含水量也较少，俗称淀粉老化，也即日常所说的“回生”，淀粉老化后，如冷米饭、冷馒头、冷棕子等食品，会失去固有风味，不易咀嚼，难与人体消化液充分混和，因此这种老化的淀粉食品，不能全部或大部分变成糖类和人体内所需的热量，且因消化吸收不良，易导致腹泻，有害健康，特别是寒冬季节，就更易致病。
因此，对于淀粉老化了的食品，应忌食。一定要经加温，重新蒸或煮过，让其淀粉再次吸足水分，膨胀绽裂后，才可保持原应有的营养价值与口味。
忌饮食中酸碱失调
人体内的一切生理活动都需要酸性与碱性的相对平衡，失去平衡，就造成疾病。人体的血液，在正常情况下保持呈弱碱性（PH 值在7.35～7.45 之间），当酸性较大时，称为酸性体质；当碱性较大时，称为碱性体质。
人体体质的酸性、碱性平衡是物质正常代谢的结果，这与摄入膳食和食品的酸性、碱性有密切关系。食品的酸、碱性决定于食品中所含的元素种类与数量。所含磷、硫、氯等元素居多的食品称酸性食品，有大麦、玉米、面粉、花生、核桃、棒子、白砂糖、白米、糙米、酒类、肉类、鸡、鸭、蛋黄、鱼、虾、蟹、贝类等。所含钙、钠、钾、镁等元素占优势的食品称碱性食品，有大豆、赤子豆、绿豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海带、裙带菜、茶叶、咖啡等。人们在日常饮食中，因为主食都属于酸性食品，若多食肉、禽蛋、水产等酸性食品，就容易超过所需的数量，或因长期大量食用白糖，过量饮酒等，都极易导致血液偏酸性，这样不仅会增加钙、镁等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症，而且会使血液的粘度增高引起各种酸中毒。儿童发生酸中毒，易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨症等，老年人易患血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢皿等病症。
在日常生活中宜多吃些蔬菜、水果等碱性食品，以控制酸性食品的比例，使酸碱性得以平衡，这样不仅可以防止因酸碱失调而造成疾病，也可有利于食品中各种营养成分的充分吸收与利用，特别是在喜庆节日、宴会、聚餐之际，人们食物中多系肉、鱼、禽、蛋等酸性食品，更应注意对碱性食物的摄取，以维护身体健康，防止染病。对患有肾病、肝病、外伤失血、失水、缺氧、感染等病时，更宜多吃水果、海菜、蔬菜以中和体内过多的酸性代谢产物，饮茶也不失为一项保持体内正常碱性的好方法。
忌乱食河豚鱼
河豚鱼是一种有毒的鱼，人们常常因不认识而误食造成中毒，重则身亡，因此必须引起人们的注意。
河豚鱼也叫巴鱼，它的肚子特别大，嘴巴小，尾、头小，故有人形容它外表特证是“三小一大”。河豚鱼身上还有斑纹，体呈圆锥形或卵圆形。由于河豚鱼的肉十分鲜美，因此人们因贪其味而食之，殊不知，其卵巢、肝脏、卵子中含有剧毒的物贡，叫“河豚毒素”，在它的血液、皮肤、宰九、豚骨中也有毒素存在。且这种毒素具有耐高温、盐腌、日晒等特性，在加工制作过程中，也无法完全将其分解、破坏，所以极易不慎而中毒。
河豚鱼的毒素主要通过口腔粘膜和胃肠道吸收入血，其毒素直接作用于人体的运动系统、血管系统、呼吸系统和中枢神经系统而发病。吃河豚鱼中毒，发病急而剧烈，潜伏期一般只有10 分钟至3 小时，误食几分钟后即出现手指、唇、舌有刺疼及麻木感觉，并出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，四肢无力、发冷。重者瞳孔及角膜反射消失，上下肢肌肉麻痹，甚至全身麻痹、瘫痪、血压与体温下降、呼吸困难，最后死于呼吸衰竭。据统计，食河豚鱼中毒者平均死亡率高达50 ％。因此切忌乱食河豚鱼，特别是市场上的杂鱼中也常混杂有河豚鱼，要特别小心注意辨别，以防误食而引起中毒。
河豚鱼中毒后，民间有用蜀葵花（又称光荣花）的叶熬水喝，有一定疗效，同时便应及时去医院就诊，抢救。
忌生食贝类
在江河湖海中，生活着许多贝壳类食物，如蛤、蚌、蚶、螺、牡蛎等。
这些贝壳类动物产量多，价格较为便宜，味道鲜美，且富营养，颇受人们喜爱，特别是沿海人民，更是习惯于食用。
贝壳类动物还含有人体所必需的微量元素，如铁、铜、锌，其中尤其是锌，它的含量较之其他食物都更丰富。此外，维生素B12 在贝壳类含量也高，铁是人体造血的重要原料，缺铁会引起贫血，影响骨与脑的发育，还可引起白化病，锌的缺乏能引起不育，味觉减退，产生佛儒症，并损害皮肤，影响伤口愈分，进食贝壳类食物可补充这些营养要素，保护人体健康。
贝壳类食物不易嚼烂，在运输、保管过程中也易被细菌污染。因此，胃肠道消化功能差的人，幼儿与老人咀嚼能力差的，不宜多吃。贝壳类食物最易污染沙门氏菌与嗜盐菌，故食用时要清水洗净，烧透，切忌贪图鲜嫩爽口，一烫便吃，更忌生食，否则而引起中毒。
贝壳类食物的蛋白质与人体的蛋白质在结构比例上有较大差异，易由于异性蛋白质而引起过敏反应。因此，有过敏反应者忌进食。
国内外，因生吃或半生吃贝壳类食物而引发传染性肝炎（即甲型肝炎）的事例很多。甲型肝炎病毒在100 ℃沸水中煮沸十分钟才能消灭。因此，贝壳类食物一定要煮沸后食用。在未烧前。最好放在清水中养些时间，烧时将死掉的拣出（一受刺激它的肉会伸缩到贝壳内则为活的，不会退缩的贝壳肉则为死的）。蚶子习惯上要用开水泡烫，因烧煮后，肉坚韧嚼不烂，但在泡烫前必须在清水中多漂养一些时间，外壳要仔细冲洗干净，开水应浸满蚶子，不可贪鲜嫩而匆促泡烫即食。
忌过量食海带
海带中的含碘量很多，它是预防与治疗缺碘性的甲状腺肿大症的佳品。
据分析，海带中还含有结构特殊的氨基酸，具有降血压的功效；海带中的褐藻胶有着帮助预防与治疗动脉硬化的作用；海带中有着较丰富的甘露酸，对治疗肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼也有一定疗效。近年来还发现海带对慢性支气管炎、结核病、病毒流感以致乳腺癌、白血病也有一定防治效果。海带被人们誉为“健美食品”、“长春菜”。
据科学家测定，海带碱度大，几乎成了碱性食品之王。人体内酸与碱失去平衡时，就会导致疾病的发生。人们在日常生活中摄取的食物，酸性的要比碱性的为多，诸如鸡肉、牛肉、蛋黄、金枪鱼、大马哈鱼等，均属酸性度很大的食物；甚至像花生、豌豆之类的植物也属酸性度的，如果经常吃这些食物，就容易使血液成酸性，导致酸中毒。因此，海带便成为最好的调节酸性度的食品。
海带价廉物美，既可补充蔬菜的不足，又可调剂口味，是难得的食疗佳品。目前世界上许多国家“海带热”方兴未艾据报导日本食用海带量每人每天平均为4～7 克，有的甚至达食物的25 ％，除了作菜肴外，甚至掺人米面中做成海带糕、海带面包、海带面条；在调味品中还有海带松、海带酱、海带糖，乃至甜饼、果冻、色拉中都掺入海带，可见海带的价值了。
但是，海带也不可多吃，如果食用海带时间较长，摄取的碘量较大，使机体含碘过多，也会引起甲状腺肿大。在我国大陆沿海及台湾等地区的居民，每人每年海带食用量在20～25 公斤，而高碘性甲状腺肿大的病例，也是常有发生。对已患有地方性甲状腺肿大的病人，如食用海带量过大，反会导致甲状腺机能亢进，患者会出现心跳气短、脾气暴躁、手脚震颤、眼球突出等症状，在医学上称为“碘甲亢”，严重的还会诱发甲状腺癌。
人体对碘的需求量究竟是多少？一般来说，成人一天需100 微克，不能低于70 微克；青少年每天需160 至200 微克。每公斤海带中含碘量达240， 000 徽克。此外，其他如发菜、紫菜、海蜇、蚶蛤等海产品中也均含有较高的碘。因此，需要补充碘的食物，也要适量，不是愈多愈好。
忌食夹主的豆类
豆类营养丰富，蛋白质含量高，且含有较多的铁，易为人体吸收利用，且价格低廉，颇为消费者欢迎。
但是，豆类中含有抗营养因子，如在制作与食用大豆食品时，不注意消除抗营养因子，就会影响人体健康。
大豆中有哪些抗营养成分呢？这便是：
一、胰蛋白酶抑制素。如生黄豆中就含有这种有毒物，它对胃肠有刺激作用，并能抑制体内蛋白酶的正常活性。它耐热，加高温煮熟后才能被破坏。
若将未煮熟、煮透的大豆吃下肚子，或未煮沸的豆浆喝掉，就会发生中毒症状，出现呕吐、恶心、腹泻等。
二、凝血素。它能凝集动物的红血球细胞，一般大豆粉中含有大约3％的凝血素，在人体消化作用下，大部分凝血素虽然会丧失其活性，但仍会有部分残留，对人体红血球细胞起着不利的凝聚作用。只有在加热时才容易被破坏，故豆类一定要煮熟。在豆类中以生扁豆含这种毒素较多，特别是秋后的扁豆，含这种毒素最多，如误食未煮熟焖透的扁豆，数小时后就会引起头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等症状。
三、肠胃胀气因子。在脱脂大豆粉中，它的含量较多，豆粉在加工成浓缩物与分离物后，胀气因子也就逐步减少，如将豆粉加热，也会使胀气因子消灭，因此，不宜未加热就食用，此外，还有一种过敏因子，它存在于大豆中，特别是新生婴儿食用的豆奶中，只有通过加热才可去除。
此外，大豆食品不同的食用方法，其蛋白质的消化率显著不同。干炒大豆常因加热不够，半生不熟，消化率一般不超过50 ％；煮大豆如煮得不烂，消化率也仅65 ％；而将大豆制成豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品，消化率大为提高，一般豆浆消化率为90 ％，豆腐与豆腐于等豆制品的消化率可达92～94％。因此，豆类一定要煮熟，切忌夹生食用。
忌食长芽的马铃薯
马铃薯又名土豆、洋芋，是人们餐桌上熟悉的主角。它营养丰富、味美可口，炒煮烹炸皆宜。由于它含有大量淀粉，常被人们加工成淀粉、粉丝、丸子、薯条等多种食品。
马铃薯在许多国家均受欢迎，前苏联人民喜欢与牛肉合煮，西欧人则喜欢油炸薯条。但是，马铃薯芽孔部及胚胎部含有一种毒素称为龙葵素，又名马铃薯素或美前碱，这种毒素含量一般为0.005～0.011 克％，最高可达0.3～0.5 克％，人们食入龙葵素0.2～0.4 克，即会引起中毒。保存不当或因天气闷热时，发芽或腐烂的马铃薯中的龙葵素含量就会大大增加。
经试验证明马铃薯各部位均含有龙葵素，但其中芽的含量最高，皮次之，肉质部较少，芽的龙葵素含量比肉高一百多倍，即使蒸煮后的马铃薯的龙葵素并不减少，又不溶于水，水浸泡也无法除去。因此，要忌食发了芽的马铃薯，芽长超过一厘米或变紫变黑的马铃薯，更应忌食。
预防马铃薯中毒的办法是：一、应将它贮藏在温度较低与通风良好的地方，不能让其受阳光直射；二、对发芽的马铃薯，必须彻底去掉芽与皮，尤其对变黑、变绿色的马铃薯则应忌食；三、烹调时要注意烧熟煮透，最好红烧或炖、煮，不宜炒丝食用，如能在烹调时加入适量的醋，就可破坏龙葵素。
科学地食用马铃薯对人体健康能起到防病治病作用，如将马铃薯切片煮熟拌入白糖、姜片少许可以治胃溃疡引起的疼痛；鲜的马铃薯捣汁挤出，空腹饮用可治慢性胃痛，对便秘、消化性溃疡、慢性胆囊炎、痔疮等病症均有疗效；对药物中毒，也有催吐、解毒作用；腮腺炎患者可将鲜薯切碎，加醋磨汁外涂患处也很有效；对火烫伤也可用鲜薯汁涂治。
忌生食苦杏仁
杏味甜多汁，含维生素A 也多，还有维生素C 、儿茶酚、黄酮等类物质，营养丰富，还有一定观赏价值。杏，开白色或粉红色的花，果实园形，成熟时呈黄红色。无怪历代文人都赞颂它“红杏枝头春意闹”（宋祁《玉楼春》），“一技红杏出墙来”（南宋·叶绍翁），都把红杏描绘得绮丽动人。
杏有很高的药用价值，杏仁中含丰富苦杏仁甙，对人体有直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济，是当今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭示其中秘密，便是这个国家的居民有一个特殊的习惯，那便是人人爱吃杏。
杏的核仁是一中医常用的中药。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁，中医用苦杏仁与其它中药搭配，甲于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。甜杏仁有滋补养肺、下气止嗽、治虚劳之咳、胸闷不畅等症。苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利雨氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。幼童只要误食0.0i 克的氢氰酸就会丧失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食。
苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
忌生食“醉虾”
虾是一种营养丰富的水产品，在日常饮食中更是招人喜欢的美味佳肴。不少人对虾的原汁原味更是情有独钟，将“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样比较新鲜，更有营养。其实，这种生吃法是不科学的更不卫生。
虾体上会依附肝吸虫的囊蚴，随着被生食后这些囊蚴便会进入人体内。经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫便会总胆管、胆管而进入肝胆管寄生下来。这些寄生虫大约一个月左右的时间便可发育成虫，即可开始排卵，从而引发肝吸虫病，一旦感染了肝吸虫，这种寄生虫几乎可以伴随人的一生，有人吃了醉虾后，便会出现急性感染症状，具体表现有：高热寒战、肝区疼痛，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀、食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而亡。因此，吃虾时最好还是烧熟后食用，不要只图一时的痛快而感染疾病。
忌食鱿鱼的人群
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的6.15倍。
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
忌用饮料代替白开水
由于夏季天气炎热，出汗多，许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。
凡是汽水和可乐之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。
所以，夏季忌用饮料代替白开水。
忌用开水冲蜂蜜
蜂蜜亦称蜜糖，含有60～80%果糖和葡萄糖、丰富的无机盐、有机酸、维生素和?，是滋补佳品，可用于治疗习惯性便秘、痔疮等疾病。服用的正确的方法是用温开水或凉开水冲调，水温以不超过60℃为宜，而用开水冲调是不对的。
遇到较高的温度时，蜂蜜就不能保持原有的色香味，且营养成份也遭到破坏，从而减少或丧失原有的营养价值。试验表明，当蜂蜜加热到60～70℃时，它所含有的糖化?就会分解，其中某些营养成份消失，蜂蜜变得酸涩，很不好喝，而且喝后还会容易引起便秘，这就失去了原先蜂蜜可以润肠通便的功能。
因此，蜂蜜切忌用开水冲调，服食蜂蜜，以早晚空腹时服用最好。
忌食用鲜黄花菜
黄花菜（亦称金针菜）营养丰富，其维生素的含量比胡萝卜高～2倍，列所有蔬菜之首。黄花还具有健胃、利尿、通乳、消肿和安神明目等功效。但是值得警惕的是，鲜黄花中含有一种秋水仙碱素，这种物质经胃肠吸收进入人体后，会变成有毒的氧化二秋水仙碱，毒性强烈。人食用鲜黄花后，会发生喉干、胃烧灼感、恶心、呕吐、腹泻，严重时还会发生血便、血尿、尿闭等症状。因此，不可随便吃鲜黄花。由于秋水仙碱素易溶于水，若想吃鲜黄花菜时，可将其先放在水中浸泡两小时，然后再去掉水分，或将鲜黄花蒸熟、晒干后再食用，就比较安全了。干黄花由于在加工制作过程中已将秋水仙碱素破坏掉，所以吃干黄花菜不会再发生中毒现象。
忌食直接采集的花粉
在自然界，容易采集的花粉多是没有营养价值的风媒花。这些花粉有一层外壳，非常坚硬，未经加工处理，口服后不能被吸收利用。同时，花粉上常粘有各种微生物，可使人感染疾病，有些人还会发生过敏反应。因此，直接采集的花粉不能食用，以免引起不良反应。
有些家庭在食用绿叶蔬菜时，也喜欢用焖煮的方法，较长时间把它焖在菜锅里烹煮，这种做法是很不当的。因为绿叶蔬菜里都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间过长，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，人食之可引起中毒——亚硝酸盐进入血液后，会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去携氧和运送氧气的能力。轻者，会使人感到周身不适、乏力气短;严重者会出现皮肤、粘膜青紫，甚至使局部组织因缺氧而“窒息”。
因此，绿叶蔬菜应急火爆炒，而忌长时间焖煮。
忌食用粗盐
盐质量的优劣，主要取决于氯化钠的含量和纯净度。细盐又称精盐，其氯化钠的含量和纯净度均比粗盐高，且受到污染的环节少，产品洁白、干燥，久放不易溶化，符合卫生要求。因此，要忌食粗盐。
吃盐过量会损害健康。每人每天从食物中摄入的钠总量，折合成食盐，不应超过5克。
忌用喝绿豆汤消暑
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢?其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤（煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可）就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。 这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
忌直接吃从冰箱内拿出的饭菜
不少家庭有这样的习惯：吃剩的饭菜就放进冰箱，等下顿饭时从冰箱里直接取出来食用，特别是在夏季，这种做法更较为普遍。这样做，是不卫生的。这是因为：
（1）吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染，因此当把它放进冰箱内时，它是带菌的。
（2）冰箱冷藏室的温度虽然比较低，但仅能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，并不能杀灭细菌。放入冰箱内的饭菜取出后不经加热灭菌就吃，很容易使人感染肠道疾病，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱中取出的食品一定要经加热消毒后再食用。
饭后不宜喝汤
很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?
喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。
喝汤速度越慢越不容易胖。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。
鲜枣不适宜空腹吃
枣可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健脾，种仁能镇静安神;果肉可提取维生素C及酿酒;核壳可制活性炭。
时下是吃枣的季节，枣的主要营养成分是糖类，其次是蛋白质、有机酸、脂肪，还富含人体必须的硒、钙、铁、锌等多种微量元素及维生素C、β-胡萝卜素、维生素B1、B2等。大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中属于补益类，适用于儿童、孕妇、老年人及病后营养恢复时食用。
鲜枣的维生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6~8倍、弥猴桃的10倍、橘子的13倍、苹果的100倍、梨的140倍，被誉为“百果王”“活维生素丸”。秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃、益气生津、养血安神、解药毒的功能。所以，秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果的。每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C的供应，作为水果食用也不失为一种保健佳品。
红枣表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，尽量不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道的负担。同时，不要空腹或睡前吃鲜枣，否则会有烧心感，最好在上午十点或下午三四点将鲜枣作为加餐的水果食用。枣中含有丰富的糖类，味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。
吃完海鲜不要马上吃水果
盛夏，不少河南人纷纷去青岛、日照、连云港旅游看海。吹着海风，吃着海鲜，心情放松，一定很惬意。但需要提醒的是，吃完海鲜之后不要马上吃水果，以免引发食物中毒。
海鲜和水果都属“寒凉性”食物，大量进食海鲜本来就容易引起腹泻。
另外，海鲜中的鱼、虾、蟹等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。这种物质刺激肠胃，便会引起人体不适，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状，重者胃肠出血。
最好隔一个小时再吃水果。如果出现胃肠不适，可以用绿豆一把煮汤喝了解毒。绿豆煮沸后保持5分钟即可，用不着把豆煮烂，只要汤色发绿就可以了，然后喝汤。
夜宵吃完花生毛豆别再吃肉
几个小菜加点烤串，恐怕是广大男士最为熟悉的宵夜“模式”了。而许多日人喜欢把花生、毛豆当小菜，加烤肉串吃，觉得烤肉脂肪含量高，可以通过花生毛豆这样的“素食”来中和，绝对符合荤素搭配的原则。
其实，事实刚好相反。尤其对于“三高”人群来说，这种搭配更是“错上加错”。
肉类含有大量的蛋白质和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一点儿不比肉差。用来榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。因此，如果你平时能吃10 串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生一盘毛豆，热量就大大超标了。不过，如果将部分烤肉替换成花生，倒是个不错的选择，既控制了总热量，还能提供大量具有“降脂”作用的不饱和脂肪酸。
此外，方便面、烧饼等油脂含量较高的食物也应尽量避免。如果有条件，低脂牛奶加苏打饼干、清淡的汤面或红豆汤、绿豆汤等都是很好的选择。
女性不宜吃的早餐
很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？
吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。
因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。
运动后不宜吃鱼
我们知道，鱼肉是一种高蛋白低脂肪的食物，对减脂、塑型非常有好处。于是许多人在健身后，喜欢美美地吃上一顿鱼肉。以为这样可以有效地补充营养、恢复体力、减轻疲劳。然而，事实正好相反。日本运动营养学家研究发现，运动后吃鱼更容易疲劳。
美国一位病理学家经过长期研究指出，体液呈弱碱性，才能保持人体健康。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。
因此运动过后可以吃些牛奶、蔬菜、水果、海藻、豆制品等等，保持体内酸碱度平衡；不宜吃鸡、鱼、蛋。值得提醒的是，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸味的水果一般都为碱性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，却是酸性食物。
不宜放味精的菜肴
炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。
但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。
下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。
如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。
因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。
有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。
不宜用红药水染鸡蛋
喜庆之日，或是新婚之时，或是喜得贵子，许多地方有送红蛋的习俗，以示喜庆，图个吉利。但是许多鸡蛋是用红药水染的。红药水又叫红汞，其中含有的汞是不能内服的，如果用红药水染鸡蛋，汞的穿透力比较强，因此汞会穿过蛋壳表面的小孔，渗透到蛋白和蛋黄之中。人吃了红蛋后，汞就会在体内存留下来，吃得多了，就可能因汞蓄积而发生中毒。此外，有人用洋红染蛋或是红钢笔水等染蛋，都不符合国家卫生要求，因为洋红是国家禁用的色素，是一种致癌性物质。
医用酒精不宜对水当酒喝
一般医用酒精和其他工业用酒精含有毒性物质，如果对水饮用，就会引起中毒或死亡。因为食用酒是用粮食发酵酿制成的，而医用酒精的酿制原料往往是代用品，其酒内含有多种有害物质，如甲醇、氰化物等。这些有害物质的含量超出食用酒数十倍，甚至数百倍。甲醇损害神经系统，会引起头痛、头昏、双目失明等；另外，甲醇在人体内转化为甲酸，甲酸可引起脑水肿，甚至可导致死亡。因此医用酒精不宜对水当酒喝。
柿子不宜空腹吃
平时吃点柿子对身体很有好处，柿子味甘、性寒，有清热生津、润肺的功效，是营养价值较高的水果，所含的多种维生素及钾、铁、钙、钠、镁等矿物质甚至超过了苹果、梨、桃等水果。
柿子虽然好吃，但不宜空腹、酒后以及与红薯、螃蟹等同时食用。同类水果还有山楂。红薯含淀粉较多，吃后会使胃中产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，若同食会产生凝聚作用，形成难溶性硬块——胃结石。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。因为鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒症状。若胃内出现胃结石，轻者会出现上腹部疼痛，严重者还会刺激胃肠导致胃出血、胃炎和胃溃疡病，甚至造成胃穿孔危及生命。
因此，人们尤其胃手术患者尽量避免食用柿子。此外，柿子中含糖量较高，糖尿病及慢性胃病患者治疗期间要避免进食；柿子中的单宁酸会影响铁的吸收，不利于缺铁性贫血病人的治疗；柿子性寒凉，因外感风寒而咳嗽、呕吐者， 也最好尽量避免食用柿子，以免造成不必要的危害。长时间用嗓后不宜马上喝冷饮
长时间用嗓骤停，咽喉部的血液分布还未恢复到正常状态，这时如大量喝冷饮，易造成咽喉血管的突然收缩，引起咽喉生理功能紊乱以及局部免疫力下降，从而容易发生咽喉急性炎症。因此，当长时间用嗓后，宜先慢慢喝点热水或温水，千万不要猛喝冷饮。
中老年睡前不宜服人参蜂王浆
人参蜂王浆不宜在睡前服用，这是因为中老年以上的人，血液处在高凝状态，而人参蜂王浆服后不久即入睡，使心率减慢又加剧了原有的血液粘稠度，出现了局部血液动力异常，造成微循环障碍，易促发形成脑血栓。对患有高血压、高血脂以及冠心病者，均不适宜在睡前服用人参蜂王浆。
对已患有缺血性心脑血管疾病的患者更应注意，应与服降压药一样，在睡前４小时服用，以免发生不测。如是白天服用人参蜂王浆，宜在早饭后１小时，午饭后２小时进行。
人参蜂王浆不宜在睡前服用，这是因为中老年以上的人，血液处在高凝状态，而人参蜂王浆服后不久即入睡，使心率减慢又加剧了原有的血液粘稠度，出现了局部血液动力异常，造成微循环障碍，易促发形成脑血栓。对患有高血压、高血脂以及冠心病者，均不适宜在睡前服用人参蜂王浆。
对已患有缺血性心脑血管疾病的患者更应注意，应与服降压药一样，在睡前４小时服用，以免发生不测。如是白天服用人参蜂王浆，宜在早饭后１小时，午饭后２小时进行。
四种大白菜不宜吃
这四种情况就是：腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。
因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。
汤圆不宜多吃
吃汤圆是最应景的传统民俗，在品味美味的汤圆时，千万不要过量，因为汤圆中多半加入过多的糖分及猪油，过量摄取这些食品会对人体造成负面的影响。
由于汤圆及元宵都含大量油脂及糖分，热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取；对于痛风患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增大痛风发生的可能。
汤圆的外皮部分都是以糯米粉为食材。糯米含较多支链淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，食用汤圆时应特别留意，以免消化不良或吞咽阻碍造成不可弥补的伤害。
汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有，而无论甜、咸馅，为求美味，常会使用猪油，过量摄取会影响慢性疾病患者病情。另外，甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，不得不特别注意。
为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。值得注意的是，食用汤圆应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害。
生泉水不宜饮用
泉水，有“仙水”之美称，清彻洁净，旅游者常乐于品尝，甚至痛饮，实际上喝生泉水是有害的。因为生泉水貌似清洁，实则污染严重。据卫生部门对庐山、杭州的泉水进行检验，发现泉水中的细菌总数及大肠杆菌都不同程度地超过了生活用水水质标准，污染相当严重。饮用生泉水，会引起急性胃肠炎。生泉水污染来自于各个方面，如周围居民的粪尿、鸟兽排泄物、生活废水、雨水冲刷、土壤尘埃等。因此，生泉水不宜饮用旅游者应自备茶水和饮料为宜。
过热饮料不宜饮用
饮用过热饮料能促使胃病发病率增高。因为过热的饮料可以引起胃部不适，若饮用70℃的饮料(茶或咖啡)，可引起胃的损伤。虽然人可以耐受，但久而久之，胃溃疡的发病率可以远远超过不饮热饮料的人们。因此，过热的饮料不宜饮用。
处理不当的蚕蛹不宜食用
蚕蛹含有丰富的蛋白质、脂肪及20种氨基酸，胜过肉、蛋的营养价值。养蚕区不少人都有食用蚕蛹的习惯。蚕蛹不但营养丰富，而且又是治疗小儿消化不良、血管硬化、高血压病的良药。但由于其加工工艺复杂，处理不当常会引起蚕蛹中毒。
因为有些蚕蛹患有“微粒子”病，或在蚕卵、蚕粪中有变形虫传播的蚕病。人若食用这种蚕蛹会引起中毒。此外，蚕蛹处理不当、放置过久，会使蚕蛹含毒，发黑变质。人若食用，就会出现眩晕、呕吐、眼斜视等症状，严重者还会发生昏迷。因此，未经严格处理的蚕蛹不宜食用。
天然调味品不宜滥用
天然调味品，如桂皮、八角、茴香、花椒等是家庭常用的烹调调味品。据国内肿瘤研究单位检测，这些调味品有一定的诱变性和毒性，有害于人体健康。如桂皮含有移玛突变型及碱基对置模型诱变物，花椒、八角、茴香含有移玛突变型诱变物。诱变物能改变正常组织细胞的遗传功能，使细胞发生突变，诱发恶性肿瘤，损害人体健康。因此，天然调味品也不宜滥用，应尽量少用。
不宜用酒精给蔬果消毒
酒精虽然能杀灭蔬果表层的细菌，但也会引起蔬果色、香、味的改变；消毒时间过长，还会破坏一部分营养素。同时，酒精和蔬果所含的酸发生作用，生成的乙酸乙脂，还会降低蔬果本身的营养价值。另外，酒精极易被人体吸收，引起慢性酒精中毒，加重肝、肾脏的负担，尤其是对肝、肾脏疾患者不利。有些人则还会出现皮肤搔痒、荨麻疹等过敏症状。
尤其需要指出的是，市售的工业酒精不能用作蔬消毒剂，它含有镉、铅、砷、汞、甲醇两酮还原性高锰酸钾等有害物质，对人体的危害更大。因此，切记不要用酒精来给蔬果消毒。如需要，可用1:5000或0.01％的高锰酸钾来消毒。
四类人不宜吃花生
花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照饮食交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。
每100克花生含589千卡热量，每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。
对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显着作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。
花生含有丰富营养，但有四种人不宜吃花生。
（1）高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
（2）胆囊切除者
花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
（3）消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
（4）跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
四种鱼“有毒”最好不要吃
由于环境污染，可能出现有毒物质在鱼体内蓄积，买鱼时，除了要注意鱼本身是否新鲜，还要尽量避免买那些有毒的鱼。
（1）被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。
特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
（2）畸形的鱼
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃；
（3）带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
（4）咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
爱吃鱼，并且会吃鱼，将更有益于你的健康。
四种水早上起床不能喝
1、自来水
有人习惯早晨起来打开水龙头，接一杯自来水来喝，这是不对的。停用一夜的水龙头及水管中的自来水是静止的，这些水及金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化反应，形成金属污染水，并且自来水中残留微生物也会繁殖起来，这种水含有大量对人体有害的物质，还可能藏着威胁人类健康的一种急性呼吸道传染病菌—军团菌。因此，清晨拧开水龙头，最初流出的自来水是不可饮用的死水，所以有这种习惯的人请马上纠正，以免损害自己的健康。
2、久置的开水
开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。
所以，在暖瓶里多日的开水多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化而不能饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。
此外，瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久。大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不应该喝了。
3、盐水
有人认为喝淡盐水有益于身体健康，于是晨起喝淡盐水，这种认识确是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，这对于夏天出汗后补充水分是必要的，可对于晨起补充水分来说非但无益，还是一个危害健康的错误做法。
生理学的研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时，血液已成浓缩状态此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。再喝盐开水反而会加重高渗性脱水，令人备加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，危害健康。
4、饮料
早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢过程中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用，清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水分，还会增加集体对水分的要求，反而造成体内缺水。
果汁、牛奶、咖啡也不宜作为清晨的第一杯饮料，因为这些物质并不能提供此时机体最需要的水分，还会使机体在缺水的状态下就让胃肠进行消化和吸收工作，不利于身体的健康。
所以大家要为了自己的健康切记以上四种水是清晨起床不可以喝的。
四类人吃菜时不要放蒜
大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。
一、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
二、肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
三、部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
四、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。