将豆腐沥干水，置于锅内，用35％的盐水煮17～20分钟，捞出控干水，然后在干净的围颈坛里盛入煮过的豆腐，盖上盖，给围颈上加水隔离空气。放上几个月甚至一年都不会变坏。