◆炼猪油时，可将花椒放入少许，一般每公斤猪油须放十多粒，另外还可再加些盐。

◆炼好猪油后，在猪油尚未凝结之时加一些白糖搅拌，一般每公斤猪油加100～200克白糖。

◆盛放猪油的容器最好选择陶瓷质地的，并需加盖密封。