100．黄花菜炒黄瓜
［用料］黄花菜15克，黄瓜150克，生油10毫升。
［制作］黄瓜洗净切块，黄花菜洗净。炒锅置旺火上，加油烧成九成热时迅速倒入黄瓜及黄花菜，炒至熟透即可。
［功效］本菜具有补虚养血之功效。含甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、糖、钙、磷、铁等营养成分。适用于糖尿病妊娠有脾虚水肿及身体虚弱者。
101．辣椒炒芹菜
［用料］柿椒100克，芹菜250克，调味品。
［制作］柿椒切丝，芹菜洗净连根叶一起切成小段，常法以油炒熟，调味。
［功效］降糖降压，利尿祛脂。适用于糖尿病、高血压、高脂血症、糖尿病足、糖尿病肾病。
102．银杏全鸭
［用料］银杏200克，水鸭1只，猪油500克，料酒、鸡油、清汤、生姜、葱、食盐、味精各适量。
［制作］银杏去壳，放入锅内，用沸水煮沸，捞出去皮膜，切去两头，去核，再用开水焯去苦水，放入热猪油锅内炸一下，捞出待用。将全鸭洗净，剁去头和爪。用食盐、料酒将鸭身内外涂匀，放入盆内，加入姜葱，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁，与银杏拌匀，放入鸭脯上。将银杏汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂熟，即翻人盘中。锅中加清汤，加余下的料酒、食盐、味精，放猪油少许，烧沸后将汤汁浇于鸭上即成。
［功效］本菜具有滋阴润肺、止咳化痰之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、赤霉素、胡萝卜素、核黄素、多种氢基酸等营养成分。适用于肺阴虚型糖尿病并发肺结核者。
103．海带排骨
［用料］海带100克，猪排骨250克，葱、姜、盐各适量。
［制作］海带用温水泡发洗净，切成丝状备用。排骨洗净切块，入锅中，加葱、姜，加水适蜃，共煮沸，撇去浮沫，煮20分钟，加入海带及盐，煮沸10分钟即可。
［功效］本菜具有益肾滋阴之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、碳水化合物等。适用于肾虚型糖尿病并发骨质疏松症者。
104．红烧龟肉
［用料］乌龟1只(重约700克)，鸡汤400克，水发竹笋60克，猪油35克，酱油20克，白糖15克，葱段15克，姜片10克，蒜片5克，花椒3克，精盐3克，味精2克，大料1粒。
［制作］①将乌龟放入沸水锅内烫煮后，用刀将龟肉剔出，宰出头、四肢和粗皮，去掉肚、肠，把龟肉洗净，切成小块，放入沸水中焯去血污。竹笋切成马耳朵形。
②将炒锅置于大火上，放入猪油烧至六成热，放人龟肉炒干水分，加入精盐、糖色、花椒、酱油、葱、姜、蒜片炒出香味，加入鸡汤烧开，捞去泡沫，加入竹笋、大料，用小火慢烧，烧至龟肉软烂，拣去葱、姜、大料、花椒，待汤汁浓时，加入味精即可。
［功效］滋阴清热润燥。适用于糖尿病属肺肾阴虚者食用。
105．牛肉炒黄瓜
［用料］黄瓜150克，牛肉80克，花生油、生粉、酱油、盐、料酒、葱花各适量。
［制作］①牛肉切片，用酱油、生粉、料酒调好，黄瓜切片。
②油烧热后先炒牛肉，加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜，武火急炒几下即成。
［功效］清热，利水，解毒。用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
106．杜仲腰花
［用料］猪腰子240克，杜仲12克，绍酒、葱、酱油、醋、淀粉、大蒜、生姜、盐、花椒、植物油各适量。
［制作］①杜仲加清水熬成浓汁，去药渣，加入淀粉及各种调料兑成芡汁，分为两份。将腰子从中闻刮开，去肾盂、脂膜，切成腰花，放人盘中，倒入1份芡汁。
②炒锅烧热后放入油，入花椒、腰花、姜、葱、蒜片，快速翻炒，将熟时，倒入1份芡汁，翻炒均匀，起锅即成。
［功效］补肝肾，健筋骨，降血压。适用于糖尿病患者肾虚腰痛、**、尿频、夜尿增多，或肝肾阴虚而见头晕目眩、血压偏高者。
107．二仙烧羊肉
［用料］仙茅、仙灵脾各15克，生姜10克，羊肉100克，盐、味精适量。
［制作］羊肉洗净切片备用。将仙茅、仙灵脾、生姜装入布袋中，扎口，与羊肉片共煮至羊肉熟烂，去药袋，加盐、味精调味。食肉饮汤。
［功效］具有补肾助阳起痿之功效。含**羊藿甙、植物甾醇、鞣质、油脂、维生素E、淀粉等，能兴奋性神经。适用于糖尿病性**属肾阳亏虚者。
108．白莲酿藕
［用料］鲜藕500克，苡仁15克，百合15克，莲子肉15克，芡实15克，瓜片15克，蜜樱桃30克，糯米120克，杏仁15克。
［制作］取鲜藕粗壮部分，用刀切去节、内外洗干净，再将淘洗过的糯米装入藕眼中塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，将藕放锅中蒸熟后捞出，在清水中漂凉，刮去外面粉皮，切成6毫米厚圆片，将莲子肉、苡仁、百合、芡实分别洗净后装入碗中，加清水上笼蒸烂熟。瓜片、杏仁切成丁樱桃对剖放人碗内，摆成花纹图案，再放入瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡实、莲子等。同时，将藕片摆成风车形状，上笼蒸至稀烂，覆扣于小圆盘内即可食用。
［功效］具有清热润燥、生津止渴、降血糖的功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、棉子糖、铁、钙、磷、荷叶碱、氧化黄心树宁碱等。适用于高血糖病患者和胃热炽盛，口渴、多饮、多尿者。
109．板栗山鸡
［用料］山鸡1只(约重500克)，板栗200克，绍酒30克，葱段3克，姜片2克，酱油15克，精盐5克，白糖30克，味精2克，湿淀粉15克，清汤50克，花生油750克(约耗100克)。花椒油10克。
［制作］①将山鸡去毛洗净，去掉脚爪，嘴尖，剁成长3厘水，宽2厘米心块，放入碗内，加酱油10克，绍酒10克。精盐2克拌匀使之人味。
②将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字花纹张裂，捞出逐个剥去硬壳，硬皮。
③炒勺中倒入花生油，中火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放入山鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加入白糖炒至血红色时，放入炸好的山鸡翻炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤焖3分钟，再放入栗子焖半分钟，捞出山鸡，板栗整齐相间地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出，扣人盘内。
④将原汤倒入炒锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，浇在板栗山鸡上即成。
［功效］补脾益气，润燥止渴。适用于脾胃虚弱，食少纳呆，食后胸腹胀满，大便稀薄；消渴口干，小便频数等症。
110．五味子煲仔鸡
［用料］五味子9克，鸡肉200克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，精盐3克，香菇20克。
［制作］①把香菇发透，一切两半，五味子洗净，鸡肉洗净，切成4厘米见方的块，姜拍松、葱切段。
②炒勺置中火上，加入素油50克，把葱、姜放入爆香，下锅鸡块，炒变色，加入绍酒、盐、上汤300克，中火烧沸，文火煲30分钟即成。
［功效］益气生津，补肺养心。适用于身体乏力，咽干，烦渴，头晕，心悸，虚咳气喘等症。
111．叉烧鳜鱼
［用料］鳜鱼1000克，冬笋丁300克，火腿150克，冬菜150克，绍兴黄酒、精盐、葱段、姜丝、板油丁、花椒各适量，鸡蛋清2个，面粉，水淀粉、香油少许。
［制作］①将杀好洗净的鲜鳜鱼在两面制上花刀，放在盆内，加绍兴黄酒、精盐、葱段、姜丝、花椒腌渍30分钟。
②将冬菜洗净，切碎与猪板油丁、冬笋丁、火腿拌匀，塞入鱼腹中。
③用鸡蛋清、面粉、水淀粉、精盐调成糊状，涂遍鱼身，再用网罩包裹，夹上铁丝夹，用叉子叉住，送入炭火中烘烤，烤熟在鱼表面浇点香油即成。
［功效］鱼的味道特别鲜美，外脆里嫩，鲜香可口。鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸、铁、钙、磷等，适用于高血压、高血糖病人食用，还有治疗**、遗精作用。
112．砂仁蒸鲫鱼
［用料］鲜鲫鱼250克，砂仁末5克，油、盐、黑豆适量。
［制作］将鲜鲫鱼剖开，去鳞、肠杂和腮。砂仁研成细末，黑豆研成粉备用。将油、盐、砂仁末拌匀，纳入鱼腹中，用黑豆粉封住腹部刀口，再将鱼置盘上，用大碗盖严，隔水蒸熟食用。
［功效］具有醒脾开胃、利湿止呕之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、乙酸、龙脑酯、右旋樟脑、芳樟醇、维生素等成分。适用于糖尿病并发妊娠呕吐、胎动不安者。
113．玉竹沙参焖老鸭
［用料］玉竹、沙参各50克，老鸭1只，调味品适量。
［制作］将鸭宰杀去毛及内脏，洗净切块备用。将玉竹、沙参放入锅内，加入老鸭，加水适量，武火煮沸，文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。
［功效］具有清燥润肺之功效。含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、淀粉、皂甙、铃兰甙等多种营养成分。适用于糖尿病并发肺部感染属肺燥者。糖尿病并发扁桃体炎者也可食用。
糖尿病食疗粥谱
1．八宝糯米粥
［用料］糯米500克，苡仁30克，白扁豆50克，莲子50克，红枣20枚，核桃肉50克，龙眼肉50克，糖青梅20克，熟猪油50克，白糖50克。
［制作］①将苡仁，白扁豆，莲子肉用温热水泡涨，莲。子去皮去心洗净，糯米淘洗干净。以上四样入笼蒸熟。红枣洗净，用温水发涨。
②大蒸碗1个，用猪油10克抹入碗内，用糖青梅、龙眼肉、红枣、桃仁、莲肉、白扁豆，苡仁捆成喜字形或寿字形，加入糯米饭，入笼蒸20分钟后，翻扣在大圆盘中间，再将熟猪油与白糖溶化后淋在八宝糯米饭上面即成。
［功效］健脾、养胃、滋肾、益阴。适用于一般体弱，而见少食，腹胀，消渴，便溏，浮肿等症者。
2．小麦粥
［用料］小麦30～60克，粳米60克，大枣5枚，或加小米30克。
［制作］将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳、米、大枣同煮成粥。或先将小麦捣碎，同大枣、小米共煮为粥。
［功效］养心安神，补脾胃，止虚汗，降糖。适用于神疲心悸、怔忡不安、失眠、妇女脏躁、脾虚泄泻、自汗、盗汗。糖尿病伴自主神经功能紊乱者尤宜。
3．杞子麦片粥
［用料］大麦片100克，枸杞子15克。
［制作］大麦片加开水调开后稍煮，加入枸杞子后再煮熟。
［功效］健脾和胃，滋补肝肾，益精明目，降糖降脂，增强免疫功能。适用于糖尿病、高脂血症、高血压、脂肪肝、慢性胃炎、白细胞减少。
4．葱白糯米粥
［用料］糯米60克，葱白50克，生姜、米醋各适量。
［制作］将葱白、糯米、生姜共煮粥，粥成后加米醋即成。
［功效］宣肺散寒、止咳平喘。适用于糖尿病并发气管炎属风寒犯肺。
5．粟米粥
［用料］粟米100克。
［制作］将粟米加水适量，煮至米烂熟成粥即可。
［功效］本品味香可口，具有补益脾肾之功效。适用于糖尿病并发尿路感染及外阴炎属睥肾两虚者。
6．黑豆续断糯米粥
［用料］黑豆、续断各30克，糯米60克。
［制作］将以上三种原料洗净，续断用纱布包好，同入锅中，加水适量，文火煮成粥，去续断即可食用。
［功效］本粥具有补肝肾安胎之功效。含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、淀粉、维生素、异黄酮甙、多种皂甙、胆碱、续断碱、挥发油、有机酸等多种营养成分。适用于糖尿病并发先兆流产、习惯性流产者。
7．银耳西洋参粥
［用料］自木耳30克，西洋参3克，陈粟米100克。
［制作］将白木耳用温水泡发，撕碎切细备用。将西洋参洗净，晒干或烘干，研成极细末。将陈粟米淘洗干净，放入沙锅。加适量水，大火煮沸后拌入白木耳，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂、粥黏稠时加西洋参细末，拌匀即成。
［功效］滋阴润肺，生津止渴，降血糖。适用于肾阴亏虚型糖尿病。
8．无花果山楂粥
［用料］无花果5枚，山楂5枚，大米100克。
［制作］无花果切小块，山楂切小片，与大米一起常法加水煮粥。
［功效］健脾消食，活血化瘀，降糖降脂，抗癌。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、胃功能性消化不良、脂肪肝。
9．槐花粥
［用料］生槐米30克，土茯苓30克，粳米60克。
［制作］将生槐米、土茯苓洗净，加水适量，入沙锅内煎煮20分钟，取汁2碗，去渣。将药汁与粳米同人锅内共煮为粥。
［功效］本粥具有清热利湿、解毒止痒之功效。含淀粉、蛋白质、脂肪、生物碱、植物甾醇、亚油酸、槐花米甲素、槐花米乙素、槐花米丙素、鞣质、微量芸香碱及维生素。适用于糖尿病合并皮肤瘙痒症属湿热者。
10．莲子萝卜苡仁粥
［用料］萝卜100克，大米50克，莲子、苡仁各15克。
［制作］①将莲子去芯，洗净。
②将苡仁、大米淘洗干净。
③将萝卜切成块。
④将几种原料同放入电饭煲内，加入适量清水，用中火煲熟即成。
［功效］除湿健脾、降糖止渴。适用于糖尿病患者食用。
11．黑芝麻杏仁米粥
［用料］黑芝麻150克，杏仁100克，大米150克，生甘草5克。
［制作］黑芝麻、杏仁、米浸水后擂烂成糊，煮熟。甘草煎水取汁和入调匀。
［功效］散结，清热，润肠通便，降糖。适用于大便干难下，或湿热便秘。糖尿病。
12．杞子南瓜粥
［用料］枸杞子15克，南瓜100克，大米100克。
［制作］①把枸杞子洗净，去杂质；南瓜洗净，去皮，切成1厘米见方的颗粒；大米淘净，去泥沙。
②把大米，枸杞子，南瓜丁同放电饭煲内，加水适量，如常规煲米饭一样，煲熟即成。
［功效］补肾明目，治疗消渴。适用于肾虚所致眩晕耳鸣，视力减退，健忘少寐，烦热，盗汗，消渴口干等症。
13．芦笋粥
［用料］鲜芦笋50克，粟米100克，天花粉10克。
［制作］将鲜芦笋洗净，切碎。将天花粉洗净，切片后晒干或烘干，研成极细末。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。调入天花粉细末，并加芦笋碎段及汁液，搅和混匀，继续煨煮20分钟即成。
［功效］清热解毒，补虚除烦，止渴降糖。适用于燥热伤肺型糖尿病。
14．苦瓜苋菜粥
［用料］苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。
［制作］将苦瓜洗净，去瓤，切小块备用；将苋菜洗净，切碎备用。将粳米淘洗净，放人锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，改文火继续煮至米开花时即成。
［功效］清热解毒，止痢，降糖。适用于中暑烦渴，痢疾，糖尿病。
15．芝麻杏仁粥
［用料］黑芝麻30克，杏仁30克，当归10克，粳米60克。
［制作］当归洗净煎汁备用。黑芝麻、杏仁、大米用水浸泡3小时后，磨成糊状，煮熟。用当归汁调服。
［功效］本粥具有滋阴生津、润肠通便之功效，有降血糖、促进胃肠蠕动等作用。适用于肠燥津亏型糖尿病性便秘。
16．芹菜粥
［用料］芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精适量。
［制作］芹菜连根洗净，切成2厘米段。粳米淘净，与芹菜段一同放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至粳米烂成粥，停火。在粥内放味精、食盐即可。
［功效］本粥具有清肝热息肝风之功效。含蛋白质、淀粉、多种维生紊、芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素，有镇静、解痉、降血压作用。
17．豆浆粥
［用料］豆浆150毫升，粟米50克。
［制作］将粟米淘洗干净，放入沙锅。加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮成稠粥，粥将成时调入豆浆，搅拌均匀，再煨煮至沸即成。
［功效］补虚益气，润燥降糖。适用于各型糖尿病。
18．山药薏仁粥
［用料］山药粉60克，薏仁30克。
［制作］①将锅内加水，烧开。
②山药粉、薏仁按常规放入锅煮粥，至粉熟米烂即可出锅食用。
［功效］降血糖、增强免疫功能、益肾健脾。适用于肾虚型糖尿病。
19．丝瓜虾皮粥
［用料］丝瓜500克，虾皮15克，粟米100克。
［制作］将丝瓜刨去薄层外皮，洗净后切成滚刀状小块备用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮至粟米酥烂，放人丝瓜滚刀块及虾皮，再加葱花、姜末、精盐、味精，并烹入黄酒，拌和均匀，再以小火煨煮片刻即成。
［功效］清热化痰，生津除烦，止渴降糖。适用于各型糖尿病。
20．竹叶石膏粥
［用料］粳米70克，淡竹叶、生石膏各30克，金银花15克，生军3克。
［制作］①将生石膏先煮25分钟左右，后下入淡竹叶、金银花，同煮约15分钟。
②生军煎1～2分钟。
③将以上各味细筛滤汁，与粳米同煮至熟。
［功效］清热利湿、生津通便。适用于湿热内阻及以热为主的肥胖型糖尿病。
21．桃仁高粱粥
［用料］桃仁(去皮尖)10克，高粱米(或粳米)50克。
［制作］桃仁研碎，高粱米去糠皮洗净，与桃仁同入锅内，加水适量煮成粥即成。
［功效］本粥具有养血祛风之功效。含淀粉、蛋白质、脂肪油、苦杏仁甙、甘杏仁酶、乳糖酶、维生素等成分。适用于糖尿病并发皮肤瘙痒症属血燥者。
22．胡萝卜粥
［用料］胡萝卜120克，糯米100克，香菜6克，猪油9克，精盐3克，味精1克，清水1000克。
［制作］①将胡萝卜削洗干净，切成细丝。
②把香菜剁成细末。
③糯米淘洗干净，入锅加清水，胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢慢熬成粥，加入精盐，味精，猪油，香菜末拌和即可。
［功效］补脾健胃，宽中下气。适用于食欲不振，消化不良，腹胀，消渴口干。现又可用于老年性心血管疾患，有降压、降低血糖等作用。
23．玉米须山药粟米粥
［用料］玉米须50克，家山药100克，粟米50克。
［制作］将玉米须洗净，晒干或烘干，研成极细末备用。将家山药洗净，连皮切成黄豆样小丁，与淘净的粟米同入沙锅，加水浸泡片刻，大火煮沸后改用小火煨煮成稀稠粥，粥将成时调入玉米须末，拌和均匀，继续以小火煨煮10分钟即成。
［功效］清热解毒，滋阴降糖。适用于各型糖尿病。
24．薤白山楂粥
［用料］粳米50克，山楂15克，薤白10克。
［制作］将薤白、山楂洗净，与粳米一起煮成粥即可。
［功效］温阳通经。适用于糖尿病合并冠心病。
25．桂心粥
［用料］桂心6克，桑白皮5克，粳米60克。
［制作］先以水煎桂心和桑白皮，约30分钟后去渣留汁，以药汁煮粳米为粥。
［功效］本粥具有滋补阴阳之功效。含蛋白质、淀粉、桂皮醛、桂皮脂、鞣质、黏液质、树脂等。适用于阴阳两虚型糖尿病。
26．冬瓜粟米粥
［用料］新鲜连皮冬瓜250克，粟米100克。
［制作］冬瓜洗净，先将冬瓜皮切成粗粒，放人纱布袋中，扎口备用；再将冬瓜肉及瓤切成1厘米见方的小块待用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后加入冬瓜皮药袋及冬瓜小块，改用小火煨煮40分钟，取出冬瓜皮药袋，再煮至沸即成。
［功效］清热除烦，生津止渴，降血糖。适用于各型糖尿病。对中老年燥热伤肺型糖尿病患者并发或伴发肥胖症、高脂血症等病症者尤为适宜。
27．薏米大枣粥
［用料］薏苡仁30克，大枣20枚，糯米(或粳米)30克。
［制作］将慧米、糯米分别浸泡发胀，用水淘洗干净。大枣用温水浸泡一刻钟后洗净，去核。然后一起放入锅中，加水适量，先用武火煮沸，再用文火慢慢熬煮，至米粒极烂、粥稠。
［功效］补脾胃、养气血、安神志、降糖。适用于脾胃虚弱，气血不足，贫血，慢性肝炎兼有湿热者、慢性胃炎、慢性肾炎水肿不严重，营养不良及糖尿病肾病。
28．山药芡实粥
［用料］山药、芡实各25克，薏苡仁100克。
［制作］将山药、芡实、薏苡仁相和同煮粥。
［功效］健脾益气，涩精敛汗，降糖，抗癌。适用于脾虚气弱，久泄久痢、遗精、带下，多汗，糖尿病，肿瘤。
29．山药粥
［用料］新鲜山药120克，大米半杯，鸡蛋1个，芹菜2根，胡椒粉及盐各少许，无油排骨120克。
［制作］排骨(最好用肋骨)除去油脂，用水洗净，再用开水烫过除去腥味，放入不锈钢深锅中，加水8杯。用大火煮沸后，改用小火煮20分钟，捞出排骨，留汤待用。将白米洗净，浸泡1小时，滤干水后，倒入汤中，用大火煮沸，改用小火煮至糊化。新鲜山药洗净，用不锈钢刀削去外皮，再用不锈钢擦板磨成泥，徐徐加入沸腾的汤锅中，用勺子缓缓向一个方向搅拌，再加入打匀的鸡蛋，然后加入少许盐。芹菜除去叶片洗净，切细，放入汤锅中，搅拌后即可关掉火源，再撒人胡椒粉即成。
［功效］补脾胃，益气血，除疲劳，降糖。适用于胃肠功能障碍，糖尿病。
30．山药桂圆粥
［用料］鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3-5个，五味子3克。
［制作］先将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉(鲜者佳)、五味子同煮作粥。
［功效］补益心肾，止渴固涩，益气敛阴，降糖。适用于心肾之阴不足而引起的消渴、小便频数、心悸失眠、腰部酸痛等以及中风正气欲脱、糖尿病。
31．乌梅粥
［用料］乌梅15—20克，粳米75克。
［制作］将乌梅水煎取浓汁去渣，入粳米煮粥，粥熟即可。
［功效］本粥具有涩肠止泻之功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、钙、铁、磷、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸等，有抗痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、脓绿杆菌、霍乱弧菌等多种肠道细菌的作用，能促进胆道分泌而助消化，通过抑制胃肠运动而止泻。适用于糖尿病性腹泻久治不愈属脾湿盛者。
32．薄荷粥
［用料］鲜薄荷30克(或干薄荷10克)，粳米50克，冰糖少量。
［制作］薄荷洗净，加水适量，煮沸5分钟，去渣留汁备用。将粳米洗净，加水适量，煮成粥后，对入薄荷汁，再煮片刻，加入少量冰糖即可。
［功效］本粥具有疏散风热之功效。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、薄荷脑、薄荷酮、异薄荷酮、矿物质等多种营养成分。适用于糖尿病并发风热型感冒，症见发热、咽痛明显者。
33．麦冬生地粥
［用料］大枣100克，麦冬、生地各10克。
［制作］①将大米、生地、麦冬分别洗净。
②将三者同时放入锅内，加水1000毫升。
③把铁锅置于火上，用武火烧沸，再用文火熬30分钟左右，即成。
［功效］清热解毒、滋阴凉血、生津止渴。适用于口干肺燥型糖尿病。
34．海带粟米粥
［用料］海带50克，陈粟米100克。
［制作］将海带用温水泡发，洗净，切碎，再剁成碎末状，盛人碗中备用。将陈粟米淘洗干净，放人沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，调入海带碎末，搅拌均匀，继续煨煮20分钟，待粟米酥烂，加精盐、味精，调味即成。
［功效］清热解毒，补虚止渴，降血糖。适用于各型糖尿病。
35．菠菜根粥
［用料］鲜菠菜根250克，鸡内金10克，粳米100克。
［制作］菠菜根洗净，在沸水中焯2分钟后捞出切碎，和鸡内金共同以水煎煮半小时后，加入淘洗过的粳米，煮烂成粥。适量服之，每日1次。
［功效］益血和血，清热生津，润燥通肠。适用于血虚津亏、胃肠有热，症见口干消渴、烦躁便秘之糖尿病。
36．苦瓜粳米粥
［用料］苦瓜150克，粳米50克。
［制作］将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去子保留瓜瓤备用。将粳米淘净，入沙锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用小火继续煨煮10分钟即成。
［功效］清暑泻热，降血糖。主治各型糖尿病。
37．薏米赤豆粥
［用料］薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克，生甘草5克。
［制作］将薏米、赤小豆、粳米分别浸泡发胀，用水淘洗干净。赤小豆放人锅中，加水过量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至赤小豆破裂时，加入薏米及粳米，继续熬煮，直至豆酥烂、粥稠时，调入甘草水(生甘草水煎去渣)即可。
［功效］清热养肝，健脾利湿，行水解毒。降糖。适用于糖尿病、糖尿病肾病、糖尿病皮肤感染。
38．花生粥
［用料］花生仁30克，粳米100克。
［制作］将上2味同煮成粥即可。
［功效］滋阴润肺。适用于糖尿病并发气管炎属阴虚肺燥者。
39．松仁粥
［用料］松仁15克，粳米30克。
［制作］先煮粳米粥，后将松仁研末和水作膏，加入粥内，煮二三沸即成。
［功效］本粥具有生津润燥、通便润肠之功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、钙、铁、磷、挥发油，‘有滑润大肠、降低血脂的作用。适宜于糖尿病性腹泻属脾胃虚弱、肝气不舒者。
40．滑石粥
［用料］滑石30克，瞿麦10克，粳米30~60克。
［制作］先将滑石用布包扎，再与瞿麦同入水中煎煮，取汁去渣，加入粳米煮稀粥即成。
［功效］清热利尿。适用于糖尿病并发肾盂肾炎属湿热者。
41．子鸡粥
［用料］子鸡250克，粳米200克，盐、味精各适量。
［制作］①将子鸡宰杀，去杂后按需要大小切成鸡块，煎成鸡汁，将鸡捞出。
②将原汁鸡汤同粳米煮粥，先用旺火，后改用文火，粥稠即成。
［功效］滋阴养血。适用于肺肾两虚型糖尿病并发肺结核。
42．甘麦大枣粥
［用料］小麦50克，大枣10枚，甘草15克，大米50克。
［制作］先煎甘草，去渣，后人大米、小麦及大枣，煮为粥。
［功效］益气宁心安神，降糖。适用于妇女脏躁，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，不能自持，或失眠盗汗，舌红少苔，脉细数。糖尿病伴自主神经功能紊乱。
43．生芦根粥
［用料］新鲜芦根100~150克，竹茹15~20克，粳米100克，生姜2片。
［制作］鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹同煎，去渣取汁。粳米洗净，入锅内，加入药汁煮粥，粥欲熟时加人生姜，稍煮即可(煮粥宜稀薄不宜稠厚)。
［功效］本粥具有清热除烦、生津止呕之功效。含白茅素、芦根素、羊齿烯醇、铁、钙、5一羟色胺、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等成分。适用于糖尿病并发妊娠恶阻，一切高热引起的口渴心烦，胃热呕吐或呃逆不止，肺脓疡等。
44．人参粥
［用料］人参(为末)、生姜(取汁)各15克，粟米50克。
［制作］前两味用水2000毫升，煮取1000毫升，入粟米，煮为稀粥。
［功效］益元气，补五脏，抗衰老，降血糖。适用于反胃，吐酸水，五脏虚衰，久病赢瘦，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，性机能减退等一切气血津液不足的病症。亦治糖尿病。
45．桑椹粥
［用料］桑椹30克(鲜者50克)，粳米70克。
［制作］桑椹洗净，浸泡片刻，与粳米同入沙锅煮成粥即成。
［功效］本粥具有滋阴补血、生津止渴之功效。含淀粉、蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、无机盐、维生素(A、D)等营养成分。适用于肝肾阴虚型糖尿病并发骨质疏松症者。
46．燕窝粥
［用料］大米100克，燕窝10克。
［制作］①将燕窝、大米冲洗干净。
②将大米、适量清水同燕窝一起放人电饭煲内，用常法煲熟即成。
［功效］补虚劳、缩小便、益脾胃、养阴补肺。
47．人乳粥
［用料］健康哺乳期妇女乳汁50毫升，粳米50克，酥油3片。
［制作］先将粳米煮成粥，再下乳汁煮片刻，加酥油调匀即成。
［功效］本粥具有润肠通便之功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、铁、磷、钙、多种免疫球蛋白、多种氨基酸，有提高人体抗病能力、滑润大肠而治疗便秘的作用。适用于肠燥津亏型糖尿病性便秘。
48．荔核粥
［用料］干荔核15个，山药、莲子肉各15克，大米50克。
［制作］水煎干荔核、山药、莲子肉，去渣留汁，再下米煮成粥。
［功效］本粥具有补脾止泻、益肾固精、理气止痛之功效。含蛋白质、淀粉、多种维生素、果糖、柠檬酸、淀粉酶、黏液质、胆碱、多种氨基酸等，有降低血糖、促进消化吸收、抑制胃肠运动等多方面作用。适用于肠燥津亏型糖尿病性便秘。
49．芝麻杏仁粥
［用料］黑芝麻30克，杏仁30克，当归10克，粳米
［制作］当归洗净煎汁备用。黑芝麻、杏仁、大米用水浸泡3小时后，磨成糊状，煮熟。用当归汁调服。
［功效］本粥具有滋阴生津、润肠通便之功效。含蛋白质、不饱和脂肪酸、叶酸、脂溶性维生素(A、E、D)、杏仁甙、杏仁酶、杏仁油、烟酸、亚油酸等，有降血糖、促进胃肠蠕动等作用。适用于肠燥津亏型糖尿病性便秘。
50．白果薏米粥
［用料］白果仁10枚，薏米60克。
［制作］按常法煮粥食用。
［功效］健脾利湿，敛肺缩尿。适用于肺热津伤型糖尿病。
51．洋葱天花粉粥
［用料］洋葱150克，天花粉10克，粟米100克。
［制作］将洋葱剥去外皮，切去根头，洗净后用温开水冲一下，切成细丝，放入碗中，用少许精盐腌渍15分钟备用。将天花粉洗净后晒干或烘干，研成极细末待用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，调入天花粉细末，继续煨煮20分钟，待粟米酥烂加入洋葱丝，大火煨煮5分钟即成。
［功效］清热解毒，生津止渴，降血糖。适用于阴阳两虚型糖尿病。
52．火麻仁黑豆蒸团
［用料］黑豆375克，糯米300克，火麻仁225克。
［制作］①将黑豆洗净后，蒸3遍，晒干去皮。
②火麻仁浸泡一夜后，滤出晒干，去皮淘洗3遍，与黑豆捣碎为末，用糯米合成团如拳大。
③入锅蒸3~5小时，停火后冷却5小时，取出放于瓷器贮存，即成。
［功效］健脾补肾、清热润便。适用于肥胖型糖尿病脾肾两虚兼大便秘结。
53．葛粉汤圆
［用料］葛粉300克，百果馅200克。
［制作］①将葛粉碾碎成末，用细筛筛一遍，放在盘中待用。
②把百果馅心搓成一个个小丸子(直径约1厘米)，放在盘中先滚上一层葛粉，后用筛子筛出丸子，放在漏勺内。然后放人温水锅中浸泡一下，即刻捞出，再放入葛粉内滚一滚，如此反复多次后，即可滚成葛粉汤圆的生坯。
③在锅内注入600毫克清水，烧沸。
④将葛粉汤圆放人沸水锅中煮熟，待其浮起时捞出即成。
［功效］散风寒、解热生津。适用于糖尿病患者食用。
54．豆腐丝炒饭
［用料］干豆腐50克，自米饭100克，油7．5毫升，味精0．5克，香葱3根，红萝卜丝少量，盐、酱油各1小匙。
［制作］先将豆腐切成丝状，并将香葱切碎，分别盛于容器内。将油4．5克置于锅内，中火烧冒烟，放豆腐丝炒微黄，取出盛容器中。将油3克置锅内，炒米饭至饭粒全部散开，加香葱，再入已炒好之豆腐丝，然后加盐及味精调味，并可入1小匙酱油充分混合。加入适量红萝卜丝以丰富色彩及营养。
［功效］具有补虚润燥、养血滋阴之功效。含大量的蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，脂肪含量较少。适用于糖尿病并发心血管病变者。
55．猪肉鹿茸羹
［用料］猪瘦肉30克，鹿茸0．15克，鹌鹁蛋5个，淀粉、调味品各适量。
［制作］猪瘦肉剁成肉末。鹿茸加开水适量，隔水炖至溶化。待鹿茸汤煮沸后加猪肉末，煮熟后将鹌鹑蛋去壳调匀加入其中，再用淀粉勾芡成羹，调味即成。
［功效］本羹具有温肾助阳、补益精血之功效。含雄性激素、磷酸钙、胶质、软骨、氯化物、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，有强壮身体、提高性神经兴奋的作用。适用于糖尿病伴发性冷淡者。
56．西洋参银鱼羹
［用料］银鱼200克，淮山药100克，黄芪30克，西洋参3克。
［制作］先将淮山药、黄芪分别洗净，切片后晒干或烘干，共研成细末。再将西洋参洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末。将银鱼洗净，放入煮沸的汤锅中，用小火煨煮5分钟，烹入黄酒，加淮山药、黄芪细末，拌和均匀，用小火继续煨煮20分钟。待银鱼酥烂、汤成稀羹状时调入西洋参细末，加葱花、姜末、精盐、味精，调和均匀，淋入麻油即成。
［功效］清热解毒，补虚润燥，降血糖。适用于肾阴亏虚型糖尿病。
57．女贞银耳山药羹
［用料］女贞子20克，银耳10克，怀山药100克。
［制作］女贞子布包，银耳泡发撕成小朵，山药切小片。加水煮至稠黏时即可，服前去女贞子。
［功效］滋补肝肾，益气养血，健脾和胃，降糖降脂。适用于糖尿病肝肾阴虚、慢性胃炎、糖尿病肾病、慢性肝病、脂肪肝。
58．楂菊淡菜羹
［用料］山楂30克，**20克，银花20克，淡菜50克，盐、味精、油、绍酒适量。
［制作］将山楂、**、银花用清水淘洗，煎成药液，去渣留药液备用。淡菜用水发胀后，清洗干净，切成片状待用。锅置中火上，下油烧至七成热，放入淡菜炒至色变，加绍酒再炒一下。将淡菜放入锅内，加适量鲜汤，入药汁煮至淡菜熟时，放味精、精盐即成。
［功效］本汤具有补益精血、清热滋阴之功效。含丰富蛋白质、黄酮类、甙类、有机酸、内酯、鞣质、挥发油、胆碱、腺嘌呤、维生素B1等成分。适用于糖尿病合并冠心病、高血压属精血不足、阴虚有热者。
59．麦片银耳杞子羹
［用料］大麦片50克，银耳10克，枸杞子10克。
［制作］银耳先泡发后撕成小朵，与麦片一起加水煮熟烂，加入枸杞子调匀稍煮即可。也可加入生甘草3克同煮，则味稍甜。
［功效］健脾和胃，滋补肝肾，降糖降脂。适用于糖尿病、肿瘤、胃或十二指肠球部溃疡、慢性肝炎。
60．银耳山药薏米羹
［用料］银耳50克，淮山药100克，薏米25克。
［制作］银耳泡发撕成小朵，山药切成小片，薏米加水泡软，三物入锅加水，常法煮成糊状，稍作调味。
［功效］益气健脾，和胃生津，降糖，抗癌，保肝。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、病毒性肝炎、胃溃疡、白细胞减少。
61．无花果银耳羹
［用料］无花果5枚，银耳10克。
［制作］无花果每枚切成4小块，银耳泡发撕成小朵，加水煮成稠糊状。
［功效］健脾益胃，润肺保肝，降压降糖，抗癌抗凝。适用于糖尿病、高血压、高脂血症、肿瘤、脑血栓、慢性支气管炎、慢性胃炎、慢性肝病。
62．番薯叶薏苡仁粟米羹
［用料］新鲜番薯叶(带叶柄)100克，薏苡仁30克，粟米50克，天花粉10克。
［制作］将天花粉洗净切片，晒干或烘干，研成极细末备用。将新鲜番薯叶择洗干净，叶片切成粗末状，叶柄细切成黄豆大的小丁，待用。将粟米、薏苡仁淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮40分钟，煮至粟米、薏苡仁熟烂，加入天花粉细末、番薯叶粗末及叶柄小丁，拌和均匀，继续用小火煨煮10分钟，煮成羹即成，加少许精盐、味精，混合均匀后即可服食。
［功效］清热解毒，益气宽肠，降糖降脂。适用于各型糖尿病。
63．银耳革莓莲子羹
［用料］银耳50克，草莓25克，莲子15克，生甘草2克。
［制作］银耳泡发撕成小朵，莲子先行泡发去芯。以上4昧加水煮至熟烂。
［功效］润肺止燥，降糖，宁心安神。适用于糖尿病、秋季燥咳、心悸失眠、痔疮出血、夜间尿频。
64．无花果葛根芝麻糊
［用料］无花果5枚，葛根粉50克，黑芝麻糊25克。
［制作］无花果切碎成小颗粒状，与葛根粉、黑芝麻糊加水调匀，煮熟。
［功效］健脾养胃，补益肝肾，降糖降脂，抗癌，润肠通便。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、老年人肠燥便秘、慢性胃炎、脂肪肝。
糖尿病食疗汤谱
1．姜葱鸡蛋汤
［用料］生姜10克，葱白10克，鸡蛋2枚，梨50克。
［制作］将生姜、葱白、梨3味同煎汤。取鸡蛋2枚打入碗内搅匀，用煮沸的药汁趁热时冲人。
［功效］宣肺解表散寒。适用于糖尿病并发风寒型感冒。
2．竹笋汤
［用料］竹笋10克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精各适量。
［制作］①竹笋洗净，银耳浸泡、洗净、去蒂。
②鸡蛋打碎搅匀，清水煮沸后，放入鸡蛋糊。
③加入竹笋、银耳，以文火烧10分钟左右，加入细盐、味精适量。起锅即可。
［功效］清热消痰、利膈养胃。适用于肥胖型糖尿病湿热壅盛。
3．黑豆桑椹汤
［用料］黑豆30克，桑椹子30克。
［制作］将黑豆与桑椹子洗净，共入锅中，加水适量，小火慢炖1小时，豆熟即可食。
［功效］本汤具有滋养肝肾、生津止渴之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、异黄酮甙、胆碱、苹果酸等。适用于肝肾阴虚型糖尿病。
4．无花果杏仁汤
［用料］无花果8枚，南北杏9克，蜜枣5枚，瘦肉120克，油盐酌量。
［制作］上件洗净，蜜枣去核，瘦肉切块。煲内盛6碗水，材料一起放入，煮约2小时，调味即成。
［功效］清热化痰止咳，降糖，降压。适用于糖尿病，糖尿病伴有肺部感染。
5．海带汤
［用料］海带、薏苡仁各30克，鸡蛋2个，盐、食用植物油、味精各适量。
［制作］将海带洗净，切成条状。薏苡仁洗净，共放锅内，加水煨炖至极烂，连汤备用。铁锅置旺火上，放入食用油，将打匀的鸡蛋炒熟后，即将海带、薏苡仁连汤倒入，加盐、味精调味即成。
［功效］本汤具有清肝泻火利湿之功效。含藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘、蛋白质、铁、钙、磷、多种维生素、薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁素、B一谷甾醇等，有提高人体抵抗力、降低血压、利尿的作用。适用于糖尿病性高血压属湿热者。
6．荸荠蕹菜汤
［用料］新鲜蕹菜400克，荸荠50克。
［制作］将蕹菜洗净，．切成3厘米长的段。将荸荠用清水洗净，除去荸荠根蒂部，放入沸水中浸泡3分钟，连皮切成薄片，与蕹菜段同入沙锅，加足量水，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟，加精盐、味精，拌和均匀即成。
［功效］清热解毒，生津止渴，降血糖。适用于燥热伤肺型糖尿病。
7．小豆冬瓜汤
［用料］赤小豆30克，冬瓜100克。
［制作］先将赤小豆煮烂，后入冬瓜，待冬瓜熟时，即可食用。
［功效］利水解毒。适用于糖尿病并发水肿，或皮肤有痈、疖者。
［功效］滋阴补虚，解毒止渴，降血糖。适用于阴阳两虚型糖尿病。
11．银耳赤豆汤
［用料］银耳50克，赤小豆100克。
［制作］银耳泡发后撕成小朵，赤小豆先隔夜泡好，然后一起加水煮至熟烂。
［功效］益气和血，利尿清热，降糖。适用于糖尿病、糖尿病肾病(湿热型)、糖尿病合并尿路感染。
12．紫菜萝卜汤
［用料］萝卜200克，紫菜30克，精盐2克，蒜花3克，麻油5克。
［制作］白皮萝卜，去缨、尾须，洗净，切块，投入沸水中，氽一氽，捞起沥水；取锅一只，舀入清水750克，倒入萝卜块，上旺火烧沸，加入精盐，调好味，将紫菜撕碎人锅中，再烧煮3分钟，起锅放入汤碗中，淋上麻油，洒上蒜花，即成。
［功效］滋补，软坚，降糖，通腑理气。适用于甲状腺肿，淋巴结核，糖尿病伴胃轻瘫(有胃胀嗳气诸症)。
13．海带冬瓜汤
［用料］海带30克，冬瓜100克，花生50克，猪瘦肉50克，盐适量。
［制作］将海带、冬瓜、花生、猪瘦肉共煲汤，加盐少量调味。
［功效］本汤具有利尿潜阳之功效。适用于糖尿病性高血压兼高脂血症者。
4·豆腐双花汤
［用料］金银花30克，野**30克，鲜豆腐100克，盐少许。
［制作］豆腐加清水适量煲汤，再加入洗净的金银花、野**，同煲10分钟，加盐少许调味即成。
［功效］本汤具有清热解毒、消肿散结之功效。含蛋白质、葛缕酮、柠檬烯、樟烯、藏茴香酮、当归酸酯、氯原酸、异氯原酸、新氯原酸、忍冬甙等，有抗菌、消炎作用。适宜于糖尿病性扁桃体炎属风热上扰者。
15．柚子百合汤
［用料］柚子1个，百合120克。
［制作］取500克蘑柚子一只，去瓤取皮与百合加水煎汤，分3天服用。
［功效］养阴、润肺、止喘、降糖。适用于支气管哮喘，糖尿病。
16．黄豆香菜汤
［用料］黄豆10克，香菜30克。
［制作］香菜洗净备用。将黄豆加水适量，煮沸15分钟，再加香菜煮沸即可。
［功效］本汤具有解表散寒之功效。含蛋白质、脂肪、挥发油、甘露醇、黄酮类物质、维生素及矿物质等成分。适用于糖尿病并发风寒型感冒者。
17.胡萝卜猪肝汤
［用料］胡萝卜250克，猪肝120克。
［制作］胡萝卜切片，以水煮熟。猪肝切片后下，待肝熟时加生姜、盐，猪脂少许调味。
［功效］补肝明目，降糖。适用于夜盲症、疳积上目、糖尿病。
18．豆腐双花汤
［用料］金银花30克，野**30克，鲜豆腐100克，盐少许。
［制作］豆腐加清水适量煲汤，再加入洗净的金银花、野**，同煲10分钟，加盐少许调味即成。
［功效］本汤具有清热解毒、消肿散结之功效。有抗菌、消炎作用。适宜于糖尿病性扁桃体炎属风热上扰者。