卡布其诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在意大利特浓咖啡上，倒入用高压蒸汽把牛奶乳化后制造的芳香奶沫，此时咖啡的颜色就像卡布其诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，卡布其诺咖啡因此而得名。传统的卡布其诺咖啡是1/3浓缩咖啡，1/3蒸汽牛奶和1/3泡沫牛奶。甜美的新鲜牛奶纯白可爱，迷人的咖啡在它的点缀之下，顿时就幻化成美妙的天使了！
只要在意大利特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即可轻松地完成一杯康宝蓝咖啡。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深色的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。拿铁咖啡就是将咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1∶2∶1即成。在意大利特浓咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵咖啡。不像康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。
罗马人在家煮咖啡，最常使用的大多是简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及家庭用电热咖啡壶。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下。咖啡馆里备有报纸、画报、杂志是咖啡馆的一大文化特色，这种特色还有历史渊源。据说在咖啡还没有被人广为接受的时候，不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客，因为当时报纸很贵，一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。当然，报纸的这种招待作用在今天已不复存在，但这种做法却保持下来，构成咖啡馆的文化品位。
罗马咖啡馆的每个幽静角落都在诉说一种小布尔乔亚的云淡风清。有人说如果有一个地方，可以嗅到来自远方的香浓，可以找到储存许久的芳香，可以听到从不褪色的心声，可以触摸记忆的酸涩，可以守候四季的变迁，那么这就是咖啡馆。
咖啡带着它本有的宁静而浪漫的气质，你无论是在倾听还是交谈，它都会像一个你可以信任的朋友。如果在品尝咖啡的同时还能配有同样醇美无边的音乐，那么在咖啡馆里的享受才能达到奢华而高贵的境界。悠扬的音乐与咖啡那无与伦比的口感如出一辙，除有入心入肺的醇厚质感外，音色更是纯净清爽，琴弦所传出的馥郁芬芳弥留空间，挥之不去，给人余音绕梁三日不知肉味之感。
A 咖啡豆
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。而咖啡豆就是用咖啡树果实的果仁，以适当的烘焙方法烘焙而成的。
a. 咖啡豆的选择与保存
新咖啡豆可以保持好几年但烘烤后全部风味只能保存一个星期。鉴别咖啡豆质量的好坏，可以先看其色泽是否光亮？是否均匀？有无色斑？然后用鼻子闻香味是否浓郁香醇？最后再用口，试其是否充分烘焙抽出水分？口感是否清脆良好？
购买到好的咖啡豆后，应放在不受到阳光照射，且温度、湿度低的场所。因为好不容易干燥烘焙好的咖啡豆，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。
b. 咖啡豆的烘焙
咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重。随着烘焙程度的加深，酸味会渐次的消失，苦味则愈加凸显。烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类、特征、制作方法等来决定最适当的烘焙程度。
c. 咖啡豆的研磨
由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。
适当的研磨关系着一杯咖啡的成败，无论是何种冲泡方式都有其正确的萃取标准。在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在制作时使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。
咖啡豆最基本的研磨方法有：粗磨、中磨和细磨。细磨咖啡浸水时间比粗磨短，因此适用于蒸馏法冲调，此法所需的时间最少，因此需要比沙子还细的咖啡粉末。而粗磨咖啡则更适用于活塞、咖啡壶法、滴水器法、过滤器法等传统的罐式冲调法。
B 冲调咖啡
世界各地广泛饮用咖啡并视之为享受，其中一个重要的原因是它能够适合不同的冲调方式并能满足不同口味的需要。冲调咖啡的基本原则是共同的：将磨好的咖啡豆用热水浸泡出带有风味和香味的汁液。
冲调咖啡的过程之美是难以言传的，在办公室的休息时间或忙碌了一天之后，冲调一杯真正适合自己口味的咖啡，那可真是人间乐事。若想冲调出好咖啡，这里有4条简单的规则可供考虑：
a. 使用新烘烤的咖啡豆，贮存最长不超过一星期，最好是半小时前烘烤好的咖啡豆。
b. 冲调前现研磨咖啡豆，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
c. 使用前应先把水龙头的水放几秒钟，然后再用刚从水龙头流出的新鲜的凉水把水煮沸。
d. 使用你喜欢的冲调方法，保证咖啡有足够的冲泡时间。
C 咖啡伴侣
a. 水的学问
一般的水是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，会将咖啡因及丹宁酸释出，而使咖啡的味道大打折扣。自来水属于软水，若使用净水器与装活性炭的过滤器，能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用味香又新鲜的咖啡，家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。
b. 糖与咖啡的奏鸣曲
方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各种不同成分的甜味，构筑成更丰富的咖啡味觉之旅。你可以循着钟爱的咖啡风格，找到适合自己的甜度。咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的分量多寡，会创造出完全不同的味道。
c. 咖啡与奶
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，从而享受变化多端的口感。
1鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕或冲泡咖啡时都用得到。冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25％－35％的鲜奶油。
2发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油。这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
3炼乳：把牛奶浓缩1～25倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀过菌的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
4牛奶和奶精：牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。
d. 其他香料
咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。
1香料：肉桂分成粉状或棒状、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中肉桂、可可常用于卡布其诺咖啡。
2水果：柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。
3酒类：白兰地、威士忌、朗姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。
D 喝咖啡的步骤
a. 喝咖啡前要先漱口，让你的口腔完全清洁。
b. 喝咖啡要趁热喝，因为咖啡中的丹宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
c. 你所喝的每一杯咖啡都是用经过5年生长才能够开花结果的咖啡豆，经过了采收、烘焙等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成的，所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后再加入适量的糖，以便糖能在高温中充分溶解，与咖啡完美交融。最后再加入奶精。
d. 正式开始喝咖啡之前，要先喝一口冰水，这能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。
e. 适量的饮
会喝好茶，是一种清福
在浮躁喧闹的都市，人们总想寻找一块清新芬芳的净土，可以自由自在地呼吸。在奔波忙碌之余，人们总渴望有片刻闲暇，可以清心安神，修身养性。在都市，品茶已经慢慢地成为一种流行的生活节目，在这座忙忙碌碌的城市里，很多人都希望到一个适合的去处，去寻求一丝清静。
如今的茶馆，光听名字你就知道什么叫做“时代的产物”，茶艺馆、茶坊、茶吧、茶酒屋……都是喝茶的地方，也可以统称为茶馆，反映出这个时代多元文化的特征。有人喜欢以茶喻人生，品一口香茗，追忆逝去的往事，甭管是苦还是甜，都是一种沉淀。人，有时候，需要这种沉淀的感觉。
一个慵懒的午后或是夜晚，清风扑面，琴声幽幽，细品一盏香茗，赏心悦目地坐上一个时辰，让思绪在尚有些微热的空气中游离。金黄的茶汤，悠悠的茶韵，苦尽甘来的茶香，如煦风拂面，倏忽间更觉光阴易逝，需倍加珍惜眼前美好的时光。大世界，小日子，茶馆就是这样一个可以让忙碌的都市人找回自己的地方。
“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国人早已视饮茶为生活的一大乐趣。从天南到地北，从城市到乡村，或邀游赏景，或相聚闲聊，或工作家居，或饭前酒后，总少不了以茶醒脑助兴、以茶消忧解困、以茶联络感情。饮茶使人们的生活变得更为丰富多彩。
但是，爱喝茶并不等于会品茶。会品茶才会有享受，饮茶是一门学问，更是一种艺术的感受。鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这种清福，首先必须有工夫，其次是练习出来的感觉。”鲁迅说的练习出来的感觉就是饮茶学问、饮茶艺术。中国茶艺是学问与艺术的结合，概括起来要求做到“四要”、“七会”，即要精茶、要真水、要活火、要妙器；会选择茶、会选择水、会选择茶具、会选择环境，会煮水、会泡茶、会品茶。换句话说，就是要求做到茶、水、器、环境、技艺和心灵的完美统一。这是一种很高的、也是饮茶者所极力追求的境界。
中国是茶的故乡。中国茶有红、绿、青、黄、白、黑6大类2000多个花色品种，外形千姿百态，香气各具特点，滋味风格各异，效能各不相同。茶叶主要生长在气候温润、土壤肥美、光照适宜、空气清新、雾气蒸腾的名山秀水之间。它吸天地之灵气，收万物之精华，在优越的生态条件下完成生长发育的过程，使其富含近500种营养保健成分，成为人类最佳的纯天然营养保健饮品。
选择茶叶离不开看外形、评内质。所谓外形是指干茶的芽叶比例、有无锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、匀齐、光润和鲜暗等。所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短，滋味的浓淡、强弱、苦涩，叶底的嫩度、色泽、净匀度和汤色的鲜活、明亮程度等。
有了好茶，还要有好的水质、好的器具和好的冲泡方法，才能沏出色香味俱全并给人以美好享受的茶汤。泡茶用水一般宜用软水，如洁净的泉水、雪水、天落水、溪水等。古人品名茶都要用名泉之水，而且他们泡茶用水十分讲究。用水选择主要有三个标准：一是水要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水要得法。城市的自来水含有较多的氯离子，直接用来烧开水沏茶，会影响茶汤的色香味，故宜将自来水先在容器内贮放24小时后再使用。冲茶水温要适当，高档茶水温控制在85℃左右，中、低档茶可用93℃— 100℃水冲泡。冲泡时间与水温有关，85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2
日本茶道是一种艺术，讲究典雅和礼仪，因为它已不仅仅概括于喝茶的本意，而是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式。它通过沏茶、赏茶和饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，是一种很有益的和美仪式。日本茶道自成体系，有其严格的仪式，但是总的来说都是取茶的清心、静气、养神、助智等精义，是健康向上的。
日本茶道的起源可以追溯到16世纪，但茶叶的传入则是由遣唐使来完成的。日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶从中国带回日本之后，茶就在日本生根发芽了。开始，茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围，内容与形式都极力模仿唐朝。自日本镰仓时代开始，在思想上受到《吃茶养生记》的影响，将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民百姓家创造了有利条件。这段时间，饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间。
首先创立茶道概念的是15世纪奈良称名寺的和尚村田珠光，他创造了具有古朴的乡村建筑风格的茶室——草庵。这种古朴的风格对后来的茶道产生了深远的影响，成为日本茶道的一大特色。村田珠光以此开创了独特的尊崇自然、尊崇朴素的草庵茶风。村田珠光主张茶人要摆脱欲望的纠缠，通过修行来领悟茶道的内在精神，开辟了茶禅一体的道路。据日本茶道圣典《南方录》记载，标准规格的四张半榻榻米茶室就是村田珠光确定的，而且专门用于茶道活动的壁龛和地炉也是他引进茶室的。此外，村田珠光还对点茶的台子、茶勺、花瓶等也做了改革。自此，艺术与宗教哲学被引入喝茶这一日常活动的内容之中并得到不断发展。此前的斗茶会在较大的空间举行，显得喧闹而不注重礼仪，而村田珠光将开放式的、不固定的空间进行了缩小和封闭，这就给茶道的形成创造了稳定的室内空间。这种房间称为书院式建筑，在其中进行的茶会就称为“书院茶”。“书院茶”要求茶室绝对肃静，主客问答简明扼要，从而一扫斗茶的杂乱之风。“书院茶”完成了将外来的大唐文化与日本文化相结合的任务，并且基本确立了现行的日本茶道的点茶程序。将日本文化中独特的素淡、典雅的风格再现于茶道，使日本茶道进一步地民族化了。
在日本历史上真正把茶道和喝茶提高到艺术水平上的则是日本战国时代的千利休。千利休将标准茶室的四张半榻榻米缩小为三张甚至两张，并将室内的装饰简化到最小的限度，使茶道的精神世界最大限度地摆脱了物质因素的束缚，使得茶道更易于为一般大众所接受，从此结束了日本中世茶道界百家争鸣的局面。同时，千利休还将茶道从禅茶一体的宗教文化还原为淡泊寻常的本来面目。他不拘于世间公认的名茶具，将生活用品随手拈来作为茶道用具，强调体味“本心”。并主张大大简化茶道的规定动作，抛开外界的形式操纵，以专心体会茶道的趣味。茶道的“四规七则”就是由他确定下来并沿用至今的。所谓“四规”，即和、敬、清、寂。“和”就是和睦，表现为主客之间的和睦；“敬”就是尊敬，表现为上下关系分明，有礼仪，互敬互爱；“清”就是纯洁、清静，表现在茶室茶具的清洁、人心的清净和修身养性；“寂”就是凝神、摒弃欲望，表现为茶室中的气氛恬静、茶人们凝神静气。所谓“七则”就是：茶要浓淡适宜；添炭煮茶要注意火候；茶水的温度要与季节相适应；插花要新鲜；时间要早些，如客人通常提前15到30分钟到达；不下雨也要准备雨具；要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。从这些规则中可以看出，日本的茶道中蕴含着很多来自艺术、哲学和道德伦理等因素。
每次的茶会都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰或者为得到一件珍贵茶具而庆贺等等。茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者。确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉，又要和主客有一定的关系。确定客人之后便要开始准备茶会了。一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会简单茶会和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会，主人要东奔西跑地选购好茶、好水、茶花、做茶点心及准备茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫得干干净净。客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这称为“初座”。此时，主人便开始表演添炭技法。正式茶会的炭要用樱树木炭，这称为“初炭”。之后主人送上茶食，日语为“怀石料理”。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此为“中立”。之后再次入茶室，这才是“后座”。“后座”是茶会的主要部分，在严肃的气氛中，主人为客人点浓茶，然后添炭后炭之后再点淡茶。稍后，主人与客人互相道别，茶会到此结束。
日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》。书中这样写道：“追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为我一生一度之会。”由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。
茶道将精神修养融于生活情趣之中，通过茶会的形式，宾主配合，在幽雅恬静的环境中，以用餐、点茶、鉴赏茶具、谈心等形式陶冶情操，培养朴实无华、自然大方、洁身自好的完美意识和品格。同时，它也使人们在审慎的茶道礼法中养成循规蹈矩和认真、无条件地履行社会职责，服从社会公德的习惯。因此，日本人一直把茶道视为修身养性、提高文化素养的一种重要手段。这也就不难理解，为什么茶道在日本会有着如此广泛的社会影响和社会基础，且至今仍盛行不衰了。
中国与英国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。英国人用中国的茶创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优雅的英式下午茶享誉天下。如今，无论英式红茶、香草茶还是水果茶，世界各地的人们皆对其兴趣盎然。英式下午茶已成为英式典雅生活方式的象征。
一首英国民谣甚至这样唱道：“当时钟敲响4下时，世上的一切瞬间为茶而停。”
关于英式下午茶有个流传很广的故事。英国在维多利亚女皇时代是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品位。1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐会还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛淑女争相效仿。下午茶受到上流社会的欢迎，一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
英国上流社会的绅士名媛最初只是在家中用高级、典雅的茶具来享用茶，后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节。在正式的下午茶会上，男性来宾身着燕尾服、戴高帽及手持雨伞；女性则穿洋装或长袍，且一定要戴帽子。通常由女主人穿正式服装亲自为客人服务，以表示对来宾的尊重。
正宗的英式维多利亚下午茶总是带着浓浓的英国贵族气息。在花草葱茏、莺声啼啭的庭园中，摆上几个藤木圆桌和红木小椅，在镂花的洁白桌布上安置好亮晶晶的茶具，再添上一壶香浓的红茶、几款精致的甜点，人们围桌而坐，沐浴在温暖的阳光中。面对着满园姹紫嫣红的鲜花，与知心好友一同啜饮属于维多利亚式的下午茶，享受一个温情脉脉的、优哉游哉的午后时光，实在是种超级享受。
中国茶叶是17世纪开始传入英国的。由于运费昂贵，加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税，因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。既然茶叶如此金贵，喝茶便成为一种身份的象征。英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程中难免流露出严谨的态度。
从前，贵族式的下午茶总是颇为讲究。在一个大庄园内，要按时把家人召集起来喝红茶总是一件不易的事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英式下午茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，正统的英式下午茶标准配备器具有很多，瓷器茶壶、滤匙及放过滤器的小碟子、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、茶匙、点心盘、茶刀涂奶油及果酱用、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾和一盆鲜花等。另外，蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的配备，因为这些是象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物品。
正统的英式下午茶的点心是用3层点心瓷盘装盛，最下一层放三明治，中间一层放传统英式点心，最上一层则放蛋糕及水果塔。至于吃法是由下往上吃，究其原因，是因为最下层的三明治是解饿的，也就像正餐中的主菜。而最上层的水果塔是一种甜度很高的糕点，就像正餐中的甜食，如果由上而下食用糕点，那就大错特错了。
一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶或锡兰茶等。纯正的英式下午茶，是以茶叶直接冲泡，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。随茶而来的还有奶罐及切成薄片的柠檬，柠檬一般多加在红茶里。若是喝奶茶，则是先放牛奶再放茶，这是英国人的最爱。茶具都是高级的古瓷茶具、银质小茶匙和成套的奶罐、糖罐，小点心则以三明治、小甜点、牛角面包为主，形成了下午茶文化的一道靓丽风景。下午茶对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等非常讲究，整齐地摆在铺着刺绣或蕾丝花边桌布的茶桌上，再辅以优美的音乐，下午茶的气氛便油然而生。
下午茶从17世纪绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。装饰十分奢华的西餐厅，墙上油画的内容或许就是维多利亚时代的建筑和人物，色彩斑斓。藤座椅、方格桌布、白餐巾，桌上一茎鲜花，白瓷器具，乐音悠悠。一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是与一二好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖。伴随着乐曲的悠悠萦绕，正是一杯清茶消闲清心、放松心情的好时机，这就是源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真谛。
下午茶，一个多么遥远而温馨的名词。下午茶是雅致的、美好的，带着点小布尔乔亚的淡淡感伤——“春天的花开秋天的风以及冬天的落叶……”在罗大佑舒缓的老歌中一起追忆似水年华。范文芳有一首歌就叫做《下午茶》，歌中这样写道：“……寂寞暂时不去理会，试着让心慢慢沉淀，懒得分辨今天应该等谁，专心听播放的音乐，喝着下午茶，思考着对爱情的看法会不会太情绪化……”而你我又将陶醉在一种什么样的思绪中呢？或许思绪早已飞扬天外，物我两忘。
雪茄中，慢慢回味如烟往事
当喧嚣已离你而去的时候，只有手中的雪茄常伴左右，轻轻点燃一支生命的火种，慢慢回味那如烟的往事，雪茄是都市男女永远的情人。
在人们的印象中，粗大的雪茄已和美酒佳酿共同形成了上流生活的一种象征。而今，对男人和女人来说，雪茄更是成了比以往任何时候都具时尚气息的选择。吸雪茄，更多的时候是在享受那种情调。那种享受对一个深谙雪茄享用之道的人而言，与香烟之比直有云泥之别。
“若在天堂不能吸雪茄，那我才不要去呢”这句话是马克·吐温说的。每一种令人沉醉和迷恋的生活方式，都一定会有其特别吸引人的魅力所在，雪茄也是如此。伴着缥缈如烟的音乐，与一知己静静地品鉴雪茄，轻轻地交流，在淡蓝色烟雾的笼罩下，只感到时间可以倒流，光阴、岁月、往事俱上心头——充分享受这一刻千金的美好时光吧
据说，15世纪末期，远征古巴东部淘金的克里斯多夫——“哥伦布”号的水手，向船长叙述看到当地人常衔着一支能散发出迷人香味的“棒棒”时，脸上带着几乎难以置信的表情。那次历险，对于这些欧洲人来说既未探得财宝，也没找到金子，最大的收获倒是不经意间发现了对男人来说更富力量象征的雪茄。虽然当时来自欧洲的探险者对这种“喷火吐雾”的行为倍感惊奇，但还是喜欢上了这东西。很快，雪茄就流传到了欧洲。最早抽雪茄的欧洲人都是些标新立异的富人，一般人很难有经济实力去充分享受它的乐趣，因此也铸就了雪茄豪华典雅的经典特征。
雪茄在欧洲流行的风潮受到了两个国王举足轻重的影响：前者——西班牙国王费迪南德七世，在1821年颁布雪茄法令，鼓励高品质的古巴雪茄的生产，并由西班牙形成了垄断；后者——19世纪末的英国威尔士王子，也就是后来的英王爱德华七世，酷爱雪茄并极力倡导，从而引领为潮流。这两个国王使得雪茄在欧洲大陆蔚然成风。
在19世纪时，欧洲人致力于扩张他们的帝国版图，英法两国各自占领了古巴而学到了雪茄的制作。一位英国士兵将雪茄及种子带回了殖民地，开始种植雪茄烟叶。
19世纪是雪茄风行的年代。1810年，美国诞生了第一家雪茄工厂。1845年为古巴赚取最多外汇的雪茄面临的最大出口国是英国。19世纪末，大批古巴移民经由佛罗里达州进入美国，雪茄的需求量大增。
这种芬芳奇妙的享受所带来的乐趣，已经造就了几个世纪的雪茄信徒。1823年曾流传过一首拜伦赞美雪茄的诗，大意就是“给我一支雪茄，除此之外，我别无他求”。拜伦虽是著名诗人，但也是一名出身于英国贵族世家的锦衣玉食者，对雪茄遂有不同凡响的吟咏。
雪茄在某种程度上总是带给人一种非常强烈的印象，这是香烟所不能及的。纸包香烟到19世纪后半期才在欧洲出现。诚然，一些品牌的香烟能激发人强烈的联想，例如万宝路总让人联想到牛仔，但它们仅仅是通过广告而引发这种联想。而雪茄带给人的印象却来自抽雪茄的人，雪茄已经与名人深刻地联系到一起。
在历史上留名的不凡雪茄客中，无人可与匹敌的就是挥舞手上雪茄、以其独具特质的个人魄力重振国风的英国首相丘吉尔。在他22岁那年，西班牙与美国子闻它的香味，再吸入口中用舌蕾辨味。你可以用眼睛观察雪茄燃烧的样子，你会用手指触摸着它，甚至你还可以用耳朵听。吸雪茄与人体五官息息相关。抽着上好的雪茄时，你一生中所有的美好回忆都会在脑海里一一浮现：亲情、友情、爱情和事业上的成就。而且心态会变得豪气万千，好像全天下都在你掌控之中。
男人、女人珍爱之物林林总总，难以尽述，而雪茄这种极富迷人魅力的时髦产品却独具风韵，成为那些成功人士的休闲妙品。与极品雪茄并列的可能只有跑车、佳酿等高级消费品和豪华的生活方式。
古巴是欧洲人发现烟草的地方，至今仍是上等烟叶与名牌雪茄的产地。葡萄酒鉴赏家或许会为好酒的产地而争论不休，但了解雪茄的专家们却一致认为，只有古巴肥沃的红土，才能孕育出世界上最好的烟草，而来自古巴的手制雪茄更是独步全球的雪茄极品。
古巴雪茄是雪茄中的劳斯莱斯，也是炫耀财富、制造权威形象的不二法门。古巴整座海岛本身便是一具天然的保湿烟罐，其泥土、阳光、风和水的组合十分适合栽种烟草。古巴雪茄是融合阳光、土壤和超过5个世纪的卷烟艺术而形成的艺术珍品。
雪茄制造和葡萄酒酿制有几分相似，从种植、收割、发酵、制造、陈年至出厂，共需5至6年。每一过程息息相关，制造师除了精湛技术外，更需要大量劳动人力作后盾，丝毫不能懈怠。古巴雪茄的生产充满了繁杂的工序与诸多的讲究，工匠像雕琢一件艺术品一样精心对待每一支雪茄，惟有这样才能彰显雪茄的尊贵与无上之美妙。据统计，一支手制的古巴雪茄在上市前，从播种到制成至少得经历222个不同阶段。工人们的细心和专业技术不仅会影响到雪茄的最终外观，也会影响它的燃烧状况和口感。
在卷制雪茄前，烟叶要经过晾晒、熟化、多次发酵、陈化和分级等步骤，这些过程有时长达两三年。雪茄烟叶自采摘、加工到品尝雪茄的那一刻，都是有生命的。每个阶段都必须保持特定的湿度和温度，就像对一个生命的精心呵护。烟叶的采摘是由姑娘们柔嫩的手来完成的，即使是在烟叶质量最好的烟田里，也只有40％的烟叶被精选出来用于生产上等的古巴雪茄。
手工卷制雪茄的烟叶基本上分三部分，由内到外分别为叶芯、卷叶和包叶。在享受雪茄的同时，每个部分都扮演着很重要的角色。雪茄的味道和“劲头”主要由前两者决定，而包叶则决定了雪茄的外观。叶芯也就是雪茄的中心层叶芯如果用机械切成丝后，烟叶的纤维组织及化学成分会有较大的变化，降低了烟叶原来的品质。所以，上等雪茄的叶芯是由人手工将烟叶撕成8至15毫米大小的叶片。卷叶把整支雪茄固定在一起通常是以烟叶的上层为主因为此部分的烟叶较有韧度和强度，能保证雪茄燃烧时持久、缓慢和平稳；最外层是包叶它就像一件得体的衣服一样代表着一支雪茄的外表。它是由一片烟叶卷缠雪茄烟体而成。当卷缠烟体时，有叶脉的那面朝里，以便使雪茄烟的外部尽可能光滑美丽。包叶的特点是干滑且不太油柔软而富有弹性。好的包叶须有弹性，没有大叶脉，完整无斑点、杂色和破洞。它的处理必须超过1年到18个月越长越好。包叶是一支雪茄最昂贵的部分，70％的味道来自包叶。
雪茄从制作方式上分为手卷和机卷两种。手卷雪茄是烟中上品，是由几大张烟叶提炼成一支，原汁原味，所以价值较为昂贵；机卷雪茄俗称“烟仔”，是用烟叶的碎料制成，味道较淡，价钱便宜，适合于初抽雪茄者。
发酵是一项重要程序，烟叶要经过发酵以祛除生烟的杂味。糖和尼古丁被分解后，烟叶变得富有弹性并获得雪茄独有的醇厚美味。发酵时的温度、湿度以及发酵时间的长短，也决定着雪茄的味道。雪茄卷制是一个工艺品制造过程，其高超、精雕细琢的手工艺水平是几百年来积淀下来的匠艺。卷烟师是真正的艺术家，要制作古巴雪茄，就必须全身心地投入，依赖灵巧的双手和娴熟的动作，精确地完成从切割、卷制到收尾的全过程。
在雪茄出厂前，通常需要品烟师进行品鉴。首先观看雪茄的长度、重量、牢固程度、茄衣的平滑度、雪茄端口是否尖齐平整等，然后评出雪茄的品质，如雪茄的芳香、燃烧状况和抽吸是否通畅等。
一种高质量的雪茄品牌要求每一箱、每一支雪茄都显示出下列特点：装填烟叶要适当，一支好雪茄应当在感觉上像你的手指——触摸起来有弹性而不硬，也不像海绵般松软；从头到尾抚摸雪茄时应感觉坚固一致，不应有松软的地方，那意味着缺少烟草而形成空地；也不应有硬点或斑点，那意味着那儿有压缩或卷曲的烟草，这会影响整个雪茄的通气状况。雪茄的横断面在形状上很规则的，依据不同的装箱方式，它们可以是完整的圆形或略呈方形。雪茄烟体须整齐划一、前后一致。卷好的同一型号的雪茄在经过严格的品质检验后，还要按其色泽排队，把颜色最一致的成品放在一起，用丝带扎好，准备包装。在雪茄美学方面，人们投入了很大的气力。
雪茄的收藏时间越长，风味越佳。刚制成的古巴雪茄烟味犹如青春烈火，但随着时间的流逝，风味将更显香醇。一般的雪茄，通常需要经历5至7年的发酵过程才得以完成，享用者很容易领略到其中的美妙之处。但即使烟味会随着岁月而转淡，那也得是15年后的事了。
收藏雪茄的人通常不叫收藏，而叫“养雪茄”，这跟中国人的怡情养性是一个道理。对于雪茄爱好者来说，欣赏雪茄是一段探奇的旅程。除了情调，还有很多讲究。人们在选择葡萄酒时，会讲究品牌、产地、年份、甚至批号等，雪茄也存在同样的讲究。
即使还没把雪茄抓在手里，也有一些小小的乐趣可以先享受一下：先从盒子开始——通常是个装饰华丽但功能不失的盒子。地道的雪茄盒子须是杉木所制，才能让烟草透气，继续成熟。封条看起来像是高面额的钞票这是各国政府核发的输出许可证，上面通常还布满巴洛克式图画，叫人想起醇酒和美人的香闺：涡卷花纹，镶金浮雕，晕光照片里画着仪态万方的淑女和一脸络腮胡的绅士，一应俱全。
待你打开盒子，鼻子首先会饱享一阵隽永的香味，例如果香、木香、烤肉香或轻微的辣味，你会为此流连片刻。接下来就是雪茄了，一支支活似投资经理人腰缠万贯、脑满肠肥的样子。雪茄的形状常见的有T型、桶型、绅士型大众化形状，直径13毫米，长度117毫米。大卫道夫的特殊“C”型则是一个很经典的形状，它把三支不同味道的雪茄扭在一起，像三根相互绞缠的树干。
雪茄的保存通常维持在70％的湿度环境下，过于潮湿会使雪茄变质，过于干燥则会使雪茄爆裂。所以雪茄要放在专门配备的雪茄保湿箱保存。
有许多生产高级雪茄的名厂设计的腰花都十分优雅、高贵。很多雪茄爱好者专门收集不同烟厂的腰花就像集邮一样。有些人认为腰花的功用是防止烟叶散开其实不然。它的作用就像烟盒外的商标一样只是为了用来区分和其他厂牌的不同。在抽雪茄的时候，这个小纸环最好先不要撕下来，否则烟叶容易破损。
雪茄茄衣颜色的深浅，可以显示烟味的浓淡。颜色越深的味道越浓厚，口感也更甜因为深色茄衣含糖量高。古巴雪茄名闻遐迩，烟味强劲而圆滑，但对初尝者而言，会不太习惯。尼加拉瓜和洪都拉斯雪茄的味道浓稠，也不适合才入门人士。多米尼加产品口味较温醇，是理想的选择。平时不抽烟的人士，选择最醇的牙买加雪茄比较适宜。
若储存适当，雪茄将在香柏木盒中继续成熟并发酵，在此期间，雪茄失去酸度，这一过程和好葡萄酒的成熟过程是相同的。成熟较好的茄衣刚开始显得油腻，之后变得色泽更深，也更光亮。多数优良雪茄的进口商，在雪茄上市出售前会将它们仔细成熟一段时间，如古巴雪茄在出口外国前得成熟2年左右。但要注意，雪茄即使在理想环境里贮存，其香味也会逐渐流失。如果贮存条件不好的话，雪茄会变得干枯。专门的雪茄店都有精心设置的恒温空调室，以保持雪茄的新鲜度。
好的雪茄从头至尾触摸都应有弹性而不硬，也不像海绵般松软。雪茄在点燃之前，把它放在耳边，用手指捏着轻轻摇晃，若听不到任何爆裂声，这支雪茄就是新鲜的。雪茄的香气是雪茄爱好者挑选雪茄的重要依据。雪茄的味型取决于产地和雪茄的大小、长短。就古巴雪茄而言，由于气候的立体化特点，山谷下坡处产的烟叶与平原上产的烟叶有所不同。山谷烟叶卷出的雪茄非常细腻、柔和，而平原雪茄则会浓郁而较硬朗。
因为许多国家反对在公共场所里吸烟，大都市里就开了不少的“雪茄吧”，专供雪茄爱好者吞云吐雾，品酒谈烟。一间“吧”至少要具备雪茄、红酒和钢琴，才可称为“雪茄吧”。目前在香港、台北甚至重庆也有了“雪茄吧”。“雪茄吧”不同于一般的吸烟室，最关键的就是用上了上好的樱桃木，这种木头没有一点味道，既可以聚拢烟味，也不会让香烟走味，所以特别受到讲究品质的“玩雪族”的追捧。
鉴赏家常以“品啜”来形容雪茄所散发的美味，通过刺激味蕾最敏锐的细胞，能够发现雪茄复杂、特殊的风味，其快乐绝不亚于品尝美酒或佳肴。雪茄的香气根据吸味强度分为浓香型、中香型、淡香型三种。以香气充足为好，吸味要求浓而不辣、醇而不淡；燃烧时要求均匀、不散灰。抽雪茄绝对不能急，也不能一边抽一边分心在电话上谈生意。你愈是专心在雪茄身上，雪茄带给你的快乐就愈多。所以，你若没办法空出一小时安安静静抽雪茄，那就留待稍后再说吧。为了老天爷这一小型的得意杰作，精心地进行准备吞云吐雾的全套仪式，所花费的投资和时间都是值得的。
通常雪茄烟越长越宽，烟的味道就越丰富顺滑。雪茄烟长度和直径的关系影响到雪茄的味道。大直径雪茄就允许卷烟大师在雪茄里置入更多烟叶，这可使雪茄有更丰富的味道。雪茄直径越大，吸的时间就越长，吸之或拿之时就越有乐趣。小直径雪茄意味着雪茄中烟草填充量会减少，使雪茄烟味道减弱。小直径雪茄吸得快一些，而且看上去要华美些，更易用手拿着或衔在嘴上。
建议刚抽雪茄的新手选一些相对较小型的雪茄，然后再改抽较粗大一点、口感温和的雪茄。
在一天的什么时候抽什么样的雪茄很有讲究。大多数雪茄客在早晨或中午用过餐之后喜欢抽口感温和、小号的雪茄；而对于长年四季抽雪茄的人来说，他们喜欢在丰盛午餐后抽一支短而口感浓郁的雪茄。毋庸置疑，大多数有经验的雪茄客，在酒足饭饱或深夜时更喜欢抽粗胖的雪茄。部分原因是因为细小的、口感温和的雪茄抽不了多久，在腹饱后满足不了自己。同样，晚餐前享用粗胖型雪茄会影响你的胃口，扰乱你的味蕾。这和许多人在餐前饮用清淡酒水，而在餐后饮浓烈的波特酒和白兰地道理是一样的。倘若你想评鉴不同雪茄的优劣，那么最好在每天同一时间、类似的地点进行。
雪茄中的尼古丁成分很少，而且它的吸食方式是不吸进肺里，只将浓郁的芬香在齿颊中品味。虽然具有品位之类的话多少是自我标榜和安慰，但对于处在现代社会激烈紧张的竞争状态下的人们来说，在松弛的气氛下与朋友一起抽支雪茄，非常有助于舒解紧张的精神压力。
随着以上鉴赏过程的完成，你需要步入品味雪茄阶段了。关于吸用雪茄的奥秘的确很多，起初确实会给人一种颇为神秘的感觉。吸用雪茄有一半的乐趣在于裁剪、点燃及保养你这位尊贵的棕色小朋友上。如果你嫌这些程序比较繁琐，当然可以置之不理，拿起雪茄点上就吸。但是那样的话不但会浪费这上好的雪茄，同样会丧失很多乐趣。
雪茄封闭的一端叫“头部”，供嘴抽吸。所有手制雪茄在抽吸前均需将密封端口切除方式因人而异。市场上有各式各样的雪茄剪刀可供选择最重要的一点是你必须将雪茄帽剪切干净、平整，露出茄心，否则会抽吸不畅，或损坏茄衣。正确地剪切雪茄后，会留下1/8英寸的帽顶。