主要原料
面粉 500 克，豆沙 200 克，熟猪油 150 克，花生油 1500 克（耗油 150
克），食用红色素少许。（制 10 个） 制作方法
1.将面粉 200 克加熟猪油 125 克和成酥面，用剩余面粉加熟猪油及适量
的水和成水油面，将两种面各做 10 个面剂。2.用一个水油面剂包一个酥面剂，抟好压扁擀开，卷起再擀，再卷起，横切成两半，各将切口向里压成圆饼，包上豆沙馅，做成小馒头式样，在顶上切 3 刀成 6 瓣（不要切透，免得豆沙馅露出），点上少许食用红色素。
3.炒勺内放花生油烧至三成热，将荷花酥放入，用小火将其炸开花至熟， 炸时注意保持造型不变，捞出时也要保持造型不受损伤，食时在中心撒上白糖。
风味特点
形似开放的荷花，酥嫩香甜