主要原料

大白菜 750 克，细盐 15 克，白糖 200 克，白醋 50 克，干辣椒 5 只，酱

油 75 克，清水 200 克。制作方法

大白菜切去根，剥去老叶洗净，顺茎切成粗丝，放入盆内，拌上细盐， 腌透后取出，挤出水分。

炒锅洗净，放酱油，烧热后倒在白菜丝上，盖上盖，浸约 1 小时后拌匀，即可食用。

风味特点

酸、辣、甜、脆，清口开胃。