主要原料

莴笋 1000 克，白糖 75 克，干红辣丝 25 克，姜丝 25 克，花椒皮 10 克，

醋 75 克，酱油 50 克，香油 50 克，味精适量。制作方法

将莴笋老根、外皮去掉，每根从中间一破两半，逐片切成蜈蚣刀，放在盆内。

用白糖、醋、酱油、味精兑成汁水，倒在莴笋盆内，并拌入辣椒丝、姜丝。

香油下锅烧热，将辣椒丝和花椒皮放入锅内炸酥捞出去掉，辣椒油浇在莴笋上，用大盘扣紧，待花淑油味渍透，取下扣盘即可。

风味特点

略甜、酸辣、清爽。