主要原料

青椒 350 克，豆油 50 克，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。

制作方法

把青椒洗净，除去柄、籽，切成桔子瓣块。

把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水兑成卤汁。

勺内放油烧热，随后下葱丁，蒜片及青椒块，一同煸炒（炒时先用慢火，后用旺火），见青椒变为深绿色，即把兑好的汁对着勺边泼入，颠翻几下，见卤汁包裹住青椒，出勺即成。

风味特点

色泽深绿，清脆酸甜。