主要原料

茄子 250 克，猪肉 50 克，鸡蛋 1 个，海米、葱姜末、油、食盐、味精、料酒、面粉、湿淀粉、香油各适量。

制作方法

茄子去柄去皮，切成合页形。

猪肉剁成细泥，海米切碎，加葱姜末、食盐、味精、料洒、香油煨好为馅，抹在茄合中，挂上用鸡蛋、面粉、淀粉和成的糊，用八成热油下锅炸熟呈金黄色，捞出将油控净，摆在盘内即可餐用。

风味特点

鲜，嫩，香。