主要原料

鲜冬笋 500 克，精盐 1.5 克，味精 1.5 克，江米酒 100 克，生菜油 25

克，姜 15 克。

制作方法

将冬笋切成 1 厘米厚的大片，用刀拍松，再用手掰成条或用刀切成条， 姜去皮，切成片。

将冬笋条放入小铝盆内，加入姜片、精盐、味精、生菜油、江米酒拌匀，用 1 张浸湿的纸将铝盆封严，上屉用旺火沸水蒸 1 小时，取出晾凉，食时去掉纸和姜片即成。

风味特点

菜色乳白，质清脆而鲜嫩，味清淡而富含酒香。