主要原料

干鱿鱼 250 克，大苏打 100 克，清水 1500 克，花生油半杯，姜（剁茸）

l 汤匙，蒜（剁茸）1 汤匙咖喱粉 3 汤匙，料酒 2 汤匙，糖、生粉各 2 汤匙，

盐、香油各 1 汤匙。制作方法

把干鱿鱼放大盆中，加大苏打及清水浸两天，使鱿鱼发大（约四倍） 时，取出洗净。

用刀在洗净之鱿鱼肚面上割切十字纹，再分切四至五片，鱿鱼须则不要切。

用锅放下清水烧滚，即放入鱿鱼川水，至呈卷形取出，隔去水分备用。

用锅放下油半杯烧热，将姜、蒜茸爆香，即放咖喱粉炒香，放下鱿鱼炒拌，倒入卤味料炒拌匀，即可取出食用。

风味特点

色黄，味全。