主要原料
精粉 3750 克，面肥 15 克，猪板油 500 克，猪油 500 克，葱花 300 克，
精盐 50 克，饴糖 50 克，芝麻 250 克，碱 100 克，豆油少许。制作方法
取面粉 2750 克，和入面肥，加水 2.6 斤和成面团，揉至有筋力，静置发酵，揉入碱液，充分搋匀。
将剩余面粉加猪油 500 克，搓成干油酥。
将猪板油撕去外膜，切成豌豆大小的丁放入盆内，加精盐、白糖拌匀， 腌透（如吃甜味可改用白糖 250 克拌和）。
将面团擀成长方形面片，取干油酥摊在面片上擦匀，对折，再从另一方向揉开对折，反复揉折多次，直至油酥均匀地包入面团中。
把揉过酥的面团擀成长方形面片，由上至下卷成筒状，再按 50 克一个
揪成面剂，每剂按成厚约 4—5 分的圆饼，包入油馅 5 克，葱花少许，收严剂
口呈馒头状，然后擀成直径 2 寸的圆饼，葱花少许，再用排笔蘸饴糖涂于饼面，撒上芝麻稍按压。
取生坯放手掌上，底部沾少许水，随即送进烤炉膛内贴于炉内壁上或放入烤箱，烤约 5 分钟，见饼呈金黄色并发出香味时，铲下或取出即成。
风味特点
酥脆香，咸、甜适口。