主要原料

面粉 5000 克，白糖 1250 克，植物油 3000 克（耗油 1500 克），白矾 25

克，碱面 15 克。（制 100 个） 制作方法

用温水（冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水）3600 克，将白糖、白矾、碱面化开后把面粉放入，兑入 500 克温油，和成光滑润泽的面块。

将面块分成 200 个面剂，逐个搓成细长条，搓上劲后合成两股，再搓

上劲合成四股（长约 3 寸）。

将搓好的四股麻花放入 5—6 成热的油锅内，炸至麻花浮起，光泽柿黄即成。

风味特点 酥焦香甜。