成熟的冬瓜外皮上都挂有一层白霜，这层白霜是免受外界微生物侵害的天然屏障，保护瓜肉水分不易蒸发。如果去掉这层白霜，就为微生物开了方便之门，使其存放期大大缩短，甚至变质腐烂。