（1）．煮肉前，先往锅里放几片山楂或几片萝卜片。这样肉会很快煮烂；

（2）．煮牛肉时，前一天晚上先把一层芥末涂在牛肉上，第二天洗净后加少许醋同煮，或用沙布包一小包茶叶与牛肉同煮，可使牛肉易熟快烂。

（3）．煮咸肉时，要想除去咸肉的臭味，可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉同煮。（4）．冷水煮肉肉汤鲜，热水煮肉肉香美。