（1）．绿豆洗净，倒在锅里煮(水要高出绿豆一指)，水快干时再加进开水，将锅盖严再煮15分钟左右即可。这样煮出的绿豆汤色鲜味美。

（2）．将绿豆在锅中先炒10分钟，然后再煮，就可避免绿豆中的 “石豆”煮不烂的难题。