（1）．将生香蕉放在一个大桶里，用木炭或木柴密封烟熏，两天后即可成熟。

（2）．将生香蕉装入塑料袋中，袋里加放一小碗，碗里放一小块电石并加适量水，电石开始冒气时，马上将袋口扎紧，一天后把袋口打开，静放一段时间，香蕉即会变黄变软。