豆腐冷冻后食用，不但质不变，而且细嫩经嚼、爽口，用冻豆腐炒肉、炖肉，味道醇厚鲜香滋美。冻豆腐的制作方法——将豆腐用清水漂洗，捞起，滴干水后，在豆腐外罩一块纱布，在零度以下冻制后即可烹食。