把5斤菜籽油放于热锅中，油热后改用中火，放入拍碎的生姜和蒜瓣各1两，以及葱段、桂皮、陈皮各半两，大茴香、丁香少许，炸出香味后，再倒入白醋和料酒各半两，再烧片刻，即可停活火。捞出调料，待凉后装瓶。用此法处理的菜籽油，味香似香油，而且不易变质，宜于贮存。