（1）．日光、灯光也会破坏牛奶的维生素，太过于冰冷的牛奶会破坏品质，稍微冷的牛奶营养价值不会减低。

（2）．牛奶在温度高的地方，一小时内会变质，所以鲜奶应立刻安置在阴凉的地方，短时间保存最好是放到冰箱里，使牛奶的温度始终保持冷凉状态。

（3）．牛奶不要在阳光下暴晒，不要长时间放在黑暗的地方，否则会损失维生素B2。长时间放在冰箱里也不好，温度过低，会使维生素A受到破坏。为防牛奶变酸，取奶后立即用急火加热，待开后放糖。如不立即食用，将奶皮挑开散热，并放在冷水中降温，可以短时间保存。