忌煮茶喝
有些人喜欢煮茶喝，这其实是不好的饮茶习惯。在高温作用下，鞣酸过多的溶出，挥发油在煮的过程中散发，维生素C在高温中被破坏，不仅茶味苦涩，而且大大降低了茶叶的营养价值，如果长期饮用这种茶水，就会危害健康。因此，切忌煮茶喝，即使泡茶，水温也忌过高，以80℃左右为最好。
忌“不渴不喝水”
不少人有这样一个观点：不渴不喝水。在实际生活中，也确实有相当多的人是不渴不喝水的，一直到很渴时才大量喝水。这样做不好，等渴了再喝水已经晚了，影响人体内水的供应，不利于健康。
研究表明，在一个健康的成人体液内，水所占的比例是60%～70%。在人体的消化及新陈代谢过程中，水是不可缺少的。饮水不足将对生理的诸多方面产生不良影响。
体内水分不足时，有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内形成结石，甚至引起慢性中毒；饮水不足会引起身体自发的积贮水分以作补偿，这便使体重增加，引起体内脂肪积蓄，使肌肉萎缩；饮水不足还可能引起人体新陈代谢紊乱，从而使体质下降，免疫力减弱。
为呵护肾脏要多喝水。人发生肾结石、**结石或肾脏癌症等，都和尿液中的化学物质毒性有密切关系。因为饮水少，排尿就少，尿液中的杂质、毒性物质浓度就会增高，这样就有形成结石和发生癌症的可能。
老年人为防止发生白内障要多喝水。如果老年人发生脱水或严重腹泻，就有可能引起白内障。统计表明，发生过一次脱水的老年人，患白内障的几率是正常人的4倍；有两次脱水或严重腹泻者，其发生白内障的几率是正常人的21倍。如果平时能及时补充水分，即可减少发生白内障的几率。
人体如果能坚持适时补充水分，还可以使皮肤细胞水分增加，使皮下组织和弹性组织增加，皮脂腺分泌水分增多，有利于防止皮肤干燥和皱纹增多。人体水分充足还可以保持唾液、胆汁、胃液分泌，有利于促进消化和防止便秘。
成年人每人每天至少应喝8～10杯水，才能满足身体各方面的需要。所以，人应该做到不渴也要喝水。
忌吃饭时喝水
食物在口腔里被牙齿咀嚼磨碎后，就开始生化作用，即唾液酶对食物的水解作用。唾液是腮腺、颌下腺、舌下腺的分泌物。腮腺唾液含有大量的淀粉酶，主要用于将淀粉分解为糊精，进而分解成麦芽糖和葡萄糖，供人体吸收。如果吃饭时喝水，由于水的参与和作用，能够冲淡唾液、胃液和肠液等消化液，降低其消化作用，直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收功能。
如果养成了吃饭就水的不良习惯，各种消化液的分泌会逐渐减少，甚至停止。消化系统分泌功能退化、削弱，往往容易造成消化不良等肠胃疾病。这样，蛋白质、脂肪和淀粉等营养物质，就不能充分分解为氨基酸、甘油或脂肪酸，以及单糖和葡萄糖等简单物质，以供给小肠绒毛吸收。
那么，吃饭就汤怎么样呢?汤味道鲜美，咸淡可口，能够刺激腺体分泌消化液，而不会对其分泌起到抑制作用。因此，喝汤与就水不能相提并论。
忌饭后多饮水
水是保证人体健康的重要物质。没有水，食物进入人体就不能消化，人体就不能获得充分必需的营养素。饭后适当喝点水，对食物的消化吸收是有帮助的，但如果饭后饮水过多，就会感到胀饱、不舒服，还会冲淡胃液的浓度，影响人体对食物营养的消化和吸收。
人的胃每天要分泌15～25升的胃液。胃液中含有04%～05%的胃酸，胃酸的化学成分是盐酸。盐酸能溶解蛋白质，帮助人体消化含有铁质、钙质的食物，甚至还可以杀死随着食物进到胃里的细菌。如果人吃完饭后立刻喝进大量的水分，胃里盐酸就会被冲淡，这样便不利于消化和吸收营养，也不利于消灭病菌。
忌大量饮酒或饮烈性酒
酒的主要成分是酒精，这是一种纯热量的物质，每克酒精可提供大约7千卡的热量，远远超过主食的产热量。这也是为什么长期大量饮酒导致摄入热量过剩而产生肥胖的缘故。
酒可谓“有利有弊”，两者的差别关键在酒的“质”与“量”。如果少量饮用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促进消化。有些人具有长期少量饮酒的习惯，但如果在节日或朋友相聚改变这一习惯，突然饮酒过量，或饮用烈性酒，则会增加高血压、中风等发生的危险，损害肝、肺和神经系统的功能，还可刺激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各种胃肠疾病。正如《本草纲目》上所言：“少饮则和气血，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰助火。”因此，有必要提醒大家：节假日期间如饮酒，要限量。
忌直接吃从冰箱内拿出的饭菜
不少家庭有这样的习惯：吃剩的饭菜就放进冰箱，等下顿饭时从冰箱里直接取出来食用，特别是在夏季，这种做法更较为普遍。这样做，是不卫生的。这是因为：
（1）吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染，因此当把它放进冰箱内时，它是带菌的。
（2）冰箱冷藏室的温度虽然比较低，但仅能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，并不能杀灭细菌。放入冰箱内的饭菜取出后不经加热灭菌就吃，很容易使人感染肠道疾病，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱中取出的食品一定要经加热消毒后再食用。
忌暴饮暴食
永葆青春，长命百岁是每个人的梦想，而其秘诀并非是要像秦始皇一样去寻找不存在的仙丹，事实上只要在日常生活中多注意一些即可轻松获得。首先便是切勿暴饮暴食。
长期的暴饮暴食可说是造成肥胖及慢性病的主要原因。不仅如此，真正有害的是，暴饮暴食还会促使体内产生“活性氧”。
所谓“活性氧”，是指呼吸吸入的一部分氧气产生氧化作用之后，攻击细胞膜的脂质，伤害DNA，且引发癌症。这也是造成衰老的主要原因之一。
不要暴饮暴食，并非是指减少饮食分量，而专吃自己喜爱的食物。其具体的注意事项如下：
（1）要控制热量的摄取
一日平均摄取的热量约为1500～1800千卡，重点在“吃得精”，而黄绿色蔬菜及海藻类为抗氧化食物，多吃可降低活性氧作用。绿茶和药草也具有同样功效。另外，富含维生素和矿物质的食物更是增强体内抗氧化机能不可缺少的。
（2）除了食物方面外，饮食的方式也必须注意
油炸食物，开封后未吃完的点心零食，可长期保存的冷冻食品等，都含有许多促进活性氧作用的过氧化物质，要尽量少吃。总之，任何食物皆应以选择“新鲜”为原则，才能确保身体健康。
忌吃饭时狼吞虎咽
消化的意义就是为了使食物分解，变成易吸收的形态。人们常说细嚼慢咽是种好习惯，而狼吞虎咽则是最要不得的。它究竟是否真的与消化有关呢?
举个例子，比如吃面。当你吃着刚做好的面食，是细嚼慢咽地品尝它呢?还是一口气把它吃光?而你是否有过在一口气吃完面之后，胃痛不堪的经历?
究竟狼吞虎咽是否会造成胃的负担呢?
依常识而言，答案是肯定的。
所谓消化，指的是胃肠吸收，但也包括口的消化。因为淀粉类多半在口中消化。狼吞虎咽的缺点，就是因为忽略了口中的消化。
最简单的例子像稀饭，由于它看似柔软易消化，因此是胃肠病患者的代表性食物主一。但是，稀饭也有缺点，由于它过于柔软，食者多在无咀嚼之下便咽入胃中，反而增加了胃的负担。
因此，胃肠病患者在食用易消化的食物时，也应仔细咀嚼，这才是正确的进食方式。
吃饭忌大吃大喝
“这是第几碗了?”——心里虽想着不行，但一看到热腾腾的白饭，想吃的欲望便停不了。
“健康的证明”、“能吃才是福”——这大概全是你自己捏造的借口吧。
俗话说“吃饭八分饱”。为了身体着想，吃好东西时最好莫贪食，留几分饥。
“99元吃到饱”，“无限量供应”的促销活动，几乎已经成为一种风气。“付出同样的价钱，不吃够本怎么行。”人们常常如此想，便非吃到撑不行。
我们的胃有“容量习惯性”的特点。一旦习惯了大吃的容量，则立刻反应在身体肥胖上。所以，如果你担心肥胖，就不要大吃大喝了。
饮食忌口味过重
走进超级市场摆放调味品的区域，架子上琳琅满目的产品让人眼花缭乱。高鲜味精、蚝油、XO酱、原味高汤等种类繁多。而大家也习惯在餐桌旁摆上一些调味品随时沾食。然而，在愈来愈依赖调味品的背后却隐藏了一个令人忧心的问题，那就是我们正常的味觉正在逐渐地失去作用。
例如：烤肉时必须要沾烤肉酱，否则烤肉就会“无味”、就会觉得“难吃”，结果吃进去的都是调味料和烤肉酱，真正肉类的鲜美滋味却吃不出来的。即使炒菜，有些人也喜欢加入所谓的“高鲜味精”，来增加食物的美味。再加上各种沾料，过重的口味已使得现代人的味觉受到了严重的破坏。目前众多调味品之中，多半含有大量的化学成分，即使是宣称采用“海带”、“鲤鱼”等天然原料的高鲜调味品，也不乏化学合成者。长期食用将使我们的味觉失去分辨食物原始美味的能力。
特别是对于孩子们，如果从小就习惯了食用添加许多调味品或色素的食物，日后将会反客为主，以为只有添加调味品的食物才是正统美味，原味食物反而变得平淡无奇。此外，调味品中的化学成分也有可能造成味觉异常。
人的味觉一旦习惯了浓烈的味道之后，将无法感觉出较为清淡的味道。因此，若是从小习惯浓烈的味道，对于味道较清淡的菜肴将失去味觉，这对儿童的健康实在是件不利的事情。
特别是家里有婴幼儿的母亲们也要注意。出售的婴幼儿罐装食品中也有不少是含有化学成分的。因此为了孩子的将来，母亲们在选购或制作婴幼儿食品时应格外小心。尽管如此，也并不是全盘否定调味品的用处。其实只要多花些心思，简单适度使用，还是可以兼顾健康与美味的。
忌长期吃素食
有些人喜欢吃蔬菜，有些人则因为患动脉硬化或其他疾病不得不过多吃蔬菜，蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和纤维素，对身体健康是有很多好处的，但蔬菜中的蛋白质含量很少，或者没有。我们知道，蛋白质是构成全身组织器官的重要成分，它参与机体很多生理功能，如果缺乏就会引起许多不良后果。而且大部分蔬菜中的微量元素锌含量极微，锌是增进食欲，促进生长发育，提高创伤愈合能力的良药。如果育龄妇女经常素食，摄入的热量及锌不足，容易给下一代带来先天性疾病。因此，吃蔬菜比较多的人，应该多吃一些肉蛋奶类食品、豆类及其制品，以免造成营养不良。
乘飞机前饮食禁忌
乘飞机旅行，由于高空气温、气压等改变，人体要消耗较多的能量。所以在上飞机前1.5小时适当进些食品，比如面包、点心、面条、牛奶、蔬菜，瘦肉和水果等。但应注意以下四忌：
(1)忌吃得过饱
高空飞行吃得过饱，一方面会加重心脏负担，另一方面容易引起恶心、呕吐、晕机等“飞行病”。因此，上飞机前进食应贯彻“宁少勿多”的原则。
(2)忌食用多纤维和容易产生气体的食物
人体在5000米高空时，气体的体积会比在地面时增加1～2倍。如果食用易产生气体的食物和含粗纤维较多的食物，飞行时就会产生胸闷、腹胀的感觉。
(3)忌进食过分油腻和含大量动物蛋白质的食物
这些食物在胃内很难排空，飞到空中后，会使胃肠膨胀，加之到高空后，人的消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，高脂肪、高蛋白的食物更加难以消化，会在飞行中及下机后产生腹胀、腹痛等反应。
(4)忌进食过晚
在上飞机前1小时内最好不要再进食，吃完饭就上飞机，食物在胃内还没有来得及消化，就要经受飞机起飞时的颠簸、爬高时的气压变化等，会带来胃肠的不适，易造成呕吐。因此，上飞机前若进餐，应在飞机起飞前1.5小时。
2.水果蔬菜类食用禁忌……
香蕉的食用禁忌
（1）香蕉性寒，食入过多会影响胃肠功能。香蕉含糖亦多，食后糖分在胃中发酵，人因此而腹胀便溏。慢性气喘、支气管炎患者，多吃香蕉对病情也有影响。所以，脾胃虚寒、慢性支气管炎患者宜少吃，痰多者也不宜多吃，空腹时不宜多吃香蕉。
（2）因为香蕉含镁较多，过多食用会造成体液中钙、镁比值改变，使向镁度增加，对心血管系统产生抑制作用，引起明显的麻木感觉，肌肉麻痹，出现嗜睡乏力等症状。
（3）香蕉中含钾量也较高，急性和慢性肾炎病人不宜多吃香蕉，以免血钾浓度迅速增高，使病情加重。
（4）关节炎和肌肉疼痛者也不宜多吃香蕉，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，加上含糖量较高，食后易使体内维生素B类消耗增加，使关节和肌肉疼痛加剧。
梨的食用禁忌
（1）梨味虽美，但其性寒凉，多食则伤脾胃，故食梨应适量。
（2）凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛、及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均忌食用。
芒果的食用禁忌
（1）芒果忌顿食过多，曾有因过量食用而引起肾炎的报道。
（2）饱餐后不可食用芒果，也不可与大蒜等辛辣物质同食，否则可能出现黄疸。
冰西瓜的食用禁忌
（1）西瓜放入冰箱内时间忌过长，一般来说，整个西瓜洗净后放入冷冻柜中一小时，放入冷藏柜中两小时即可，时间过长，西瓜过于冰冷，食用后对胃、肠、脾均有副作用。
（2）冰箱内冰西瓜整个放入为宜，时间长也不会串味和感染冰箱细菌。若急于吃冰西瓜，可将西瓜切成两半或多块，但一定要用食品袋装好密封后放入，忌**，以免串味和感染细菌。
（3）若将半只西瓜反扣盘中放入冰箱也可，但一定要切除**面一层瓜瓤后再食用。
枣的食用禁忌
红枣虽然对人体有益，但未必每个人都适合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。此外，由于红枣会困湿气，所以湿重腹胀的人，如常感疲倦或舌苔较厚等，就少吃为妙，否则会加重湿重症状，而小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣。
大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽，滋润解毒较好。大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。
（1）腐烂变质的枣忌食。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
（2）不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。
（3）不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
（4）不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
（5）服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
（6）服苦味健胃药及祛风健胃药时不应食用。苦味及祛风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
另外，龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用红枣，忌与葱、鱼同食。
忌多食橘子
橘子含有多种维生素、矿物质、糖分、粗纤维，是人人喜爱的水果。但其中含有丰富的胡萝卜素，若大量食用，可出现高胡萝卜素血症，其表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，同时伴有恶心、呕吐、食欲缺乏、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。
胡萝卜素在肝脏中转变成维生素A，而大量的胡萝卜素在小儿肝脏中不能及时转化，就随血液遍及周身各处沉积，对身体产生不良反应。有些儿童吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
因此，儿童不要多吃橘子。若吃多时，应停食1～2周再吃。
忌多吃白果
由于白果中含有毒素，所以吃多了容易发生中毒，小孩吃20个白果就可能中毒。而且熟白果吃多了也有中毒的危险。主要表现为抽搐、发烧，甚至有生命危险。吃熟白果时，应该抽去白果内的芯子，这样可以防止中毒的发生。
忌多吃花红
花红含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B，以及烟酸等物质，与苹果相近，但优良品种很少，因而品质远不如苹果，单个重量也远不及苹果。
好的花红品种味道甜中带酸，清脆可口，有苹果味但又有其独特风味。
中医认为，花红有止渴、除烦、解暑、去瘀、顺气、化痰、开胃、消食之功效，但必须熟透后才能吃。
即使是成熟之后的花红，若一次吃得太多，也会对牙齿不利，还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状。故不宜多吃。
忌多食黑枣和柿饼
黑枣和柿饼由于味甜好吃，又易于保存，因此成为山区农村儿童冬季食用的主要果品。但是应该引起注意的是：黑枣和柿饼是不宜多吃的，尤其是不可在空腹时多吃。
这是因为：黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶，大量食用黑枣和柿饼后，这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀，从而结成硬块——即形成结石，使人既消化不了，又排泄不出，往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。轻者，结石块小的，可用中药排出；重者，则必须动手术治疗，否则会危及生命。
所以，黑枣、柿饼是不可多吃的，更不可空腹多吃。
忌食杏仁过多
杏仁是杏的果核，它既是一味良药，又是一种食品。分为苦、甜两种。
在药用上，杏仁有止咳、平喘、防疾、润肠、通便的功效。在食用上，它也是美味食品，可以制作酱菜、果糖、罐头食品，如杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等。但杏仁有一定的毒性，不可多食。
据测定，小儿一次吃20粒左右，成人一次吃50粒左右，即可引起中毒。中毒原因是大量苦杏仁甙进入人体后，在苦杏仁甙酶的作用下分解为过量的氢氰酸，使红细胞失去功能，并损害呼吸中枢及血管运动中枢。
中毒的轻重和症状出现的早晚，与食入量的多少及年龄有关。中毒症状可在几十分钟或数小时后出现，先是头痛、头晕、恶心、呕吐，后来随着缺氧加重，可出现昏睡、昏迷、抽搐、血压下降，严重者会因缺氧、呼吸衰竭而死亡。因此，吃杏仁要注意，千万不可多食。
忌生食银杏
银杏中糖质含量最高，可达到35%，其中大都是淀粉，蛋白质不多，还含有维生素。
银杏味香可口，每年入秋果熟，常炒熟上市，而食之中毒者却常有发生。经实验证明，银杏外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等有毒成分。这些物质可以损害人的中枢神经系统。
生食和多食银杏会引起中毒。其潜伏期最长达14小时，最短仅1小时。初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛，继而发热，危重者神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫，甚至呼吸麻痹而死亡。因此，不要生食银杏。入药、炒食，也要注意防止中毒。
忌生吃梅子
中医认为，梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良，以及慢性肠炎患者食用。
在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料来消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。
乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。
乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿，可嚼些核桃肉来解毒。
忌嚼食槟榔
据调查，嚼槟榔是引起口腔癌的重要因素。槟榔中含有各种不同的化学物质，并具有致癌作用。市售槟榔含城氟量高达每千克78毫克，细菌多得无法计数，部分还含有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此，应该忌嚼槟榔，以保健康。
忌空腹吃的水果
当你肚子空空的时候，有没有吃水果的习惯呢?如果有，那你得注意了，有一些水果空腹吃对身体有害。
（1）香蕉
香蕉含有较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁元素突然增高，对心血管产生抑制作用。
（2）柑橘
柑橘含有大量糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，引发脾胃不适，胃肠功能紊乱。
（3）西红柿
西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张，从而使人感到胃胀痛。
（4）柿子
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
（5）甘蔗和鲜荔枝
甘蔗和鲜荔枝空腹时，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
（6）山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
忌与海味同吃的水果
海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。
忌食霉变的甘蔗
甘蔗霉变的原因是由真菌污染造成的，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割以后，贮存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良贮运条件，很容易造成甘蔗里阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，产生大量毒素，变质发霉。
发霉的甘蔗蔗皮灰暗、光泽差，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并带有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后会使人中毒。
如果甘蔗在未充分成熟时收割，因含糖量低，贮存不当或过久，更容易促佻真菌的生长繁殖，使甘蔗发霉变质。
忌食有苦味的柑橘
大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物会使人活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感。
忌食未经处理的菠萝
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们喜爱的水果之一。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，很容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝中含有3种对人体不好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。
因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中。把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
忌食未成熟的西红柿
发绿的西红柿没有成熟，里面含有有毒的番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐以及全身疲劳等症状。
成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。
忌食有酒精味的南瓜
南瓜因为味道甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，必须丢弃。
南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，则会给人的身体带来重大威胁。
所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。
忌食发芽的马铃薯
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质。在正常情况下，马铃薯的龙葵素含量极低，不仅不会危害人体，反而能缓解**，对肠胃不好的人有一定的食疗作用。
一旦马铃薯发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。发芽马铃薯龙葵素的含量，可由发芽前含量的每100克不超过3～5毫克增加到500毫克左右，足以使人中毒。其症状轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻、昏厥，甚至危及生命。
所以，发芽的马铃薯是不能吃的。如怕浪费，可去掉芽，挖去芽眼，削掉变绿部分，用清水浸泡或在水中加入几滴醋，这样就会使毒素溶于水中，分解为无毒物，再经加热烹调，就平安无事了。
吃马铃薯的时候，应该把皮削掉，因为土豆皮中常常含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于引起的中毒属慢性，症状不明显，因而往往被人忽视。
忌食未熟透的豆角
在未成熟的和较老的豆角中含有一种溶血性皂素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。
所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
忌食未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是对人体有害的。
生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红细胞的溶血素。立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮熟、煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的还会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
忌食有黑斑的红薯
如果红薯贮存时间太长，或贮存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，如果出现红薯出现这种状况，说明它已受到黑斑病的侵袭。
吃了这种有毒物质将对机体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
忌食过老的茄子
茄子中含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。
另外，美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生发现，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
茄子适宜发热、便秘及患有乳腺炎者食用，适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用，适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
但是，过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多。所以，过老的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡，以及目疾患者忌食茄子。
忌食久放的熟银耳
银耳中含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常功能，会使人产生呕吐、昏迷，乃至死亡。
忌食受冻的白菜
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜，作为过冬的蔬菜。但如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。
这是因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，毒性更大。当其超过人体正常抗毒能力时，就会引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。
忌食隔夜的熟白菜
冬季餐桌上，大白菜出尽了“风头”：大白菜炒肉丝、大白菜粉丝汤、辣白菜、白菜炖土豆、白菜猪肉水饺等等。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有丰富的维生素，并有较高的药用价值。难怪人们喜欢食用它。
然而，大白菜含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体有害，进入胃肠道后，可迅速进入血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，使机体因缺氧而引起皮肤青紫等症状，严重危害人体健康。
因此，大白菜应现炒现吃，不宜食用隔夜熟白菜。
忌食未经开水烫的菠菜
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫而直接炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，忌吃未用开水烫过的菠菜。
忌食用不认识的野菜
在春季中，许多人将吃野菜当做吃新鲜，因此，亲自去采野菜食用。但是应特别注意，忌食用那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，不能食用。如果误食，轻者会引起闷胀、呕吐，重者甚至会出现生命危险。
忌食鲜黄花菜
对鲜黄花菜未加处理而直接食用，往往会引起黄花菜中毒。其中毒症状通常为头昏、头痛、口渴、喉干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会出现血便、血尿，甚至导致死亡。
引起鲜黄花菜中毒的原因在于，它里面含有一种叫秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为一种叫做二秋水仙碱的剧毒物质。
成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1～0.2毫克，相当于吃鲜黄花菜50～100克，可0.5～4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至有死亡的危险。
在食用鲜黄花菜时，要注意以下两点：
（1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；
（2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫以除去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
忌食新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会导致皮肤对光的敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，则会引起呼吸道黏膜过敏，而发生呼吸困难。
卟啉类毒物不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、浸泡，也不会降低其毒性。干木耳是经过曝晒处理之后的制品，在曝晒过程中，卟啉类毒物可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。
干木耳食用前，用水浸泡后形成水发木耳，是无毒的，可放心食用。
蘑菇食用禁忌
（1）有毒的蘑菇忌食用
有毒的蘑菇与饭同炒，则会使饭变黑。食用有毒的蘑菇，很容易导致食物中毒，出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。
（2）忌多食或偏食蘑菇
《本草求直》说：“蘑菇能理气化痰，胃亦有功也，然皆休润性滞，多食用于内气有阻。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食。”因此，蘑菇忌多食、偏食。
忌生食韭菜
韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食很容易感染疾病。所以，韭菜忌生食。
忌生吃荸荠
荸荠又叫马蹄，质白鲜脆，富含各种维生素，又有清热解毒、消痰化积、开胃化食之功，故深受人们的喜爱。然而，生吃荸荠却是不允许的，这是因为：
生吃荸荠容易感染姜片虫病，姜片虫吸附力很强，能牢牢吸附在小肠壁上，使肠黏膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、中肿、甚至造成死亡。儿童感染姜片虫可致发育障碍，智力减迟等。姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，荸荠应蒸吃或炒吃，忌生吃。在炒食这些食物时，所用的容器及去皮刀具也应彻底清洗消毒。
忌生食水生植物
荸荠、菱角均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。
姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使人的肠黏膜发炎、出血、水肿，发育迟滞，智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。
姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠之类水生植物。在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，必须及时到医院治疗。
忌过量食野菜
现代城里人几乎把吃野菜学成了一种时尚，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，忌过量食野菜，在食用之前也要多方咨询，确保无毒。
忌多食苦瓜
苦瓜除含丰富的维生素C和铁之外，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。
美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。
所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。
但如果苦瓜食用过多，直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合，将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。
食用苦瓜，最好的办法是，烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少了。
忌过多食用紫菜
紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达到29～35.6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且紫菜中的蛋白质很容易被消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每100克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及大量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。
紫菜食用方便，味道鲜美，很受大众喜爱。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会曾经警告市民：成年人每天食用紫菜最多不可超过七八片，如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。儿童更是如此。
香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，比蔬菜高了近400倍。他们还发现，平均每2克紫菜含碘量高达148微克。按世界卫生组织的标准，每2克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的需求量。
忌多食腌制的香椿
春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了。所以农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就会转变为黑色。但是，其香味仍然不减。
腌制的香椿含盐分较多，可使钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病。同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。
所以，尽量少吃腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。
忌空腹大量吃番茄
番茄营养丰富，味美价廉，很多人喜欢吃，但空腹时大量吃番茄会产生不良反应。因为，番茄中含有大量胶质、果质，以及柿胶酚等可溶性收敛剂。这些物质容易与胃酸发生化学反应形成不易溶解的块状物，堵住了胃的出口幽门，使胃内压力升高，从而引起腹痛、呕吐，甚至发生脱水性休克。
忌多吃香菜
香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每百克中含有蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素C41毫克，还含有硫胺素、维生素B2、烟酸及右旋甘露醇、黄酮苷等。
香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾，祛风解毒，有防感冒的功效。
但是，香菜却是不可过量食用的。这是因为：有的人吃多了香菜，会在皮肤上起小红疙瘩，瘙痒不已，还会鼻干舌燥。患口臭、狐臭、龋齿及生疮的人，更忌多吃香菜，否则会加重病情。另外，根据《本草纲目》中的记载，“凡服一切补药及中药中有白术、牡丹者，不可食用香菜”。
忌多食木薯
木薯是江南一带地区性粮食类作物之一，可作为代粮食物，也可作为制淀粉的原料。
木薯中含有一定量的氰甙素物质，如这种物质大量进入人体，在酶的作用下就会干扰呼吸链，使机体处于窒息状态，轻者有口苦、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状，重者危及延脑的呼吸中枢和血管运动中枢，出现胸闷、呼吸困难、意识障碍、肢冷、阵发性**等症状，如抢救不及时，可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
此外，实验研究发现，木薯可使怀孕的动物产生畸胎，而且在木薯产地也有较多的畸形胎儿出生。可见，进食木薯可以致畸胎，因此孕妇最好不要吃木薯。
3.肉、蛋类食用禁忌……
食肉禁忌
研究表明：低碳水化合物、高蛋白膳食容易引起激动、紧张或其他情绪的变化，进而又渴求富含碳水化合物或脂肪的零食，因此不利于饮食控制。
每日摄入1400千卡热量的高碳水化合物及低蛋白膳食，食用7周后较少有对食物渴求，总的情绪较好，体重明显减轻。由此看来，吃肉量要控制，忌吃过高蛋白膳食。
忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染丽发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊尾蚴寄生在猪体内引起的。人如果吃了未煮熟的囊虫猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫，虫体长达一二米。虫体后端孕卵节片可随粪便排出，若被猪采食，虫卵在猪肠内孵化成细虫、再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫。人与猪之间就是这样互相交叉传染的。所以切忌食用豆猪肉。一经发现豆猪肉应彻底处理。
忌吃有出血点的肉
有出血点的肉，多为受传染病侵袭的病畜肉。以猪为例：猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点；猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起红斑，呈大小不等的菱形或圆疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人；猪出血性败血症为败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集，内脏亦有出血点。
猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。
忌吃“热气肉”
在农村里，一般都把刚杀过的猪肉拿来煮着吃。在城里，大部分人也都喜欢“热气肉”，而不喜欢冰冻过的“冷气肉”。其实，“热气肉”不一定好。
因为屠宰后的猪肉要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段和腐败阶段。在一般温度下，生猪放血1～2个小时，就进入尸僵阶段，这时猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难于消化。经过24～48小时后，进入成熟阶段，这时猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味。
忌多吃午餐肉
在加工午餐肉的过程中，常常加入少量的硝酸钠、亚硝酸钠，以防腐败。但是，过多的硝酸钠、亚硝酸钠能使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运氧的能力，人会出现头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐、腹痛、发热、发绀，呼吸急促等症状。
因此，午餐肉忌多吃。
忌食过多瘦肉
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。
据有关资料报道，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸。而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。
另外，大量吃瘦肉会增加肝脏和肾脏的负担，肝肾功能不好者更应注意适量进食瘦肉。
因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
涮羊肉忌太嫩
家人团聚或宾朋相会，吃上一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意又很有气氛。吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，作料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但是，也有人主张羊肉要吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。其实，这样吃法很容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中广泛寄生，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。如果人吃了含有活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内约经1周即可发育为成虫，成虫互相**后，经4～6天就可产生大量幼虫。它们穿肠入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子剧痛，运动受限，幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。
由此可见，涮羊肉如太嫩，将自食苦果。食用美食时，勿忘防病。只要涮肉时，一次不下肉太多，待肉变色，血色褪尽后，再取出食用，做到不吃未熟的肉片，就可以预防旋毛虫病的发生。
忌多吃香肠
香肠不必烹调，食用方便，而且物美价廉，深受人们的喜爱。但是香肠吃得太多，也是有害处的。
在香肠加工制作过程中，为了保持肉的新鲜，防止腐化，往往加入亚硝酸钠作防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是在体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。
为了阻断亚硝胺的形成，加工时可加入维生素C，其可以有效地阻止硝酸盐与胺结合，从而可避免在消化道内形成强致癌物。
忌盲目吃狗肉
狗肉确实味道鲜美，营养丰富，但是，狂犬病毒感染的狗肉和正常狗肉目前尚无法区别。如果食用了有狂犬病毒的狗肉，很容易患狂犬病。因此，为确保安全，在没有弄清狗是否患有狂犬病以前，忌盲目的吃狗肉。
狂犬病的病原体仅约为125微米大小，只有用显微镜进行病理学分析才能鉴定。为安全起见，即使是宰杀健康的狗，也要戴上胶皮手套，洗切后放置开水锅中煮30分钟(健康狗的肉也可携带狂犬病毒，如有病毒即可在100℃水中杀死)，再行剁切。狗肉剁好后，手还要以醋或肥皂水浸泡洗净，以免感染。