忌多吃白果
由于白果中含有毒素，所以吃多了容易发生中毒，小孩吃20个白果就可能中毒。而且熟白果吃多了也有中毒的危险。主要表现为抽搐、发烧，甚至有生命危险。吃熟白果时，应该抽去白果内的芯子，这样可以防止中毒的发生。
忌多吃花红
花红含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B，以及烟酸等物质，与苹果相近，但优良品种很少，因而品质远不如苹果，单个重量也远不及苹果。
好的花红品种味道甜中带酸，清脆可口，有苹果味但又有其独特风味。
中医认为，花红有止渴、除烦、解暑、去瘀、顺气、化痰、开胃、消食之功效，但必须熟透后才能吃。
即使是成熟之后的花红，若一次吃得太多，也会对牙齿不利，还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状。故不宜多吃。
忌多食黑枣和柿饼
黑枣和柿饼由于味甜好吃，又易于保存，因此成为山区农村儿童冬季食用的主要果品。但是应该引起注意的是：黑枣和柿饼是不宜多吃的，尤其是不可在空腹时多吃。
这是因为：黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶，大量食用黑枣和柿饼后，这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀，从而结成硬块——即形成结石，使人既消化不了，又排泄不出，往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。轻者，结石块小的，可用中药排出；重者，则必须动手术治疗，否则会危及生命。
所以，黑枣、柿饼是不可多吃的，更不可空腹多吃。
忌食杏仁过多
杏仁是杏的果核，它既是一味良药，又是一种食品。分为苦、甜两种。
在药用上，杏仁有止咳、平喘、防疾、润肠、通便的功效。在食用上，它也是美味食品，可以制作酱菜、果糖、罐头食品，如杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等。但杏仁有一定的毒性，不可多食。
据测定，小儿一次吃20粒左右，成人一次吃50粒左右，即可引起中毒。中毒原因是大量苦杏仁甙进入人体后，在苦杏仁甙酶的作用下分解为过量的氢氰酸，使红细胞失去功能，并损害呼吸中枢及血管运动中枢。
中毒的轻重和症状出现的早晚，与食入量的多少及年龄有关。中毒症状可在几十分钟或数小时后出现，先是头痛、头晕、恶心、呕吐，后来随着缺氧加重，可出现昏睡、昏迷、抽搐、血压下降，严重者会因缺氧、呼吸衰竭而死亡。因此，吃杏仁要注意，千万不可多食。
忌生食银杏
银杏中糖质含量最高，可达到35%，其中大都是淀粉，蛋白质不多，还含有维生素。
银杏味香可口，每年入秋果熟，常炒熟上市，而食之中毒者却常有发生。经实验证明，银杏外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等有毒成分。这些物质可以损害人的中枢神经系统。
生食和多食银杏会引起中毒。其潜伏期最长达14小时，最短仅1小时。初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛，继而发热，危重者神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫，甚至呼吸麻痹而死亡。因此，不要生食银杏。入药、炒食，也要注意防止中毒。
忌生吃梅子
中医认为，梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良，以及慢性肠炎患者食用。
在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料来消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。
乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。
乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿，可嚼些核桃肉来解毒。
忌嚼食槟榔
据调查，嚼槟榔是引起口腔癌的重要因素。槟榔中含有各种不同的化学物质，并具有致癌作用。市售槟榔含城氟量高达每千克78毫克，细菌多得无法计数，部分还含有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此，应该忌嚼槟榔，以保健康。
忌空腹吃的水果
当你肚子空空的时候，有没有吃水果的习惯呢?如果有，那你得注意了，有一些水果空腹吃对身体有害。
（1）香蕉
香蕉含有较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁元素突然增高，对心血管产生抑制作用。
（2）柑橘
柑橘含有大量糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，引发脾胃不适，胃肠功能紊乱。
（3）西红柿
西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张，从而使人感到胃胀痛。
（4）柿子
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
（5）甘蔗和鲜荔枝
甘蔗和鲜荔枝空腹时，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
（6）山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
忌与海味同吃的水果
海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。
忌食霉变的甘蔗
甘蔗霉变的原因是由真菌污染造成的，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割以后，贮存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良贮运条件，很容易造成甘蔗里阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，产生大量毒素，变质发霉。
发霉的甘蔗蔗皮灰暗、光泽差，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并带有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后会使人中毒。
如果甘蔗在未充分成熟时收割，因含糖量低，贮存不当或过久，更容易促佻真菌的生长繁殖，使甘蔗发霉变质。
忌食有苦味的柑橘
大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物会使人活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感。
忌食未经处理的菠萝
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们喜爱的水果之一。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，很容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝中含有3种对人体不好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。
因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中。把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
忌食未成熟的西红柿
发绿的西红柿没有成熟，里面含有有毒的番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐以及全身疲劳等症状。
成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。
忌食有酒精味的南瓜
南瓜因为味道甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，必须丢弃。
南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，则会给人的身体带来重大威胁。
所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。
忌食发芽的马铃薯
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质。在正常情况下，马铃薯的龙葵素含量极低，不仅不会危害人体，反而能缓解**，对肠胃不好的人有一定的食疗作用。
一旦马铃薯发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。发芽马铃薯龙葵素的含量，可由发芽前含量的每100克不超过3～5毫克增加到500毫克左右，足以使人中毒。其症状轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻、昏厥，甚至危及生命。
所以，发芽的马铃薯是不能吃的。如怕浪费，可去掉芽，挖去芽眼，削掉变绿部分，用清水浸泡或在水中加入几滴醋，这样就会使毒素溶于水中，分解为无毒物，再经加热烹调，就平安无事了。
吃马铃薯的时候，应该把皮削掉，因为土豆皮中常常含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于引起的中毒属慢性，症状不明显，因而往往被人忽视。
忌食未熟透的豆角
在未成熟的和较老的豆角中含有一种溶血性皂素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。
所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
忌食未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是对人体有害的。
生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红细胞的溶血素。立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮熟、煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的还会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
忌食有黑斑的红薯
如果红薯贮存时间太长，或贮存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，如果出现红薯出现这种状况，说明它已受到黑斑病的侵袭。
吃了这种有毒物质将对机体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
忌食过老的茄子
茄子中含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。
另外，美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生发现，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
茄子适宜发热、便秘及患有乳腺炎者食用，适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用，适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
但是，过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多。所以，过老的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡，以及目疾患者忌食茄子。
忌食久放的熟银耳
银耳中含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常功能，会使人产生呕吐、昏迷，乃至死亡。
忌食受冻的白菜
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜，作为过冬的蔬菜。但如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。
这是因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，毒性更大。当其超过人体正常抗毒能力时，就会引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。
忌食隔夜的熟白菜
冬季餐桌上，大白菜出尽了“风头”：大白菜炒肉丝、大白菜粉丝汤、辣白菜、白菜炖土豆、白菜猪肉水饺等等。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有丰富的维生素，并有较高的药用价值。难怪人们喜欢食用它。
然而，大白菜含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体有害，进入胃肠道后，可迅速进入血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，使机体因缺氧而引起皮肤青紫等症状，严重危害人体健康。
因此，大白菜应现炒现吃，不宜食用隔夜熟白菜。
忌食未经开水烫的菠菜
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫而直接炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，忌吃未用开水烫过的菠菜。
忌食用不认识的野菜
在春季中，许多人将吃野菜当做吃新鲜，因此，亲自去采野菜食用。但是应特别注意，忌食用那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，不能食用。如果误食，轻者会引起闷胀、呕吐，重者甚至会出现生命危险。
忌食鲜黄花菜
对鲜黄花菜未加处理而直接食用，往往会引起黄花菜中毒。其中毒症状通常为头昏、头痛、口渴、喉干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会出现血便、血尿，甚至导致死亡。
引起鲜黄花菜中毒的原因在于，它里面含有一种叫秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为一种叫做二秋水仙碱的剧毒物质。
成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1～0.2毫克，相当于吃鲜黄花菜50～100克，可0.5～4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至有死亡的危险。
在食用鲜黄花菜时，要注意以下两点：
（1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；
（2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫以除去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
忌食新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会导致皮肤对光的敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，则会引起呼吸道黏膜过敏，而发生呼吸困难。
卟啉类毒物不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、浸泡，也不会降低其毒性。干木耳是经过曝晒处理之后的制品，在曝晒过程中，卟啉类毒物可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。
干木耳食用前，用水浸泡后形成水发木耳，是无毒的，可放心食用。
蘑菇食用禁忌
（1）有毒的蘑菇忌食用
有毒的蘑菇与饭同炒，则会使饭变黑。食用有毒的蘑菇，很容易导致食物中毒，出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。
（2）忌多食或偏食蘑菇
《本草求直》说：“蘑菇能理气化痰，胃亦有功也，然皆休润性滞，多食用于内气有阻。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食。”因此，蘑菇忌多食、偏食。
忌生食韭菜
韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食很容易感染疾病。所以，韭菜忌生食。
忌生吃荸荠
荸荠又叫马蹄，质白鲜脆，富含各种维生素，又有清热解毒、消痰化积、开胃化食之功，故深受人们的喜爱。然而，生吃荸荠却是不允许的，这是因为：
生吃荸荠容易感染姜片虫病，姜片虫吸附力很强，能牢牢吸附在小肠壁上，使肠黏膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、中肿、甚至造成死亡。儿童感染姜片虫可致发育障碍，智力减迟等。姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，荸荠应蒸吃或炒吃，忌生吃。在炒食这些食物时，所用的容器及去皮刀具也应彻底清洗消毒。
忌生食水生植物
荸荠、菱角均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。
姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使人的肠黏膜发炎、出血、水肿，发育迟滞，智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。
姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠之类水生植物。在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，必须及时到医院治疗。
忌过量食野菜
现代城里人几乎把吃野菜学成了一种时尚，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，忌过量食野菜，在食用之前也要多方咨询，确保无毒。
忌多食苦瓜
苦瓜除含丰富的维生素C和铁之外，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。
美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。
所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。
但如果苦瓜食用过多，直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合，将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。
食用苦瓜，最好的办法是，烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少了。
忌过多食用紫菜
紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达到29～35.6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且紫菜中的蛋白质很容易被消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每100克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及大量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。
紫菜食用方便，味道鲜美，很受大众喜爱。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会曾经警告市民：成年人每天食用紫菜最多不可超过七八片，如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。儿童更是如此。
香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，比蔬菜高了近400倍。他们还发现，平均每2克紫菜含碘量高达148微克。按世界卫生组织的标准，每2克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的需求量。
忌多食腌制的香椿
春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了。所以农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就会转变为黑色。但是，其香味仍然不减。
腌制的香椿含盐分较多，可使钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病。同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。
所以，尽量少吃腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。
忌空腹大量吃番茄
番茄营养丰富，味美价廉，很多人喜欢吃，但空腹时大量吃番茄会产生不良反应。因为，番茄中含有大量胶质、果质，以及柿胶酚等可溶性收敛剂。这些物质容易与胃酸发生化学反应形成不易溶解的块状物，堵住了胃的出口幽门，使胃内压力升高，从而引起腹痛、呕吐，甚至发生脱水性休克。
忌多吃香菜
香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每百克中含有蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素C41毫克，还含有硫胺素、维生素B2、烟酸及右旋甘露醇、黄酮苷等。
香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾，祛风解毒，有防感冒的功效。
但是，香菜却是不可过量食用的。这是因为：有的人吃多了香菜，会在皮肤上起小红疙瘩，瘙痒不已，还会鼻干舌燥。患口臭、狐臭、龋齿及生疮的人，更忌多吃香菜，否则会加重病情。另外，根据《本草纲目》中的记载，“凡服一切补药及中药中有白术、牡丹者，不可食用香菜”。
忌多食木薯
木薯是江南一带地区性粮食类作物之一，可作为代粮食物，也可作为制淀粉的原料。
木薯中含有一定量的氰甙素物质，如这种物质大量进入人体，在酶的作用下就会干扰呼吸链，使机体处于窒息状态，轻者有口苦、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状，重者危及延脑的呼吸中枢和血管运动中枢，出现胸闷、呼吸困难、意识障碍、肢冷、阵发性**等症状，如抢救不及时，可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
此外，实验研究发现，木薯可使怀孕的动物产生畸胎，而且在木薯产地也有较多的畸形胎儿出生。可见，进食木薯可以致畸胎，因此孕妇最好不要吃木薯。
3.肉、蛋类食用禁忌……
食肉禁忌
研究表明：低碳水化合物、高蛋白膳食容易引起激动、紧张或其他情绪的变化，进而又渴求富含碳水化合物或脂肪的零食，因此不利于饮食控制。
每日摄入1400千卡热量的高碳水化合物及低蛋白膳食，食用7周后较少有对食物渴求，总的情绪较好，体重明显减轻。由此看来，吃肉量要控制，忌吃过高蛋白膳食。
忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染丽发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊尾蚴寄生在猪体内引起的。人如果吃了未煮熟的囊虫猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫，虫体长达一二米。虫体后端孕卵节片可随粪便排出，若被猪采食，虫卵在猪肠内孵化成细虫、再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫。人与猪之间就是这样互相交叉传染的。所以切忌食用豆猪肉。一经发现豆猪肉应彻底处理。
忌吃有出血点的肉
有出血点的肉，多为受传染病侵袭的病畜肉。以猪为例：猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点；猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起红斑，呈大小不等的菱形或圆疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人；猪出血性败血症为败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集，内脏亦有出血点。
猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。
忌吃“热气肉”
在农村里，一般都把刚杀过的猪肉拿来煮着吃。在城里，大部分人也都喜欢“热气肉”，而不喜欢冰冻过的“冷气肉”。其实，“热气肉”不一定好。
因为屠宰后的猪肉要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段和腐败阶段。在一般温度下，生猪放血1～2个小时，就进入尸僵阶段，这时猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难于消化。经过24～48小时后，进入成熟阶段，这时猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味。
忌多吃午餐肉
在加工午餐肉的过程中，常常加入少量的硝酸钠、亚硝酸钠，以防腐败。但是，过多的硝酸钠、亚硝酸钠能使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运氧的能力，人会出现头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐、腹痛、发热、发绀，呼吸急促等症状。
因此，午餐肉忌多吃。
忌食过多瘦肉
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。
据有关资料报道，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸。而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。
另外，大量吃瘦肉会增加肝脏和肾脏的负担，肝肾功能不好者更应注意适量进食瘦肉。
因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
涮羊肉忌太嫩
家人团聚或宾朋相会，吃上一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意又很有气氛。吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，作料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但是，也有人主张羊肉要吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。其实，这样吃法很容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中广泛寄生，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。如果人吃了含有活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内约经1周即可发育为成虫，成虫互相**后，经4～6天就可产生大量幼虫。它们穿肠入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子剧痛，运动受限，幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。
由此可见，涮羊肉如太嫩，将自食苦果。食用美食时，勿忘防病。只要涮肉时，一次不下肉太多，待肉变色，血色褪尽后，再取出食用，做到不吃未熟的肉片，就可以预防旋毛虫病的发生。
忌多吃香肠
香肠不必烹调，食用方便，而且物美价廉，深受人们的喜爱。但是香肠吃得太多，也是有害处的。
在香肠加工制作过程中，为了保持肉的新鲜，防止腐化，往往加入亚硝酸钠作防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是在体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。
为了阻断亚硝胺的形成，加工时可加入维生素C，其可以有效地阻止硝酸盐与胺结合，从而可避免在消化道内形成强致癌物。
忌盲目吃狗肉
狗肉确实味道鲜美，营养丰富，但是，狂犬病毒感染的狗肉和正常狗肉目前尚无法区别。如果食用了有狂犬病毒的狗肉，很容易患狂犬病。因此，为确保安全，在没有弄清狗是否患有狂犬病以前，忌盲目的吃狗肉。
狂犬病的病原体仅约为125微米大小，只有用显微镜进行病理学分析才能鉴定。为安全起见，即使是宰杀健康的狗，也要戴上胶皮手套，洗切后放置开水锅中煮30分钟(健康狗的肉也可携带狂犬病毒，如有病毒即可在100℃水中杀死)，再行剁切。狗肉剁好后，手还要以醋或肥皂水浸泡洗净，以免感染。
忌吃未煮熟的狗肉
狗虽多为家养，但是因常吃被污染的杂食和小动物而易患旋毛虫病。我国有的地方，狗的旋毛虫感染率高达50%。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。所以，忌吃未煮熟的狗肉。
忌吃死后合眼的兔肉
凡宰杀或猎取之兔，往往因受惊或疼痛圆睁其目。病死或疫死的兔子，由于逐渐衰竭而死亡，其目多合，故不可食合眼的兔肉。
忌吃未煮熟的白切鸡
白切鸡肉质鲜嫩，味道鲜美可口，是很多人喜欢吃的食品。但是有些宴席上的白切鸡却根本未熟透，甚至切口上还有丝丝血迹就让人品尝。有人居然认为这是烹技高超，为难得之佳肴。
诚然，白切鸡是味美营养佳，但一定要煮熟后再吃，否则吃了不但无益，反而有害。有资料显示，鸡是多癌动物之一，常患有白血病，又称血癌，和其他肿瘤病。检疫发现鸡的这些癌症与病毒有关，特别是劳氏肉瘤病毒、EB病毒，既能使鸡患癌症，也能使人和其他生物发生肿瘤。在杀鸡时，这些微生物是无法事先检查出来的，只要采取煮熟透的办法就能把它们杀死。因此，人们把鸡病毒称为致癌微生物。
此外，鸡什么食物都吃，难免把各种有害的细菌带入体内，而鸡的皮肤、羽毛里又常有各种各样的寄生虫，它们很易进入鸡肉内。故鸡肉不蒸煮熟透，人吃了之后很容易感染寄生虫病。
忌吃老鸡鸡头
民间有“十年鸡头生砒霜”的说法。多年的老鸡，由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内代谢后会产生剧毒物质。虽然其中绝大部分毒素排出了体外，但仍有部分毒物随着血液循环进入脑部，滞留在脑组织细胞内。人如果吃了这样的鸡头，是有害无益的。可能并发许多病症。
忌吃鸡屁股
鸡屁股，又称鸡臀尖，是指位于鸡肛门上方那块肥厚的肉块，它是致病、诱发病症的罪魁祸首，应该禁止食用。
因为鸡屁股是淋巴最集中的地方，是病菌，病毒和致癌物的大本营。虽然淋巴中的巨噬细胞有很强的吞噬能力，但对于3.4苯并芘等致癌物却无法消灭，只好都存在鸡屁股的淋巴中。
有人特别喜欢吃这一块肉，这无异于敞开大门让致癌物进入人体。因此，吃鸡，或是吃鸭、吃鹅时都要坚决把屁股割下丢掉，戒除吃鸡屁股的陋习，以免种下致病、致癌的祸根。
忌食青蛙肉
每年夏季，农田里的青蛙便会通过各种途径悄悄进入城乡居民的厨房里和一些饭店的餐桌上。许多人喜欢吃青蛙肉，认为青蛙肉味道鲜美，食之有益。其实，农田里的青蛙肉是有害于人身体健康的，为忌食之品。原因如下：
（1）到农村稻田里捉青蛙，破坏了良好的生态环境，扼杀了能捕食危害农作物的害虫的能手。
（2）对人体健康也确实有害：因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫，这是一种白色线状的寄生虫，人吃了以后会使身体局部组织遭到破坏，甚至有双目失明的可能。
（3）在农田里施用化肥，昆虫的体内也积聚了部分农药，青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。
所以，不论从生态系统，还是从人体健康的角度来讲，都不应该捕杀青蛙，供人食用。
忌常食咸鱼
在我国的广东、海南、广西等地，咸鱼是喝粥的最佳配菜之一。但是，专家们指出，多食咸鱼有害健康。
咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠，但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠和生鱼中的胺长期接触引起化学反应，致使鱼体内产生大量的二甲基亚硫酸盐，这种物质进入人体后，容易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。
医学专家研究结果表明，经常食用咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30～40倍，甚至可以通过胎盘作用于下一代。二甲基硝酸铵尤其易对年龄较小者发挥作用。
忌食死黄鳝
黄鳝作为人们餐桌上的美味佳肴，不但味美，而且营养价值高，但只能食用活黄鳝，而且要以现宰、现烹调为佳。因为，食用死黄鳝可能引起中毒。
黄鳝死后，体内所含组氨酸很快变质，并在酶和细菌作用下分解，生成有毒物质组胺，食用组胺100毫克便可马上引起中毒。
忌烹食活鱼
近几年，烹食活鱼，成为不少人的爱好。人们之所以爱烹食活鱼，主要是认为活鱼肉比较鲜嫩。但是，从营养价值与食用味道而论，活着的鱼或刚死掉的鱼，都不是食用的最佳时间。
由于鱼体内活性物质的存在，鱼肉质同其他动物肉质一样，死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学变化，这个过程大致可分为僵硬、自溶、腐败等阶段。处在僵硬状态的鱼，鱼肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来较硬，营养不易被人体吸收。当鱼开始软化、进入自溶阶段时，鱼体内的蛋白酶使蛋白质渐渐分解为易被人体吸收的各种氨基酸。此时，鱼肉松软，易于消化，味道最为鲜美，而且营养价值最高。
经合理冷冻的鲜鱼，一般都处在自溶阶段，其营养价值与口感味道都比鲜鱼要好。因此，用活鱼烹制菜肴并不是最好的食鱼方法。
忌食反复冷冻的鱼
鱼从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏，如再进行冷冻，已不能起到保鲜作用。
不仅如此，经专家分析研究，反复冷冻的鱼肉中，还会产生一种可怕的致癌物质，冷冻的次数越多，生成致癌物质的浓度越高。
所以说，反复冷冻的鱼不能吃。
忌食生鱼粥、生鱼片
生鱼粥，就是把生鱼切成薄片，加入佐料，再浇上滚开的米粥；生鱼片，就是把生鱼切成薄片，再拌上调料。这两种食品的滋味都很鲜美，但生鱼体内存有许多种寄生虫，其中最常见的是中华枝睾吸虫的幼虫。如果人吃了带有这种幼虫的生鱼粥或生鱼片，幼虫就会跟着进入人体，由肠道逆行而上至胆管，然后寄生在胆管中，从而使胆囊发炎，严重的还会导致肝硬化，有些人还会出现食欲缺乏、上腹疼痛、腹泻、肝肿大、水肿、面黄肌瘦、疲乏无力、体力衰退等症状，严重者可导致死亡。
忌食烧焦的鱼和肉
有些家庭在烹调鱼和肉时，由于火候掌握不当，致使鱼和肉被烧焦，为了避免浪费，便挑些不太焦的凑合着吃掉，殊不知，这是很危险的。
这是因为，鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如烹调时不慎烧焦，其中的高分子蛋白质就分裂变为低分子氨基酸，这种氨基酸经过组合，可形成引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，影响下一代的健康。
另外，鱼和肉里的脂肪呈不完全烧焦状态，能产生大量的苯并芘。这是一种强烈的致癌物质，其毒性超过黄曲霉素等致癌物。
因此，烧焦的鱼和肉，千万不能再食用。
忌食未洗净的河蟹
“秋风响，蟹脚痒。”意思是说，每当菊黄稻香的时节，螃蟹就会爬到岸上来，正是捉蟹的大好时机。这时的螃蟹，个大，体肥，卵黄顶盖，肉脂丰盈，味道最美。
古人把吃螃蟹之味美与游庐山之景美相提并论：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
但是，不要食未洗净的河蟹。这是因为，河蟹的体表、鳃以及胃肠道中布满了各种细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，把蟹体内的病菌或寄生虫食人体内，导致生病。