糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临**以高血糖为主要特点。典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。通常用紫灵芝来调养糖尿病，以恢复血糖平稳状态，防止糖尿病并发症。
苦瓜四桑汤
［方剂组成］桑白皮、桑寄生、桑叶、桑葚、苦瓜各等份。
［用法用量］将上五味同放入砂锅内，加水适量煎煮20分钟即成。
［功效主治］补肝肾、降血压、护病毒外，活血化瘀。
解毒三丝
［方剂组成］鲜马齿苋200克，精盐3克，醋3克，水发海带100克，芹菜50克，味精2克，芝麻油15油。
［用法用量］将马齿苋择洗干净，海带、芹菜洗净。锅内加清水烧开，下入海带煮透捞出冲凉，沥净水锅内另换清水烧开，将马齿苋、芹菜分别焯熟捞出、投凉、沥净水。马齿苋切成4厘米长的段。芹菜、海带切成4厘米长的段。全部切好后放入容器内。将精盐、味精、醋、芝麻油倒入马齿苋、海带丝、芹菜段中拌匀，装盘即可。
［功效主治］马齿苋富含黄酮类、纤维素、生物碱、皂苷及钾盐等，有抗菌消炎、调节血糖的功效。海带含有丰富的碘、钙等无机盐及多种维生素，并有调节血糖、血脂的作用。芹菜富含黄酮、芹菜苷、丁基苯肽、佛手苷内脂等。此菜肴有清热解毒、调节血糖、抗菌消炎的功效。
［注意事项］原料要先焯后切，以免营养流失。马齿苋、芹菜焯至断生即可，不能过火，否则口感不佳。
降糖白果
［方剂组成］山药200克，葱、姜末各10克，酱油5克，白果仁50克，水发香菇50克，精盐2克，番茄酱20克，鸡精2克，醋5克，植物油500克，汤100克，湿淀粉10克。
［用法用量］将山药去皮洗净，切成约1厘米见方的块丁，香菇去蒂洗净，切丁。白果仁洗净。锅内加入清水烧开，白果丁焯透捞出。另将锅内加入植物油，烧至六成热，山药丁炸至金黄色捞起。炒锅内留植物油15克，下入葱、姜末炝香，加入酱油，下入香菇丁略炒，加入汤、鸡精、精盐炒熟，下入山药丁，加入醋、番茄酱、白果仁烧熟入味，用湿淀粉勾芡，装盘即可。
［功效主治］白果仁含有银杏黄酮、萜类、芸香苷及内脂等。山药营养丰富，含有薯蓣皂苷、胆碱、山药碱、黏多糖、黏蛋白、氨基酸、多种酶及干扰素等。此菜肴具有调节血糖、降低胆固醇和血黏度，减少非糖物质在体内堆积等功效。适于各型糖尿病及并发血管性病变患者食用。
［注意事项］鲜白果仁中含有少量氰氢酸，要焯透后再食用。
玉米鲜贝炒黄瓜
［方剂组成］黄瓜50克，料酒15克，嫩玉米粒200克，鲜贝100克，葱姜汁10克，葱花、姜末、蒜末各10克，精盐3克，鸡精3克，醋、味精各1克，蚝油15克，大骨汤100克，湿淀粉13克，植物油500克，花椒油5克。
［用法用量］将黄瓜洗净去皮，切成和鲜贝大小相同的块丁。鲜贝洗净，沥水，用料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热，放入鲜贝滑散至熟，倒入漏勺。炒锅内留植物油15克，下入葱花、姜末、蒜末炝香，烹入余下的料酒，放入玉米粒，加入大骨汤、精盐、鸡精，烧透入味。下入黄瓜丁炒至微熟，下入鲜贝，再加入醋炒匀，加入味精调味，用余下的湿淀粉勾芡，淋上花椒油，出锅盛盘即可。
［功效主治］玉米富含蛋白质、铁、磷、钙、镁、硒、维生素（B1．B2．B6）、烟酸、泛酸、生物素、槲皮素、谷胱甘肽等有效成分。有祛脂降压、降低血黏度、防癌健脑的功效。鲜贝含有多种维生素、无机盐等营养物质，有滋阴补肾、治疗消渴的功效。黄瓜富含糖苷、甘露糖、木糖醇等糖类，不参与体内糖代射。
［注意事项］鲜贝上浆要薄，滑油时要准确掌握火候、油温。鲜贝微熟即可，不可过火。
绿茶蒸鲫鱼
［方剂组成］绿茶适量，鲫鱼500克。
［用法用量］将鲫鱼去鳃及内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放入盘中，上蒸锅清蒸透即成。每日一次，淡食鱼肉。
［功效主治］补虚消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。
猪肚山药炖
［方剂组成］山药、猪肚各适量。
［用法用量］将猪肚煮熟，再放入山药同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。
［功效主治］滋养肺肾。适用于消渴多尿。
双子鹌鹑汤
［方剂组成］鹌鹑300克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，精盐3克，味精1克，汤700克，胡椒粉0.5克，莴苣叶50克，沙苑子、菟丝子各15克，芝麻油5克。
［用法用量］将鹌鹑宰杀，用开水略烫，去净毛、从腹部开膛去掉内脏，剁去嘴尖、爪子洗净，竖剁成两半。莴苣叶切成3厘米长的段。菟丝子、沙苑子装入纱布中包扎好制成药包。锅内加入清水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。另将锅内加入汤，放入药包烧沸，煎煮约20分钟，去掉药包。将鹌鹑放入药汁中。加入料酒、姜丝炖至鹌鹑熟烂，再加入精盐，下入莴苣叶炖至微熟，加入味精、胡椒粉、葱丝，淋上芝麻油，出锅装入碗内即可。
［功效主治］鹌鹑营养丰富，含有蛋白质、多种无机盐、维生素等，具有补脾益气、强筋健骨、利水除湿的功能。沙苑子含黄芪皂苷、黄酮和黏多糖等，菟丝子含三萜、树脂甘及叶黄素等，均有促进血液循环、增加抵抗力、调节血糖的功效。莴苣叶含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、天冬碱等成分，特别是所含的烟酸被视为胰岛素的激活剂。诸味配合，具有降低血黏度、降脂减肥、增加机体免疫功能的功效，是糖尿病患者理想的菜肴。
［注意事项］药包要用旺火烧开，小火煎煮。鹌鹑下锅后，要随时撇净浮沫。
精豆牛肉汤
［方剂组成］枸杞子10克，酱油5克，葱段、姜块各15克，精盐3克，味精1克，料酒、花椒油各10克，植物油15克，牛肉、黑豆各150克，黄精10克，汤600克。
［用法用量］将黑豆淘洗干净，用温水泡至发涨。牛肉切成约1.5厘米见方的块。葱段、姜块用刀拍松。黄精洗净。锅内倒入清水烧开，下入牛肉块焯去血污捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜块、葱段炝香，烹入料酒、酱油，下入牛肉块煸炒，加入汤，下入黄精烧开。加入泡好的黑豆，炖至牛肉熟烂，下入枸杞子、精盐略炖入味，加入胡椒粉、味精，淋上花椒油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］黑豆蛋白质含量高，所含可溶性纤维素，具有显著降低血糖、三酰甘油（甘油三酯）和胆固醇的作用，还有益于提高抗糖尿病药物的疗效。黄精含有天门冬氨酸、黄酮等，具有补脾润肺、生津止渴的作用。此菜可治消渴，补虚损、壮体力，对糖尿病患者具有很好的食疗作用。
［注意事项］牛肉、黑豆均以小火慢炖，火急不易烂。
蒜烧南瓜
［方剂组成］大茴香、蒜、香油适量，南瓜1000—1500克，盐少许。
［用法用量］南瓜洗净切成约3厘米见方的块，蒜去皮；锅中放入适量香油；用旺火烧至七成热，倒入南瓜翻炒片刻，然后放入蒜瓣、大茴香及适量水，改为中火熬至南瓜软透，加入少许盐即成。单吃或佐餐，一天分2次食完。
［功效主治］具有补中益气、降低血糖功效。
三豆炒鲜贝
［方剂组成］毛豆粒、豌豆粒、黄豆芽、鲜贝各100克，葱丁、蒜丁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，醋2克，大骨汤100克，料酒15克，葱姜汁10克，湿淀粉13克，植物油500克。
［用法用量］将豌豆粒、毛豆粒、黄豆芽洗净，沥水。鲜贝洗净沥去水，用料酒5克，葱姜汁、精盐0.5克拌匀入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。炒锅内加植物油烧至四成热，放入鲜贝滑散至熟，倒入漏勺。炒锅内留植物油20克烧热，下入葱丁、蒜丁炝香，烹入余下的料酒，下入黄豆芽、豌豆丁、毛豆粒煸炒，加入大骨汤、鸡精、精盐炒至熟透。汤汁将尽时，烹入醋，下入鲜贝，加入味精炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
［功效主治］毛豆富含皂苷、黄酮等，有调节血糖的功效。豌豆中富含蛋白质、无机盐、维生素、植物凝集素、烟酸等，有调节血糖、血脂的功效。黄豆芽富含生物素、菜豆胺、磷酸酶、皂苷、大豆黄酮苷、胰蛋白抑制素等，有降低血糖、血脂、血压的功效。
［注意事项］鲜贝用小火滑熟。三豆要烧制熟透入味后，再下鲜贝。芡汁要薄而匀。
白玉红豆腐汤
［方剂组成］豆腐、猪血豆腐各150克，精盐、鸡精、味精各2克，湿淀粉12克，牛肉100克，料酒、葱姜汁各10克，清汤400克，植物油25克。
［用法用量］将豆腐、猪血豆腐均切成2厘米见方的块，牛肉顶刀切成小片，用葱姜汁、料酒各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。锅内倒油烧热，下入牛肉片炒至变色，加入清汤，放入豆腐、鸡精炖至入透味。下入猪血豆腐，加入余下的葱姜汁、料酒、精盐炖至熟透，调入味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入汤盘即可。
［功效主治］补血益中，降低血糖，清热解毒。牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，较适合糖尿病患者食用。猪血含蛋白质、化合物、脂肪、磷、钙、铁等成分，可用于治疗头风眩晕、中满腹胀、贫血等症。豆腐含有的可溶性纤维素可以显著降低血糖，并可促进抗糖尿病药物的治疗效果。
［注意事项］要用小火炖制，使其充分入味。
豆扣烧蟹柳
［方剂组成］干豆腐20克，葱花、姜片、蒜片各5克，酱油5克，精盐3克，味精1克，湿淀粉10克，鸡汤150克，蟹柳100克，青豆50克，料酒10克，花生油15克。
［用法用量］先将干豆腐切成12厘米长、2厘米宽的条，再系上扣。蟹柳切成2厘米长的段。炒锅内加入花生油烧热，下入蒜片、姜片、葱花炝香，烹入料酒，加入酱油、鸡汤，放入豆腐扣，加入精盐烧透入味。下入蟹柳段炒匀，下入青豆烧至熟透入味，调入味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］干豆腐含有的可溶性纤维素含量较高，可显著降低血糖，并可增加抗糖尿病药物的治疗效果。青豆含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、糖类、维生素B1．维生素B2．烟酸、植物凝集素等，有生津止渴、健脾利湿、利尿等作用。蟹柳含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、维生素A、维生素B1．维生素B2等，有滋阴清热的功能。三者同炒，适于胃燥阴伤之中消型糖尿病患者食用。
［注意事项］豆腐扣要用小火烧透入味。勾芡要适度。
香醋拌蜇皮
［方剂组成］海蜇皮400克，精盐、味精各1克，香醋20克，香菜25克，芝麻油10克。
［用法用量］将海蜇皮用清水反复清洗，再用热水浸泡30分钟左右，去除咸味后切成5厘米长、0.3厘米粗的丝带状。香菜洗净，切成4厘米长的段。取一只碗，倒入香醋、精盐、味精、芝麻油调匀。蜇皮丝盛入容器内，放上香菜段，浇上调好的汁拌匀，装入盘内即可。蜇皮脆嫩，酸咸适中，开胃增进食欲。
［功效主治］清热止渴、化痰止咳、润肠消积。蜇皮性凉，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素（B1．B2）、烟酸、胆碱等，可缓解糖尿病患者口渴欲饮、舌红唇燥等症状。
［注意事项］蜇皮一定要去净咸味。刀工要精细。
黄瓜炒鸡片
［方剂组成］黄瓜300克，料酒15克，精盐3克，鸡脯肉100克，葱、姜、蒜末各10克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，花生油40克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
［用法用量］将黄瓜洗净，剞上蓑衣花刀，倒入容器内，撒上精盐1克，腌渍20分钟左右。鸡脯肉洗净，抹刀切成片。鸡肉片用料酒5克、湿淀粉5克搅拌均匀上浆。腌好的黄瓜挤出水分，撕成小片。炒锅内加入花生油烧热，加入葱、姜、蒜末炝香，下入鸡片煸炒至熟。加入黄瓜片，烹入余下的料酒，加入精盐、胡椒粉、鲜汤炒匀，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅盛入盘内即可。黄瓜鲜绿翠嫩，鸡片软嫩咸香。
［功效主治］除烦止渴，利水消肿，温中益气。黄瓜中的糖苷、甘露糖、木糖醇等糖类不参与体内糖代射，还有一定的降糖作用。鸡肉是高蛋白、低脂肪肉食，并含有钙、铁、硫胺素、维生素B2．烟酸等矿物质和维生素，对虚劳羸瘦、消渴水肿、营养不良性水肿等有一定的治疗保健作用。
［注意事项］黄瓜一定要挤净水分。旺火速炒。芡汁要薄。
三色乌鸡丝
［方剂组成］净乌鸡肉200克，姜10克，泡辣椒5克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉20克，汤30克，水发黄花、水发木耳、冬笋各50克，植物油800克。
［用法用量］将乌鸡洗净，木耳去蒂洗净，姜去皮洗净同冬笋，泡辣椒均切成4厘米长的丝状，鸡丝用料酒10克、精盐1克拌匀，腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。锅内放入植物油烧至四成热，放入鸡丝滑散至熟，倒入漏勺，锅内放油20克，烧热，下入黄花菜、泡辣椒、冬笋、木耳、姜丝炒匀至熟。加入乌鸡丝，烹入用余下的料酒、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、汤兑成的汁翻匀，出锅装入盘内即可。
［功效主治］养阴退热，鸡丝滑嫩，鲜美咸香可止渴。乌鸡含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1．B2）、烟酸等，所含激素和紫色素对人体红细胞和血红蛋白有增强作用，有补血、促进健康的作用。冬笋、木耳、黄花菜都是糖尿病患者的理想蔬菜，它们同烹食用，对口渴多饮、口干、舌燥、小便频繁、量多、头晕目眩、腰膝酸软等病症均有疗效。
［注意事项］原料丝要切得粗细均匀，要用中火翻炒。
苦瓜炖鸭块
［方剂组成］净鸭子半只，黄精、麦冬、枸杞子各10克，料酒10克，苦瓜200克，洋葱50克，精盐、鸡精各2克，味精1克，清汤700克。
［用法用量］洋葱剥去皮切掉根再切成条片。苦瓜从中间顺长剖开，挖去瓜瓤，切成3厘米长的条块，鸭子洗净，剁成块。锅内倒入清汤，倒入鸭块用大火烧开，撇净浮沫，加入料酒、鸡精改用小火炖至微熟，加黄精、麦冬略炖。放下洋葱片、枸杞子、苦瓜块，加入精盐炖至熟烂，加味精略炖，出锅盛入汤碗即可。鸭肉软烂，苦瓜软嫩，鲜香微若。
［功效主治］滋补肾阴，降低血糖，润肺生津。鸭肉营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、维生素（A、E）、视黄醇、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒等，具有利水消肿、滋阴养胃等功效。苦瓜中的苦瓜皂苷不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功效，能明显地降低血糖。麦冬可益胃生津、润肺清心，黄精能补脾、润肺、生津止渴。枸杞子能补肝肾、强筋骨、明目、润肺。此款菜肴对糖尿病患者，症状表现为口渴多饮、小便频数、口干舌燥、头晕目眩、腰膝酸软者有食疗作用。
［注意事项］苦瓜块要切得大小均匀。炖制时，要随时撇去汤中的浮沫、浮油，以保证汤汁清澈不油腻。
茼蒿炖鸭块
［方剂组成］黄精、麦冬各15克，茼蒿300克，枸杞子5克，净鸭子半只，料酒、葱姜汁各10克，精盐2克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，汤700克，芝麻油10克。
［用法用量］茼蒿洗净后切成3厘米见长的段，鸭子洗净，剁成长条块。锅内放入汤，下入鸭块，用大火烧开撇净浮沫，加入料、黄精、葱姜汁，改用小火炖至微熟。加入麦冬、茼蒿段、枸杞子，加入精盐炖至熟烂，加味精、胡椒粉稍炖，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］养阴润燥，生津止渴。鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素（A、E）、视黄醇、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等矿物质，适于体内有热、上火的人食用。茼蒿除含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有一种挥发油及胆碱等物质。麦冬可益胃生津，清心润肺。黄精可润肺、补脾、生津止渴。枸杞子可补肾、润肺。此款菜肴适于肺热伤津兼胃燥阴伤之糖尿病患者。
［注意事项］炖制时，要随时撇去汤中的浮油、浮沫，以确保汤汁清爽不油腻。
豆腐炖河虾
［方剂组成］豆腐200克，蚝油15克，葱片、姜片各10克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油15克，花椒油5克，鲜小河虾、油菜心、水发木耳各50克，汤600克。
［用法用量］将豆腐切成约2厘米见方的块。油菜心掰洗干净。木耳择洗干净，撕成小片。小河虾剪去虾须、虾足洗净。炒锅内加入植物油烧热，下入姜片、葱片炝香，下入小河虾煸炒至变色，加入蚝油、汤烧开，下入豆腐块略炖。下入木耳，加入精盐，炖至豆腐入味，下入油菜心炖熟，加入胡椒粉、味精，淋上花椒油，盛入汤碗内即可。
［功效主治］豆腐营养丰富，含有多种大豆皂苷、黄酮等，有降低血清胆固醇、调节血糖的功效。河虾含有铬等多种微量元素，能调节血糖、血脂代谢等。此菜具有减少脂肪在体内聚积、降低胆固醇、调节血糖黏度的功能。适于各型糖尿病患者。
［注意事项］河虾下锅后炒至皮脆后再加汤。烧开后要先撇去浮沫。
腐竹炒银芽
［方剂组成］水发腐竹150克，葱丝、姜丝、蒜丝各10克，精盐3克，鸡精2克，味精1克，醋2克，汤25克，湿淀粉10克，银芽（绿豆芽）100克，水发木耳50克，玉米油15克，花椒油10克。
［用法用量］将腐竹洗净，先切成4厘米长的段，再切成丝。绿豆芽掐去两头洗净。木耳择洗干净，切成丝。炒锅内加入玉米油烧热，加入、姜丝、葱丝、蒜丝炝香，下入腐竹丝煸炒，加入汤、木耳、鸡精炖至微熟。下入绿豆芽，加入醋、精盐炒匀至熟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，盛盘食用。
［功效主治］腐竹中含有大量胶质多镁、铁、糖、硒等，绿豆芽经过发酶催芽会生有许多酶类、肌醇、胆碱等有效成分，木耳有软化血管，减少血清脂质及抗血小板凝聚，并能增强免疫力和抗衰老及抗癌等功效。三者组合具有促进微血管循环，调节血糖，减肥降压等功效。
浇汁茄子
［方剂组成］茄子400克，料酒10克，精盐3克，味精2克，酱油15克，汤50克，植物油15克，大蒜50克，葱末、姜末各10克，湿淀粉10克。
［用法用量］将大蒜去皮洗净切成粒状；茄子去蒂洗净。茄子装入盘内，放入蒸锅内蒸至熟透。锅内放入油烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，烹入酱油、料酒、汤，加入精盐炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内茄子上即可。
［功效主治］茄子含糖类、钙、磷、铁、钾等多种矿物质及粗纤维、维生素（B、C、P）、烟酸等，有很明显的降血压、降血脂的作用。大蒜含糖类、铁、磷、镁及维生素C，具有降血糖的作用。二者同烹食用，是糖尿病伴高血压、高脂血症患者的理想菜肴。
［注意事项］茄子剞刀深至茄子的二分之一，不要将茄子切断，芡汁要略浓稠些。
蘑菇炖鸭块
［方剂组成］葱段、姜片各10克，八角、桂皮各5克，料酒10克，净鸭子半只，滑子蘑150克，精盐2克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油10克，植物油20克。
［用法用量］将鸭子冼净，剁块，锅内加清水烧沸，鸭块下锅，焯去血污捞起。锅内放入植物油烧热，下入姜片、葱段炝香，下入鸭块煸炒，加入清汤，烹入料酒、八角、桂皮，用大火烧开，改用小火炖至七成熟。下入滑子蘑，加入精盐炖至熟烂，加入胡椒粉、味精略炖，盛入汤碗，淋上芝麻油即可。
［功效主治］鸭肉含蛋白质、脂肪、各种维生素以及钙、磷、铁等多种营养素，适于体内有热、上火的人食用。滑子蘑是高蛋白食物，含有人体所需的多种氨基酸，并含有丰富的磷、钙、铁等矿物质。二者同烹食用对糖尿病患者，症状表现为舌黄燥、大便干燥、虚弱食少及水肿者，有较好的食疗效果。
［注意事项］鸭块要用大火焯制。炖制时，要随时撇去汤中的浮沫、浮油。
素菜荟萃
［方剂组成］豇豆、山药、香菇各100克，味精1克，大骨汤150克，葱丝、姜丝各10克，豆瓣酱15克，五香粉0.5克，植物油15克，花椒油5克，红椒25克，精盐、鸡精各2克，湿淀粉10克。
［用法用量］将豇豆掐去两头洗净，切成4厘米长的段。山药去皮洗净，香菇去蒂洗净，红椒去蒂、去籽洗净，均切成与豇豆相同粗细的丝。豆瓣酱剁碎待用。炒锅内倒入植物油烧热，下入豆瓣酱、姜丝、葱丝、五香粉炒香，加入香菇丝略炒，加入大骨汤、鸡精炒透。放入豇豆、山药丝，加入精盐炒至微熟，放入红椒丝炒熟，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内可食。
［功效主治］豇豆富含多种维生素、菜豆胺、皂苷、无机盐、植物凝集素等，有调节血糖、降脂减肥的作用。山药富含薯蓣皂苷、山药碱、黏多糖、黏蛋白、胆碱、氨基酸、多种酶及干扰素等，有调节血糖、降压减肥、保护心脑血管等作用。香菇含有多种酶和氨基酸，有防癌抗病，增强免疫之作用。
［注意事项］刀工要均匀一致。香菇先用小火炒透。
香辣丝瓜
［方剂组成］丝瓜300克，绿豆芽50克，葱丝、姜丝各10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，鲜汤25克，植物油15克，红椒25克，豆辣酱15克，花椒油10克，湿淀粉10克。
［用法用量］将绿豆芽掐去根部洗净，沥水。丝瓜洗净，切成和绿豆芽相同粗细的丝。红椒去蒂及籽，切成同样的丝。炒锅内加入植物油烧热，下入姜丝、葱丝炝香，下入豆辣酱炒香，再下入丝瓜丝，加入鲜汤略炒。下入绿豆芽、红椒丝炒匀，加入鸡精、精盐炒至微熟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡炒熟，淋入花椒油，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、丝瓜苦味质、葫芦素、黏液质、蛋白质、维生素B、维生素C等，具有除烦清热、凉血止血、利咽化痰的功效。绿豆芽富含蛋白质、多种维生素、无机盐、烟酸、黄酮、皂苷、菜豆胺等，具有降低血黏度、降脂、降压、增强脑供氧等功效。
［注意事项］刀工要均匀一致。旺火速炒。
海带炒鱼丝
［方剂组成］净黑鱼肉175克，醋2克，精盐3克，味精1克，水发海带200克，料酒、葱姜汁各20克，鸡精3克，胡椒粉1.5克，湿淀粉10克，干淀粉3克，鸡蛋清半个，汤30克，植物油25克。
［用法用量］海带漂洗干净后同黑鱼肉均切成丝。海带丝下入沸水锅中焯透捞起沥水。鱼丝用料酒、葱姜汁各10克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。锅内放油烧热，下入鱼丝炒至变色。下入海带丝炒匀，加汤、鸡精、醋和余下的葱姜汁、料酒、精盐炒匀至熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
［功效主治］黑鱼含蛋白质、脂肪、维生素（B1．B2）、钙、磷、铁、烟酸（尼克酸）等，脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降血糖的作用。海带含碘、粗纤维、铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素（B1．B2）。能改善对外来胰岛素的敏感性，具有降血糖的作用，二者同烹食用，适于糖尿病、症状表现为脾胃虚弱、气血两虚、面色无华、水肿者。
［注意事项］原料丝要切得粗细均匀，鱼丝要用小火滑炒，下入海带丝后，改用中火炒制，勾芡要薄而匀。
玉米鱼块汤
［方剂组成］玉米须30克，料酒、葱姜汁各20克，黑鱼中段350克，嫩玉米穗200克，米醋5克，精盐2克，鸡精3克，味精1.5克，胡椒粉1克，清汤600克，芝麻油10克。
［用法用量］玉米穗先顺长剖成四条，再切成3厘米长的段；黑鱼肉切成长条块，用精盐1克、胡椒粉0.5克、米醋及料酒、葱姜汁各10克拌匀腌渍入味。锅内加入清汤，倒入玉米须用大火烧开，改为小火煎煮20分钟左右，捞出玉米须扔掉，加入余下的料酒、葱姜汁。倒入黑鱼块，玉米段用小火炖至熟透，放入余下的精盐、胡椒粉，加味精、鸡精略炖，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。鱼肉鲜嫩，玉米香嫩，汤汁鲜美。
［功效主治］健脾利水、调中开胃、益气补血、降低血糖。黑鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1．B2）、烟酸等，具有降低血糖的功效；玉米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素（A、B1．B2．B6、E），纤维素和磷、鲜、钙、铁、硒等矿物质，对糖尿病有辅助治疗作用。二者与玉米须同烹食用，适于糖尿病患者，症状表现为脾胃虚弱、水肿、气血两虚、面色无华者。
［注意事项］黑鱼块加入调味料后，要充分入味后，再入汤锅。
茼蒿炖黑鱼条
［方剂组成］茼蒿300克，蒜瓣15克，黑鱼肉350克，天门冬、麦冬各10克，料酒、葱姜汁各10克，醋2克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，汤500克，芝麻油10克，植物油700克，胡椒粉0.5克。
［用法用量］黑鱼肉洗净后切成4厘米长的条，茼蒿择洗干净后切成段，鱼条放入烧至七成熟的植物油中炸至外皮脆硬、呈灰黄色时，倒入漏勺。锅内加入汤，放入麦冬、天门冬后用大火烧开，改用小火煎煮约20分钟左右，加入料酒、葱姜汁、醋、蒜瓣，下入鱼条炖至熟透。加入茼蒿段，加入鸡精、精盐炖至微熟，加胡椒粉、味精略炖，出锅盛入汤碗内，淋上芝麻油即可。
［功效主治］润肺养阴，生津益胃。黑鱼含蛋白质、钙、磷、脂肪、铁、维生素（B1．B2）、烟酸等，是糖尿病患者理想的动物性食物。茼蒿含有丰富的钙、磷、铁、氨基酸、胡萝卜素，还含有一种挥发性的精油及胆碱，具有开胃健脾、降压补脑的功效。二者配以天门冬、麦冬同烹食用，对胃燥阴伤之糖尿病患者，症状表现为多食易饥、大便秘结、面黄枯瘦、舌苔黄燥者，有较好的食疗作用。
［注意事项］黑鱼块需要用大火炸制。茼蒿段入汤锅后，改用中火炖至微熟即可。
大枣山药炖鱼头
［方剂组成］鳙鱼头1个，黄精20克，料酒、葱姜汁各10克，山药200克，红枣50克，醋5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油10克，植物油200克。
［用法用量］山药削皮，洗干净后切成滚刀块状，鳙鱼头去鳞、鳃后洗净，锅内放植物油烧热，放入鳙鱼头煎至两面呈微黄色时，倒入漏勺。锅内放入清汤，加入黄精用大火烧开，改为小火煎者约15分钟，放入鳙鱼头，加料酒、葱姜汁、醋、鸡精炖至八成熟。放入大枣、山药块，加入精盐继续炖至熟烂，再加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗，淋上芝麻油即可。
［功效主治］生津止渴、补脾和胃，补气养阳。鳙鱼头富含胶质蛋白、钙、磷、铁等，所含脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，有暖胃补虚的作用，适合糖尿病人食用。山药营养丰富，可降血糖、补脾胃，大枣营养丰富，含脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，尤以维生素C含量丰富，入药可治疗脾胃虚弱、气血不足等病症。黄精可补脾润肺、生津止渴。
［注意事项］鳙鱼头要用小火煎制。
大枣炖黄鳝
［方剂组成］黄鳝400克，葱片、姜片各10克，黄芪20克，当归10克，大枣100克，料酒10克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10分，汤200克，植物油20克。
［用法用量］黄鳝宰杀洗净，切段，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放油烧热，下入姜片、葱片炝香，烹入料酒，加汤，下入黄芪、当归，用大火烧沸，改用小火煎煮20分钟左右。下入黄鳝段，加入精盐略炖，下入大枣继续炖至熟透，汤汁将尽时，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅将黄鳝段盛入盘内，大枣摆在黄鳝段周围即可。
［功效主治］健脾胃，止消渴，补气血。黄鳝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及丰富的维生素A，可调节血糖，对糖尿病患者的高血糖有类似胰岛素的降糖功效。此款菜肴适于胃燥阴伤之糖尿病，症状表现为多食易饥、大便秘结、面黄枯瘦、舌苔黄燥者食用。
［注意事项］黄鳝剞刀要深至鱼骨，但不要将鱼骨切断。
丝瓜炒木耳
［方剂组成］水发木耳、丝瓜各150克，精盐、鸡精各3克，味精1克，汤25克，植物油15克，芝麻油5克，葱花、姜片、蒜片各5克，料酒10克，湿淀粉5克。
［用法用量］将丝瓜洗净，斜切成薄片。木耳择洗干净，切成小片。炒锅内加入植物油烧热，放入蒜片、姜片、葱花炝香，烹入料酒，下入木耳略炒，加汤烧开。下入丝瓜片炒匀，加入精盐、鸡精，炒至熟透，加入味精调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］木耳富含蛋白质、铁、钙、脂肪、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素（B1．B2）、磷脂、甾醇，具有软化血管、减少血清脂质和抗血小板凝聚等功效，并有增强免疫力和抗衰老防癌的作用。丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、黏液质、丝瓜苦味质、葫芦素、蛋白质、维生素B、维生素C，具有清热除烦、凉血止血、利咽化痰的功效。二者组合，适于各型糖尿病及并发血管病变等患者食用。
［注意事项］刀工要一致。用中火炒制。芡汁要适度。
三冬南瓜汤
［方剂组成］南瓜200克，精盐、鸡精各2克，大骨汤600克，味精1克，冬菇30克，天门冬、麦门冬各10克，葱花、姜片各10克，芝麻油5克。
［用法用量］将南瓜削皮，去瓤，切成长条片。天门冬、麦冬洗净。冬菇去蒂洗净，抹刀片成薄片。锅内加入骨汤烧开，放入天门冬、麦冬，用小火煎煮约10分钟，下入姜片，冬菇片略煮。下入南瓜片，加入鸡精、精盐煮至熟透，加入味精，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］南瓜中含有瓜氨酸、葫芦巴碱、天门冬素、精氨酸、胆碱、南瓜戊糖等有效成分，有补中益气、治疗糖尿病的功效。天门冬含有天门冬素、黏液质、多糖、皂苷、甾醇及多种氨基酸等。有润燥除烦，止渴生津的功效。麦冬含有皂苷、氨基酸、甾醇、维生素A等，有清心除烦，益胃生津的功效。
［注意事项］原料片要切得均匀一致。药材要用砂锅或不锈钢锅熬制。
黑豆黄精汤
［方剂组成］蜂蜜半匙，黄精、黑豆各30克。
［用法用量］将黄精、黑豆洗净，倒入砂锅内，加3大碗冷水，浸泡约10分钟，用文火慢炖2小时，调入蜂蜜即成。作点心吃。每次1小碗，每日2次。
［功效主治］降血糖，降血压，补中益气，强肾益胃。对食多易饥、形体消瘦的糖尿病有一定的疗效，或用于糖尿病的恢复期。
山药鸡蛋羊肉面
［方剂组成］山药、羊肉各250克，鸡蛋4只，白面、豆粉各适量，调料适量。
［用法用量］山药煮熟研泥，与白面、蛋清、豆粉拌匀，切条放入沸水锅中煮熟；羊肉切丁炒熟，加精盐、葱段、味精调味，拌面食。作主食吃。
［功效主治］补脾胃，益元阳，降血糖。适用于乏力倦怠、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等。
八宝饭
［方剂组成］糖青梅10克，白扁豆、黑豆、苡仁、莲子（去心）、核桃肉、龙眼肉各25克，糯米200克。
［用法用量］苡仁、黑豆、白扁豆、莲子先以温水泡发后煮熟待用；红枣洗净用水泡发；核桃炒熟；糯米淘净，放盆中加水蒸熟待用；取大碗1个内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、白扁豆、莲子、核桃仁、黑豆、苡仁，最后加入熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中即可。每日2次，随量服用。
［功效主治］健脾益胃补肾。适用于体弱、消渴、神衰、少食、便溏、浮肿病人食用，有辅助治疗作用。常人食用，可增加营养，但应控制主食的摄入量，以免引起血糖增高。
香菜豆干
［方剂组成］豆干200克，精盐、鸡精各3克，香菜100克，葱丝、姜丝、料酒各10克，味精1克，醋2克，汤50克，花生油20克。
［用法用量］将香菜切去根，择洗干净，切成4厘米长的段。豆干切成4厘米长的丝。炒锅内加入油烧热，下入姜丝、葱丝炝香，烹入料酒，下入豆干丝略炒，加入汤、鸡精、精盐炒至汤汁入味。下入香菜段煸炒至熟，加入醋和味精，装盘食用。
［功效主治］豆干中含有黄酮、皂苷和大量的植物蛋白、植物固醇及脂肪酸，植物固醇能携带胆固醇将其排出体外，可以起到减肥的作用。黄酮和皂苷有软化血管、增强血管弹性、稀释血黏度、调节血糖浓度等作用。香菜中的挥发油有促进微血管循环、纠正高血尿酸，改善痛风症状等功能。二者组合有促进血液循环、降低血清胆固醇、降低血黏度、调节血糖、尿糖等功效。适于各型糖尿病及伴有肥胖、痛风和高血尿酸等症。
［注意事项］豆干炒透后再下入香菜。香菜炒至断生即可，不能过火，以免影响色泽及口感。
双参蚕蛹汤
［方剂组成］蚕蛹400克，葱段、姜片各15克，北沙参、西洋参各12克，麦冬、玉竹、生地各5克，精盐3克。
［用法用量］将蚕蛹用开水烫洗干净。西洋参、北沙参、麦冬、生地、玉竹分别洗净。北沙参、西洋参泡软切成片，与其他药一起装入纱布袋内封口。锅内加入清水800克，下入药包，大火烧沸，改用小火煎煮约20分钟左右，药汁剩400克左右。下入蚕蛹，加入精盐、葱段、姜片，继续用小火煮至蚕蛹熟透，捞出药包不用，收浓汤汁，拣去葱段，姜片、精盐，继续用小火煮至蚕蛹熟透，姜片，蚕蛹装盘食用。
［功效主治］蚕蛹富含多种维生素、黄酮、麦角甾醇、丝胶蛋白及多种氨基酸等，具有除烦止渴、补益脾胃的功效。北沙参含有生物碱、多糖、皂苷等，西洋参含有人参皂苷、挥发油、树脂等。玉竹含有铃兰苷、多糖、酚苷、槲皮醇苷及维生素A等有效成分。此菜具有祛燥降热、养阴生津、除烦止渴等功效。
［注意事项］要选用鲜活的蚕蛹。
枸杞葱油炒苦瓜
［方剂组成］嫩苦瓜500克，葱50克，枸杞子10克，香油30克，花椒、盐、味精适量。
［用法用量］将苦瓜洗净，切掉两端，用刀剖开两半，除去瓜瓤，用斜刀切成六刀一断的连刀片。然后下入开水锅内烫至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入盐半份和匀，沥干水备用。将葱洗净切成葱花，并取一小盆，将剩余的盐、味精放在下面，葱花集中撒在上面。炒锅入火上，加入香油烧成四成热时，倒入花椒炸出香味即捞出丢掉。再继续烧至七成热时，迅速提锅将油浇在葱花上面，搅匀后将苦瓜片放入，搅拌均匀便可盛盘食用。
［功效主治］本菜的主料苦瓜，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、植物纤维、苦瓜苷以及钙、铁、磷等。经常食用有利于皮肤细腻光滑，降血糖，增强人体免疫力。对于热病烦渴、中暑、肠炎、痢疾、牙疳、目赤、糖尿病、痈肿丹毒有食疗作用。枸杞子此菜香醇微苦，开胃爽口。经常食用不仅降血糖，还有败火去热作用。
［注意事项］因其性寒凉，更适宜夏季食用，脾胃虚寒者不宜多食。
芹菜炒鳝丝
［方剂组成］黄鳝150克，大蒜10克，盐3克，芹菜100克，青椒100克，味精1克。
［用法用量］将黄鳝活杀，去骨及内脏，切成丝；芹菜、青椒洗净，切丝。待油锅烧热后，倒入鳝丝炒散后取出；将青椒和调料下锅炒出香味，把鳝丝放入锅中炒匀，出锅前放入蒜末翻炒即成。
［功效主治］具有降血压和血糖功效。适宜于各型糖尿病人食用。
香菇炒洋葱
［方剂组成］洋葱200克，姜丝、料酒各10克，精盐3克，鸡蛋清半个，鸡精2克，干淀粉3克，湿淀粉8克，清汤75克，水发香菇100克，鲜虾仁75克，植物油400克。
［用法用量］将洋葱去皮洗净，切成均匀的丝。水发香菇去蒂洗净，切成均匀的丝。鲜虾仁挑去沙线洗净，用精盐0.5克、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅内加入植物油烧至四成热，倒入虾仁，用筷子拨散至滑熟倒入漏勺。炒锅内留20克油，加入姜丝炝香，加入香菇丝、料酒略炒，加入清汤炒熟，加入洋葱丝，加入精盐、鸡精翻炒至熟。下入滑好的虾仁炒匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］清热化痰，补脾益气，杀虫利尿。洋葱中含有降低血糖的物质，类似于普通的抗糖尿病药物氨磺酰，它可以刺激胰岛素的合成与分泌。香菇营养丰富，具有良好的保健功效。现代药理研究证明，香菇对糖尿病、缺铁性贫血、高脂血症都有很好的食疗功效。虾仁富含蛋白质及钙、磷、铁、烟酸等，具有补肾益阳的作用。
［注意事项］刀工要匀。虾仁上浆要薄而匀。滑油时火力不可过大。香菇丝要用小火炒熟。下入洋葱后改用旺火炒制。
蒜末拌芸豆
［方剂组成］芸豆（豆角）400克，味精2克，香油10克，大蒜15克，辣椒面10克，精盐3克，花生油15克。
［用法用量］将芸豆掐去两头的尖筋，洗净，切成4厘米长小的段。大蒜去皮，放在案板上用刀拍碎，再剁成细末。炒锅中加入花生油、香油烧热，倒入辣椒面炸香，盛入碗内。另将锅内加入清水烧开，倒入芸豆段焯至熟透，捞入冷水中投凉，沥去水，放在容器内。将味精、精盐放入芸豆内搅匀，再倒入冷却的辣椒油、蒜末拌匀，盛入盘内即可。
［功效主治］益肾补气，温中下气，抗病杀菌。芸豆含有较丰富的蛋白质，且富含锌元素，并含有大量的维生素A和维生素C，适合糖尿病患者食用。大蒜具有一定的抗糖尿病功效，二者搭配食用，是糖尿病患者的保健食品。
［注意事项］芸豆要焯制熟透。生食容易引起食物中毒。
药汁烧茄子
［方剂组成］紫茄子350克，葱花、姜末各10克，蒜末15克，精盐、鸡精各2克，五香粉1克，植物油700克，玉竹、黄精、地黄各10克，酱油10克，湿淀粉10克。
［用法用量］将锅内加入清水300克，放入玉竹、黄精、地黄烧开，煎煮20分钟左右，药汁剩150克时，去渣。茄子去蒂洗净，切成0.5厘米厚的片。锅内加入植物油烧至七成热，下入茄片冲炸至微黄，倒入漏勺沥油。炒锅内留植物油15克，下入姜末、葱花炝香，加入药汁、酱油、鸡精、精盐，下入茄片，加入五香粉略烧，至茄片入味，放入蒜末炒匀，用湿淀粉勾芡，盛盘食用。
［功效主治］茄子营养丰富，具有清热凉血、化瘀消肿、宽中止痛的功效。玉竹含铃兰苦苷、槲皮醇苷、小萘酚苷、维生素A、黏液质等，具有养阴润燥、生津止渴的功效。地黄含有梓醇、地黄素、甘露醇、维生素A、生物碱等，具有降低血糖和调节甲状腺激素状态异常，改善代谢紊乱等功效。黄精含皂苷和醌类等，能降低肾上腺素引起的高血糖及改善动脉硬化和调节血压水平等。此菜肴能降低血糖，适于各型糖尿病患者食用。
［注意事项］茄片炸制要用旺火热油。
枸杞拌黄豆芽
［方剂组成］黄豆芽300克，精盐3克，芹菜50克，枸杞子25克，味精2克，醋5克，花椒油15克。
［用法用量］将黄豆芽、枸杞子洗净。芹菜择洗干净，切成约1厘米长的丁。锅内加清水烧沸，下入芹菜丁焯一下捞出，沥净水。黄豆芽下入沸水锅中掉至熟透，捞入冷水中投凉，沥水芹菜丁、黄豆芽倒入容器内，再放入洗好的枸杞子，加入醋、味精、精盐、花椒油调匀，装入盘内即可。
［功效主治］黄豆芽富含蛋白质、多种维生素、叶酸、无机盐、烟酸、大豆黄酮、生物素、皂苷、胰蛋白抑制素等有效成分，有降压减肥，降低血黏度的功效。枸杞子富含甜菜碱、甾醇及多种维生素。芹菜富含芹菜苷、黄酮、佛手苷内脂、丁基苯肽等，有降脂降压，调节血糖的作用。
［注意事项］芹菜丁焯熟即可，不能过火。黄豆芽要焯透，否则会有豆腥味。
菠菜炖山药
［方剂组成］山药150克，菠菜75克，葱姜汁10克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，汤600克，味精1克，牛肉50克，玉竹10克，料酒20克，湿淀粉2克。
［用法用量］将山药去皮洗净，切成菱形片状。菠菜洗净，切成3厘米长的段。牛肉则切成薄片，用料酒10克、葱姜汁、精盐各0.5克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。将锅内加入汤，玉竹洗净放入汤中烧沸，用小火煎煮约10分钟左右，下入姜片、牛肉片拨散氽熟。放入山药片，加入鸡精、精盐、余下的料酒，煮至山药片、牛肉熟透，倒入菠菜段，再加入味精调味，盛入汤碗内即可。
［功效主治］山药含有薯蓣皂苷、胆碱、黏多糖、山药碱、黏蛋白、氨基酸、多种酶、干扰素等有效成分，有益肺补脾、调节血糖、治疗消渴的作用。菠菜富含多种无机盐、维生素、胰岛素等物质，可提高胰岛素水平，进而降低高血糖及血脂等。玉竹含有铃兰苷、槲皮醇苷、酚苷、多糖及维生素A等。此菜具有除烦止渴、养阴润燥、养血生津的功效。可治疗烦渴胃热，消渴多饮、肠燥便秘等病症。
［注意事项］玉竹要先用大火烧开，再用小火煎煮。药材不能用铁或铝锅熬。
荸荠炒扁豆
［方剂组成］荸荠275克，料酒、葱姜汁各15克，精盐2克，味精2克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤100克，扁豆75克，海带、洋葱、猪瘦肉各50克，植物油25克。
［用法用量］扁豆择去两端洗净后斜切成片。荸荠削去外皮洗净，与去皮的洋葱、洗净的海带、猪瘦肉均切成片，猪瘦肉片用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味。再用湿淀粉2克拌匀上浆，锅内放油烧热，下入肉片炒至变色，下入洋葱片、海带片炒匀。下入扁豆段、加入鸡精、汤烧开，烧至微熟。下入荸荠片，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐炒至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
［功效主治］滋阴润燥，和中健脾，清热止渴。荸荠含蛋白质、淀粉及丰富的维生素、矿物质，具有清热止渴、化痰、开胃消食的功效。扁豆是最好的低脂肪、蛋白质来源，并且是重要的矿物质来源，是糖尿病患者的理想蔬菜，海带所含膳食纤维，能改善外用胰岛素的敏感性，具有降糖作用。洋葱中含有降低血糖的物质。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并富含B维生素和铁，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、便秘等症，此款菜肴对糖尿病患者，症状表现为口干、舌燥、口渴、饮水多、大便秘结等都有较好的食疗保健作用。
［注意事项］烧制时，要用小火，荸荠片入锅后，改用中火炒熟，勾芡要薄而匀。
香菇山药炖鸡茸
［方剂组成］水发香菇25克，茯苓粉15克，白豆蔻粉10克，鸡蛋清1个，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，酱油3克，山药300克，鸡脯肉100克，湿淀粉13克，清汤75克，花生油15克。
［用法用量］将山药去皮，切成约6厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的长方形片。鸡脯肉洗净，斩成细茸。香菇洗净去蒂，切成碎末。鸡茸内加入香菇末及白豆蔻粉5克，茯苓粉8克，料酒、葱姜汁各7克，味精1克，清汤15克，精盐、酱油各1.5克，湿淀粉3克，花生油10克，鸡蛋清充分搅拌均匀上劲。取一片山药，抹上一层调好的鸡茸，再用另一片山药盖上成盒状，放入容器内，全部制好后，放在蒸锅内，盖上盖，用大火蒸约20分钟，至熟取出。炒锅内放入余下的清汤、葱姜汁、精盐、酱油、料酒、茯苓粉、白豆蔻粉炒开，加入味精，用余下的湿淀粉勾芡，淋入余下的油，浇在蒸好的山药盒上即可。
［功效主治］健脾胃、益五脏、强筋骨、补肺肾。鸡肉低脂肪并富含蛋白质，并含有钙、铁、维生素B2．维生素B1．硅酸等多种矿物质和维生素。山药含有多种氨基酸和黏液质、多酚氧化酶、维生素C等。适于身体虚弱、食欲不振、消化不良、精神倦怠、夜多小便和糖尿病患者食用。香菇营养丰富，是糖尿病患者的理想菜蔬，与茯苓、豆蔻同烹食用，具有除烦热、补脾胃、温中益气、补精添髓之作用。
［注意事项］山药片要切得大小、薄厚均匀。鸡茸要抹得薄厚均匀。摆盘要整齐。
三丁爆玉米
［方剂组成］熟嫩玉米粒200克，料酒15克，葱姜汁10克，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐3克，鸡精2克，酱油5克，十三香粉1克，小芋头、扁豆、净鸽肉各50克，肉汤200克，湿淀粉12克，植物油20克。
［用法用量］将扁豆掐去荚角和筋丝洗净，切成1厘米长的丁块状。毛芋头削去皮洗净、切成1厘米见方的丁。鸽肉洗净，切成相同大小的丁块状，用料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。锅内加入清水烧开，放入扁豆丁焯透捞出。另将炒锅内加入植物油烧热，放入葱、姜、蒜末炝香，下入鸽肉丁煸炒至熟，烹入余下的酱油、料酒、十三香粉炒出香味，加入汤炒开。加入芋头丁、玉米粒、扁豆丁炒匀，加入精盐、鸡精炒至熟透入味，再加入味精调味，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］玉米营养丰富，富含蛋白质、铁、镁、钙、磷、硒、维生素（B1．B2．B6）、生物素、烟酸、泛酸、槲皮素、谷胱甘肽等多种营养素。具有降低血黏度、抗脂质氧化、防癌健脑等功效。芋头中含有薯蓣皂苷、黏多糖、黏蛋白等，有调节血糖的作用。扁豆中含有淀粉酶、胰蛋白酶抑制素、植物凝集素等，有降低血糖和血清胆固醇的功效。此菜是糖尿病患者理想的佳肴。
［注意事项］刀工要一致。要用小火将各原料烧透入味。
兰花虾丸
［方剂组成］龙虾1只，料酒、葱姜汁各20克，精盐2克，鸡精2克，西兰花200克，枸杞子15克，味精1克，蛋清1个，湿淀粉10克，植物油20克，清汤400克。
［用法用量］西兰花去根洗净后切成小块。龙虾去虾壳，取出虾肉剁成茸。龙虾壳按原形放入蒸锅内，蒸约5分钟左右，呈大红色后取出，摆放在盘的一侧。锅内放油烧热，下入西兰花煸炒，加入葱姜汁、料酒、精盐少许，加味精、鸡精炒匀至熟，出锅盛在盘的另一侧。龙虾肉盛入容器内，加入蛋清和余下的料酒、葱姜汁、精盐顺一个方向充分搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入清汤锅中煮熟。将丸子锅内多余汤汁滗出，余下50克汤烧沸，用湿淀粉勾芡，下入泡透的枸杞子翻炒，出锅盛在盘内西兰花上即可。
［功效主治］龙虾富含蛋白质和丰富的钙、磷，能滋阴、补肾填心。西兰花富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素（A、B、C），钙、磷、铁的含量也比较丰富，能利脏腑、补脑髓、益心力、壮筋骨。二者组合，配以枸杞子同烹，适于更年期综合症。
冬瓜烧鳙鱼块
［方剂组成］鳙鱼中段300克，料酒20克，蒜、姜、葱丝各5克，醋、鸡精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉10克，冬瓜200克，精盐3克，鲜汤500克，植物油700克。
［用法用量］将冬瓜去皮、去瓤，切成约3厘米见方的块。鱼中段刮洗干净，两面均剞上斜一字刀。鱼段用料酒10克，精盐1克及胡椒粉腌渍入味，再将鱼身沾匀面粉。锅内加入植物油烧至七成热，下入墨段炸至略硬捞出。锅内留油15克，下入葱、姜、蒜丝炝香，烹入余下的料酒，下入鱼段，加入汤、醋、鸡精烧开，烧至五成熟。下入冬瓜块，加入精盐，烧至鱼段、冬瓜熟透，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。
［功效主治］除烦止渴，清热化痰，利尿消肿，温胃健体。鳙鱼肉富含蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，味甘，性温，有暖胃补虚之功效。冬瓜含钠量低而含钾量高，并含有丰富的维生素C，有利尿、降低血糖之功效。
［注意事项］鱼段要用面粉沾匀，炸制时油温不能太低。勾芡不能太浓。
银耳菠根汤
［方剂组成］银耳30克鲜菠菜根150克。
［用法用量］将菠菜根去杂质，洗净；银耳用冷开水浸泡至变软；将二者同放锅中，加适量水煮30分钟即可。食银耳，饮汤。每日1次，可连续用1周。
［功效主治］滋阴润燥，软化血管。适宜于糖尿病兼有脑血管硬化的病人，作为平素食疗调补之用。
玉米须炖猪胰
［方剂组成］新鲜猪胰1具，玉米须20克。
［用法用量］将猪胰洗净切成块，放入砂锅中，玉米须剪碎撒在猪胰表面，加适量水，用文火炖煮30分钟即可。饮汤，食猪胰。每日1次，10日为1个疗程。
［功效主治］清热止咳，滋阴润燥。
玉竹山药炖鸽肉
［方剂组成］玉竹15克，山药20克，净白鸽1只，精盐及调料各适量。
［用法用量］将鸽子宰杀，去爪、毛和内脏，洗净，把肉切成块状，放砂锅内，加入山药、玉竹、精盐及调料，再加水500毫升，用文火炖煮60分钟至肉熟烂即成。饮汤，食肉。
［功效主治］滋阴止渴，健脾益气。适且于气阴两虚型消渴的辅助性食疗，亦可用于慢性萎缩性胃炎的补养。
天花山药羹
［方剂组成］山药30克，天花粉12克，白糖、水各适量。
［用法用量］将天花粉、山药洗净，都切成薄片，放入锅中加适量水，旺火煮沸，后用文火煨至天花粉、山药熟软，捞出用匙压成泥状后再入锅，同时加入白糖调匀，继续煮沸即可。1日1次，连服2周为1疗程。
［功效主治］具有补脾胃、滋肺肾、生津止渴、清热、降血糖之功效。适用于糖尿病患者食用。
［注意事项］用此膳者不宜与乌头同食。
五味子炖鸡蛋
［方剂组成］五味子15克，鸡蛋2个（约80克）。
［用法用量］先将五味子水煎，水沸后将鸡蛋打入，改为文火煮成荷包蛋即可。
［功效主治］具有固涩补益作用。适用于糖尿病肾阴亏损，症见口渴多饮、疲乏无力、尿频色清、腰腿酸软等。
芦根炖墨鱼
［方剂组成］墨（乌）鱼200克，芦根15克，醋2克，芝麻油5克，姜15克，绿豆芽、芹菜各50克，精盐3克，味精1克，鸡汤600克，胡椒粉0.5克，植物油500克，料酒10克。
［用法用量］将绿豆芽掐根后洗净。芹菜洗净，粗的顺长破开，切成约4厘米长的段。芦根洗净。姜去皮，切成粗丝。墨鱼撕去外皮，洗净，在内侧剞上多十字花刀，再切为条块状。锅内加入植物油烧至八分热，下入墨鱼块冲炸几下，倒入漏勺。另将锅内倒入鸡汤，下入芦根煮约20分钟，捞去芦根不用。药汁中下入姜丝、料酒、墨鱼花烧开。加入绿豆芽、芹菜段，加入精盐、醋烧开至熟，加入胡椒粉、味精，淋上芝麻油，出锅装入碗内即可。
［功效主治］芦根含有苜蓿素、薏苡素、纤维多糖、天门冬酰胺等，有清热生津、除烦止渴的作用。绿豆芽含有皂苷、菜豆胺、黄酮等成分，有降脂降压、调节血糖的作用。芹菜含有芹菜素、黄酮、丁基苯肽等成分，有调节血糖、血脂代射的作用。
［注意事项］乌鱼剞刀要深浅一致。冲炸至断生即可。
苦瓜烧鳝段
［方剂组成］鲜活黄鳝300克，蒜片15克，料酒20克，精盐2克，苦瓜200克，葱段、姜片各10克，味精1克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，醋2克，汤200克，芝麻油10克。
［用法用量］苦瓜先顺长剖开，挖去瓜瓤后洗净，再切成3厘米长的条。黄鳝宰杀去内脏后洗净，再切成段下入沸水锅焯透捞出。锅内放入汤、醋、料酒，下入葱段、蒜片、姜片，黄鳝段略烧开，改用小火烧至鳝段熟透。下入苦瓜条，加入鸡精、精盐继续烧至熟烂，加味精、胡椒粉略烧，出锅前淋入芝麻油装盘即成。
［功效主治］黄鳝含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及丰富的维生素A等，对糖尿病有治疗作用。苦瓜中的苦瓜皂苷不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功效，有非常明显的降血糖作用。二者同烹，是糖尿病患者的理想菜肴。
［注意事项］黄鳝剞刀要深浅一致，但不要将鱼骨切断。
斛草甲鱼汤
［方剂组成］甲鱼1只，约500克，石斛、鱼腥草各15克，葱段、姜片各20克，黄酒15克，精盐3克，鸡精、醋各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，小毛芋头75克，汤700克，芝麻油、酱油各10克。
［用法用量］将芋头去皮洗净。甲鱼宰杀，放入沸水中略烫，刮去黑皮洗净，去除内脏，剁成约3厘米见方的块。锅内加入清水烧开，下入甲鱼块焯透捞起。将鱼腥草、石斛洗净放入砂锅内，加入汤、姜片、葱段、酱油黄酒，下入甲鱼块烧开，炖至七成熟。下入芋头，加入鸡精、精盐、醋，炖至甲鱼、芋头熟烂，加入味精、胡椒粉调味，淋上芝麻油即可。
［功效主治］鱼腥草（蕺菜）富含醛、烯等挥发油及槲皮苷，具有扩张血管、利水消肿、解热消炎的功效。石斛含有生物碱，具有解热镇痛、消除胃热口臭、调节血糖的功效。甲鱼含有骨胶原、角质、钙等多种营养素。毛芋头富含薯蓣皂苷、黏多糖、黏蛋白等有效物质。此款菜肴具有抗菌消炎、调节血糖、营养机体等功效。
［注意事项］甲鱼要用旺火速焯。小火炖制，随时撇净浮沫。
双冬蒸水鱼
［方剂组成］水鱼（甲鱼）500克，料酒15克，葱段、姜片各15克，天门冬、麦冬各15克，黄精10克，精盐3克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉1克，醋2克，汤400克。
［用法用量］将天门冬、麦冬、黄精洗净，放入容器内，用沸水100克浸泡至软。水鱼宰杀，用沸水略烫，刮净黑皮，片下背壳，去除内脏，剁成约2厘米大的块。锅内加入清水烧开，下入水鱼块，加入醋焯透捞出。焯好的鱼块放入容器内，倒入药料及药汁，加入料酒、葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、汤。将装水鱼块的容器放入蒸锅内，用旺火蒸约2小时，至水鱼块软烂取出，加入味精，去掉葱段、姜片即成。
［功效主治］水鱼中含有骨胶原、角质、无机盐、多种维生素、烟酸等。具有调中补虚、滋阴凉血、散结化瘀的功效。天门冬中含有天门冬素、黏液质、甾醇、皂苷、多糖及多种氨基酸。麦冬中含有多种甾体皂苷、氨基酸、多糖、维生素A。黄精中含有黄酮、多糖、天门冬氨酸等。多糖类可促进胰岛素释放，增加肝糖原的合成和组织对糖的利用。此款菜肴有润燥除烦、止渴生津、补益脾胃、强健体质的功效。
［注意事项］蒸制时间可根据鱼块熟烂的程度增减。
麦冬沙参蒸鲫鱼
［方剂组成］鲫鱼400克，葱10克，姜15克，沙参、天门冬各15克，料酒15克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，花椒油20克，香菜15克。
［用法用量］将天门冬、沙参洗净。锅内加清水300克，下入沙参、天门冬烧开，用小火煎煮约20分钟，药汁剩100克时，去药渣。葱姜去皮洗净，洗净切成4厘米长的丝。香菜去根洗净，切成3厘米长的段。鲫鱼刮鳞，去鳃及内脏、洗净，两面剞上柳叶花刀。锅内加入清水烧开，鲫鱼入锅氽烫一下捞出，盛入容器内。将料酒、味精、精盐撒在鱼身上，放入姜丝、葱丝，加入煎好的药汁、花椒油、胡椒粉，放入蒸锅内旺火蒸熟即可。
［功效主治］鲫鱼味甘，性温，能健脾补肾，可用于治疗水肿、痢疾、脾胃虚弱等症。天门冬含有天门冬素、黏液质、甾醇、皂苷、多糖及多种氨基酸等，有润燥除烦、止渴生津的功效。沙参含有生物碱、皂苷、多糖等，可促进胰岛素释放，增加肝糖原合成和组织对糖的利用。
［注意事项］鲫鱼剞刀要深浅一致，不能切断鱼骨，不可长时间氽烫，以免营养流失。
茼蒿炖黄鳝
［方剂组成］黄鳝400克，葱花、姜片各10克，蒜片15克，茼蒿300克，冬笋100克，料酒10克，醋2克，精盐2.5克，味精1.5克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，汤650克，芝麻油10克。
［用法用量］冬笋洗净，切成4厘米长的片。茼蒿择洗干净，切成3厘米长的段。黄鳝在颈部宰杀、洗净，再切成4厘米长的段。锅内放入清水1000克，用大火烧开，下入黄鳝段焯透捞出。另将锅内放入汤，加入料酒、醋，下入、姜片、葱花、蒜片、黄鳝段用大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。下入茼蒿段、冬笋片、加入精盐、鸡精炖至熟烂，加胡椒粉、味精略炖，盛碗食用。
［功效主治］黄鳝富含维生素（A、B、C、E）、烟酸等，可增近视力，促进皮肤新陈代谢。从鳝鱼中提取的黄鳝鱼素，可调节血糖，对糖尿病患者的高血糖有类似胰岛素的降糖功效。
油菜黄精焖乌龙
［方剂组成］水发海参300克，酱油、料酒、葱段、姜片各10克，黄精15克，油菜50克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，胡椒粉0.5克，大骨汤200克，植物油20克。
［用法用量］将黄精洗净用温水浸泡30分钟左右取出切成片，药汁待用。油菜掰洗干净，切成3厘米长的段。海参去内脏，洗净，切成条片。锅内加入清水烧开，下入海参焯透捞出。炒锅内加入植物油烧热，放入姜片、葱段炝香，烹入料酒、酱油，加入大骨汤，放入黄精及泡黄精的水熬约10分钟。下入海参，加入精盐，盖上锅盖，焖约10分钟，下入油菜炒匀至熟，收浓汤汁，加入味精、胡椒粉调味，出锅盛盘即可。
［功效主治］滋补肾脏，润肠养血，清热解毒，消肿散瘀。黄精补脾润肺、生津止渴。海参是高蛋白低脂肪食品，含有人体所需的多种氨基酸、钙、磷、铁等物质。油菜中富含蛋白质、维生素C、粗纤维、铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B2（核黄素）、抗坏血酸等，具有宽肠通便、降低血糖作用。此款菜肴是肾阴虚糖尿病患者的理想之选。
［注意事项］黄精要用小火煎煮。海参下锅后改用中火。
莴笋炒海参
［方剂组成］莴笋（莴苣）、水发海参各200克，葱、姜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，醋3克，胡椒粉0.5克，植物油20克，**羊藿15克，料酒5克，湿淀粉10克。
［用法用量］将锅内加清水300克，放入**羊藿烧开，用小火煎煮约15分钟，药汁剩约150克时捞去药渣，留药汁。莴笋削皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片。海参用刀从腹部划开，去除内脏，反复洗净，切成与莴笋相同的片。锅内加入清水烧开，放入海参条片焯透捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜片、葱片炝香，烹入料酒，下入海参略炒，加入熬好的药汁炒开烧透入味。下入莴笋片，加入鸡精、精盐、醋炒开，烧至熟透，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］莴苣富含乳酸、琥珀酸、苹果酸、莴苣素、天冬碱、皂苷等成分，特别是含烟酸量较高。烟酸视为胰岛素的激活剂，具有降糖降脂的作用。海参富含丰富的蛋白质及多种微量元素等，并不含胆固醇，有软化血管的作用。**羊藿中含有**羊藿苷、花青素黄酮、挥发油等，有降低血黏稠度、抑制血小板聚集、促进血液循环、改善心肌缺血、降低血压的功效。此款菜肴适宜各型糖尿病患者食用。
［注意事项］海参先用小火烧透。莴笋下锅后改用中火。芡汁要适度。
青豆玉米炒牛肉
［方剂组成］麦冬10克，料酒、葱姜汁各15克，精盐2克，牛肉200克，嫩玉米粒、嫩青豆各100克，味精1克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤30克，植物油25克。
［用法用量］将麦冬用温水洗净。牛肉切成小块丁，用料酒、葱姜汁各8克和精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。锅内放油烧热，放入牛肉丁炒至变色。放入青豆丁炒匀，下入玉米粒、麦冬，加入汤、鸡精和余下的葱姜汁、料酒、精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
［功效主治］调中开胃，降低血糖，生津止渴。牛肉是高蛋白、低脂肪的肉食，营养丰富，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可治疗虚损羸瘦、消渴、腰弱不适等症。玉米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素（A、B1．B2．B3．E）纤维素及磷、镁、钙、铁、硒等矿物质，对糖尿病有辅助性治疗作用。豌豆营养丰富，可用于治疗糖尿病，三者再配以具有益胃生津作用的麦冬同烹食用，对阴伤胃燥之糖尿病、症状表现为口渴心烦，面黄枯瘦，多食易饥，大便秘结，舌苔黄燥者有较好的疗效。
［注意事项］要用中火炒制，勾芡要稠稀适中。
蒲公英肉丸汤
［方剂组成］猪瘦肉150克，姜末5克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精、鸡精各2克，清汤700克，芝麻油10克，蒲公英30克，紫菜15克，葱末10克，胡椒粉、五香粉各0.5克。
［用法用量］将蒲公英洗净，切为细末。紫菜撕成小片。猪瘦肉洗净，剁成碎末，倒入容器内。肉末内加入料酒8克、精盐1.5克、味精、鸡精各1克，沿一个方向充分搅匀上劲，加入葱末，姜末、五香粉、蒲公英末拌匀制馅。锅内加入清汤、葱姜汗和余下的料酒、精盐，将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子下入汤锅中，用小火烧开，撇净浮沫。加入余下的鸡精煮至丸子熟透，下入紫菜片、味精、淋入胡椒粉、芝麻油，出锅盛入碗内即可。
［功效主治］清热利尿，补虚增力，补肾养心。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，B族维生素及铁元素等，可用于治疗热病伤津，消渴羸瘦，燥咳等症。蒲公英具有消痈散结，清热解毒的功效。紫菜具有化痰清热利尿的作用。此菜适于口干、舌燥、舌红、舌黄等因肺热津伤所致的糖尿病患者食用。
［注意事项］猪肉丸下锅时火力不可过大，要保持汤锅微沸，以免肉丸煮碎。
韭菜绿豆芽炒肉丝
［方剂组成］韭菜、绿豆芽、猪瘦肉各100克，精盐3克，味精1克，鸡精2克，植物油20克，湿淀粉5克，花椒油5克，姜丝10克，料酒15克，酱油5克，五香粉0.5克。
［用法用量］将韭菜切根洗净，切成4厘米长的段。绿豆芽掐去根部洗净。猪瘦肉切成和绿豆芽粗细相等的丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧热，加入姜丝炝香，加入肉丝、五香粉、酱油翻炒至熟，烹入料酒，加入绿豆芽，煸炒至微熟。下入韭菜段，加入鸡精、精盐炒至韭菜微熟，加入味精炒匀，淋上花椒油出锅盛入盘内即可。
［功效主治］韭菜中含有挥发油、硫化物、甘类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等多种营养素。绿豆芽中含有豆胺、胆碱、多种酶及无机盐，具有降压减肥，调节血糖的功效。此菜具有减少脂肪、调节内分泌、降低血糖等作用。适宜于各型糖尿病患者食用。
［注意事项］刀工要一致。肉丝用小火炒。下入绿豆芽、韭菜后改用旺火炒制。
爆炒虾仁
［方剂组成］虾仁200克，玉竹15克，料酒、葱姜汁各20克，仙人掌175克，山茱萸、麦冬各10克，精盐2克，味精1克，胡椒粉1.5克，汤50克，湿淀粉15克，植物油500克。
［用法用量］仙人掌削去外皮后，用淡盐水浸泡，切成厚片，虾仁挑去沙线、洗净，用葱姜汁、料酒各10克和精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。虾仁倒入四成热的油中滑熟，倒入漏勺，另将锅内加汤，放入玉竹、山茱萸、麦冬略煮，下入仙人掌片炒熟。下入虾仁，烹入余下的调料（不含植物油）；兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即可。
［功效主治］滋补肾阳，止渴生津，润肺清心。虾仁含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等，有补肾益阳的作用。仙人掌富含维生素（A、C）及多种矿物质，有较明显的降血糖功效，麦冬可润肺清心、益胃生津，玉竹可养阴润燥、山茱萸可补肝肾、生津止渴。此款菜肴适于糖尿病患者，症状表现为肺热干咳、烦热口渴、固本、腰膝酸软、津枯便秘者。
［注意事项］虾仁入油滑时，要快速拨散，以免粘连。炒制时，要用大火，勾芡要薄。
甘蓝炒虾仁
［方剂组成］甘蓝（圆白菜）300克，葱花、姜末、蒜片、料酒各10克，干虾仁25克，水发木耳、油菜各20克，精盐2克，味精1克，湿淀粉10克，植物油20克。
［用法用量］将干虾仁洗净，用温水25克泡软。甘蓝掰洗干净，切成约4厘米长、1厘米宽的条。木耳择洗干净，切成1厘米宽的条。油菜洗净，切成4厘米长的段。炒锅内放入植物油烧热，加入葱花、姜末、蒜片炝香，下入干虾仁及汤、料酒略炒，加入甘蓝片炒匀。下入木耳、油菜、精盐煸炒至熟，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅可盛入盘内即可。
［功效主治］养血固精，解毒化瘀，通络止痛、益气滋阳。甘蓝含有丰富的维生素U和维生素（B1．B2），维生素P，维生素E、胡萝卜素、多种氨基酸及矿物质，含糖量低，几乎不含淀粉，适宜糖尿病患者食用。虾仁含有丰富的蛋白质及铁、磷、钙、烟酸等，具有补肾益阳、化痰开胃的作用。此款菜肴具有补血补气、宽肠通便、降低血糖之功效。
［注意事项］刀工要一致。要用中火炒制。芡汁不能太稠。
番茄煮肉片
［方剂组成］番茄150克，黄芪15克，葱片、姜片、料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，鸡精2克，湿淀粉2克，西芹75克，牛肉50克，汤500克。
［用法用量］番茄去蒂洗净，切成厚片。将西芹洗净，斜切成片。牛肉切成薄片，用料酒5克，精盐0.5克，葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。锅内加入汤，下入黄芪煎煮约10分钟左右，下入姜片、葱片，余下的料酒，下入肉片滑散至熟，撇去浮沫。下入番茄片、西芹片，加入精盐、鸡精烧至开熟，盛碗食用。
［功效主治］蕃茄富含多种维生素、无机盐、枸橼酸、苹果酸、番茄碱、葫芦巴碱、红浆果素、谷胱甘肽等，有健胃消食、凉血平肝、生津止渴的功效。芹菜富含芹菜苷、香柠檬内脂、挥发油、芸香苷、黄酮、多种氨基酸等，有降脂降糖、清热平肝、除烦祛湿的功效。此菜适于糖尿病烦热口渴、胃热口苦等患者食用。
［注意事项］肉片上浆要薄。原料熟透即可，并要保持汤清澈。
双色鹿肉
［方剂组成］胡萝卜75克，料酒、葱姜汁各15克，净青笋200克，鹿肉150克，精盐2克，味精1克，汤50克，湿淀粉15克，植物油25克。
［用法用量］青笋、胡萝卜削去外皮洗净后均切成菱形片，鹿肉顶刀切成片，用葱姜汁、料酒各5克和精盐0.5克，汤15克拌匀反复抓打，再用湿淀粉5克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入鹿肉片炒熟。下入胡萝卜片、青笋片，加入余下的葱姜汁、料酒、汤、精盐炒匀至熟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，装盘即可。
［功效主治］鹿肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的肉食，有补五脏和血脉的功能，适合糖尿病患者在冬日里进补。青笋含钙、糖、铁、磷及多种维生素，还含有乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸等成分，因其含糖量低，所富含的烟酸又是胰岛素的激活剂，所以，非常适合糖尿病患者食用。
［注意事项］鹿肉片要用小火炒制，下入青笋片后，改用大火速炒。
药芹炒猪腰
［方剂组成］猪腰200克，葱姜汁10克，葱片10克，姜片10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤50克，醋2克，山药100克，芹菜50克，料酒20克，湿淀粉15克，植物油300克。
［用法用量］将芹菜洗净，切成4厘米长的段。山药去皮洗净，切条。猪腰撕去外皮，从中间片开，片去腰臊，切成与芹菜相同的条，用精盐0.5克，料酒5克，葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热，下入腰条滑散至熟，倒入漏勺。炒锅内留油15克，下入姜片、葱片炝香，烹入余下的料酒，下入山药片略炒。下入芹菜段，加入汤、精盐炒匀至熟，下入滑熟的腰条，烹入醋、味精、胡椒粉炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，装盘即成。
［功效主治］山药含有皂苷、胆碱、山药碱、氨基酸、黏蛋白、多种酶及干扰素等成分，有保护心脑血管、调节血糖、降压降脂的功效。芹菜中含有芹菜素、黄酮、挥发油、丁基苯肽、香柠檬内脂、芸香苷、烟酸等营养成分，有清热平肝，祛烦除湿的功效。
［注意事项］刀工要均匀一致。滑油时准确掌握火候油温。
虾仁炒冬瓜
［方剂组成］冬瓜400克，精盐3克，鸡蛋清半个，鲜虾仁100克，姜末10克，料酒15克，干淀粉5克，湿淀粉10克，鸡汤75克，植物油500克。
［用法用量］将冬瓜去皮及瓤，切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线，洗净，沥去水。虾仁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热，倒入虾仁，用筷子拨散滑熟，漏勺捞起。锅内留油15克，放入姜末炝香，下入冬瓜条略炒，烹入料酒，加入精盐、鸡汤烧至熟透，倒入滑好的虾仁炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜含脂肪甚微，含钠量低而含钾量高，并含维生素C，降低血糖、有利尿的作用。虾仁富含蛋白质及钙、烟酸、铁、磷等，具有益阳补肾之功效。
［注意事项］冬瓜条要切得粗细均匀。虾仁上浆要匀，入油时火力不可过大。冬瓜条要烧透后再下入虾仁。
苦瓜爆炒蛤蜊
［方剂组成］苦瓜200克，料酒、葱花、姜片、蒜片各10克，蛤蜊肉150克，枸杞子20克，清汤25克，精盐3克，鸡精2克，醋1克，味精1克，湿淀粉10克，植物油500克。
［用法用量］将苦瓜洗净，顺长切成两半，除去瓜瓤，斜切成0.5厘米厚的片。枸杞子和蛤蜊肉洗净，沥去水。取一个碗，将清汤、精盐、料酒、鸡精、醋、味精、湿淀粉放入碗内调匀。锅内加入植物油烧至七成热，下入苦瓜片冲炸至翠绿捞起。待油温回升到八成热时，下入蛤蜊肉冲炸至断生，倒入漏勺，沥去油。炒锅留植物油15克，下入蒜片、姜片、葱花、炝香，倒入蛤蜊肉、苦瓜片、枸杞子，烹入兑好的碗汁，翻炒均匀，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］苦瓜富含生物碱、胰岛素、皂苷样物质，有刺激人体胰岛素的释放功效。蛤蜊肉富含蛋白质、无机盐、多种维生素、烟酸等营养成分，有清热利湿、软坚化痰、解渴除烦的作用，枸杞子有补肝肾、强筋骨、明目润肺的功效。三者组合是糖尿病患者理想的菜肴。
［注意事项］蛤蜊肉氽至断生即可。时间过长，肉质容易老。烹汁后快速翻炒出锅。
桑叶豆芽蛤肉汤
［方剂组成］桑叶、香菜各15克，精盐3克，蛤蜊肉200克，绿豆芽50克，味精1克，鸡精、醋各2克，清汤700克，花椒油5克，胡椒粉0.5克，姜丝10克。
［用法用量］将绿豆芽掐根洗净，沥水。香菜切根，洗净，切成3厘米长的段。桑叶洗净。蛤蜊肉去除杂质洗净。锅内加入清水烧沸，下入蛤蜊肉氽烫一下捞起。另将锅内加入清汤，下入桑叶烧开，煎煮约15分钟，捞去桑叶不用。下入蛤蜊肉，加入醋、鸡精烧沸，撇净浮沫。下入洗好的绿豆芽、姜丝烧开，至绿豆芽略熟，加入味精、精盐，下入香菜段、胡椒粉，淋上花椒油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］桑叶富含槲皮素、芸香苷、黄酮、乙酸挥发油、谷胱甘肽、甾醇、叶酸、肌醇多种氨基酸和多种维生素等，有祛风清热、调节血糖的功效。绿豆芽富含黄酮、皂苷、菜豆胺等，有增强脑供氧、降低血糖的功效。蛤蜊肉富含蛋白质、多种维生素及多种无机盐、烟酸等营养物质质，有化痰软坚、清热利湿、解渴除烦的作用。
［注意事项］桑叶要用旺火烧开，小火煎煮。原料下锅后煮熟即可，时间不能过长。
菠菜炖牡蛎
［方剂组成］牡蛎150克，葱丝、姜丝、蒜丝各10克，菠菜根150克，麦冬20克，料酒5克，精盐3克，味精1克，醋2克，花椒油10克，胡椒粉0.5克，清汤600克。
［用法用量］将牡蛎反复冲洗干净，沥水。菠菜根洗净，斜切成片。麦冬洗净。锅内加清水烧开，牡蛎入锅氽透捞出。另将锅内加入清汤，加入麦冬大火攻开，用小火煎煮约20分钟。下入牡蛎、料酒、姜丝、醋烧开。下入菠菜根，加入精盐，烧开后，撇净浮沫，放入蒜丝、葱丝，加入味精、胡椒粉，淋上花椒油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］麦冬含有皂苷、黄酮等物质，能明显促进肝糖原的合成和促进胰岛损伤细胞的恢复。菠菜根含有胰岛素样成分，可补充胰岛素水平，进而降低血糖及血脂等。牡蛎中含有谷胱甘肽及磺、铬、钡、锌等，具有抑制脂质过度氧化的功效。此款菜肴可降脂降压、调节血糖，适于各型糖尿病患者。
［注意事项］牡蛎要用旺火焯制，并随时撇净浮沫。
双瓜牡蛎汤
［方剂组成］牡蛎150克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，黄瓜、南瓜各100克，葱、姜各10克，味精1克，醋2克，汤500克，胡椒粉0.5克，花椒油5克。
［用法用量］将牡蛎冲洗干净，沥水。南瓜消去皮，挖去瓤，切成菱形片。黄瓜洗净，切为菱形片。葱切马耳片。姜切薄片。锅内加清水烧沸，放入牡蛎焯透捞起。另将锅内加入汤、料酒、姜片、鸡精烧开，下入南瓜片氽至微熟，下入牡蛎、精盐烧开至熟。下入黄瓜片氽至断生，加入胡椒粉、醋、味精，淋入花椒油，出锅盛入汤碗内即可。
［功效主治］牡蛎富含八种人体必需的氨基酸、多种维生素及无机盐，具有清热除湿、止渴除烦的作用。南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、胆碱、葫芦巴碱、天门冬素、南瓜戊糖等，有补中益气、治疗糖尿病的功效。黄瓜中的糖苷、木糖醇、甘露糖等糖类，不参与体内糖代谢。
［注意事项］原料熟透即可，不能长时间炖制，以免影响菜质及口感。
兔肉馄饨
［方剂组成］兔肉100克，鸡蛋1只，豆粉适量，面粉250克，盐少许，味精、葱各适量。
［用法用量］将兔肉剁成碎肉末，放入豆粉、鸡蛋、味精、食盐调匀。将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片；切成5厘米见方的面片。左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。在锅内加水适量，用武火烧开，将生馄饨放入锅内煮，3分钟即可。正餐食用。
［功效主治］补中益气，凉血解毒。可辅治胃热呕吐、消渴羸瘦、便血等症。
猪肚粥
［方剂组成］豆豉、葱、椒、姜各适量，雄猪肚1具，粳米100克。
［用法用量］先将猪肚洗净，煮取浓汤，去肚，加入粳米煮成粥，再下豉、椒、姜等调料。随意食用。
［功效主治］补中气，健脾胃。可治糖尿病。
玉竹粥
［方剂组成］粳米100克，玉竹15—20克（鲜品用30—60克）。
［用法用量］先将新鲜肥玉竹洗净，去根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮为稀粥。每日2次，5—7天为1疗程。
［功效主治］滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退。
［注意事项］胃有痰湿致胃部饱胀、口腻多痰、不喜饮水、消化不良、舌苔厚腻者忌服。
益母草生地粥
［方剂组成］鲜生地黄汁、鲜藕汁各40毫升，鲜益母草汁10毫升，粳米100克。
［用法用量］先以粳米加水煮，待米煮熟时，加入诸药汁，煮成稀粥即可。每日2次，温服，病愈即停，不宜久服。
［功效主治］滋阴，消瘀，解渴除烦。适用于糖尿病及妇女月经不调、功能性子宫出血、产后血晕等症。
［注意事项］煮制时不宜用铁锅，大便溏薄者、脾虚腹泻者忌用。吃粥期间忌薤白、葱白及韭白。
沙参玉竹粥
［方剂组成］粳米100克，沙参、玉竹各15—20克（鲜品用30—60克），冰糖少许。
［用法用量］先将新肥玉竹、鲜沙参洗净，去根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干沙参、玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1—2沸即成。每日2次，5—7日为1疗程。
［功效主治］生津止渴，滋阴润肺。适用于糖尿病。
女贞子烧鸭肝
［方剂组成］鸭肝200克，白术10克，葱、姜各15克，魔芋100克，女贞子15克，料酒、酱油各10克，精盐、鸡精各2克，味精、醋各1克，胡椒粉0.5克，植物油20克，湿淀粉10分，八角、陈皮各2克。
［用法用量］将锅内加入清水500克，下入女贞子、白术烧开，煎煮约15分钟，药汁剩300克时，捞去药渣。魔芋洗净，切成约2厘米见方的块。锅内加清水烧开，下入鸭肝略焯捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入八角、葱片、陈皮炝香，烹入料酒、酱油，加入药汁，下入鸭肝烧开，撇去浮沫。下入魔芋，加入鸡精、精盐、醋烧至鸭肝、魔芋熟烂，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，盛盘食用。
［功效主治］鸭肝中富含维生素B1．维生素B2及大量的维生素A等。女贞子富含苦杏仁苷酶、萜类、槲皮素、芹菜素、硬脂酸、乙酰齐墩果酸等。此款菜肴具有扩张末梢血管、促进微循环、降低血黏度、增加外周血流量、调节人体内胰岛素的平衡等功效。
［注意事项］药料要用旺火烧开，小火煎煮。鸭肝要用小火烧制，使其充分吸收药汁。
香菇炖兔肉
［方剂组成］净兔子半只，料酒、葱、姜汁各10克，水发香菇100克，党参15克，精盐2.5克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油10克。
［用法用量］将兔肉洗净剁块，香菇去蒂洗净，大的切成两半，锅内放入清汤，加入党参，用小火煎煮20分钟左右。下入兔肉块用大火烧开，撇净浮沫，加入葱姜汁、料酒、鸡精，改用小火炖至七成熟。下入香菇，加入精盐继续炖至熟烂，加入味精、胡椒粉略炖，盛碗食用。
［功效主治］兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，营养易吸收，易消化。对消渴羸瘦、胃热呕吐等症有一定疗效。香菇营养丰富，所含有的胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有一定的降血糖作用。两者相配，对糖尿病，症状表现为脾胃虚弱、口干、口渴、舌燥、腰膝酸软的患者有一定治疗作用。
［注意事项］党参入清汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。
芸豆烧兔肉
［方剂组成］葱末、姜末各10克，料酒15克，酱油8克，芸豆300克，兔肉100克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉12克，清汤50克，植物油500克。
［用法用量］将芸豆拣洗干净，切成2.5厘米长的段。兔肉洗净，抹刀切成片，兔肉片用精盐0.5克，料酒5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。锅内加入植物油烧至六成熟，加入芸豆段冲炸至断生捞出，沥油。锅内留油50克，下入上浆的兔肉片滑炒至熟，沥去多余的油，放入葱末、姜末炝香，下入芸豆段，加入余下的清汤、料酒、酱油、精盐、鸡精烧至入味，加入味精炒匀，用湿淀粉勾芡，装盘食用。
［功效主治］兔肉辛平，能补中益气、健脾滋阴。芸豆含有较丰富的蛋白质，富含锌元素，并含有大量的维生素A和维生素C，适于治疗糖尿病、酒醉呕吐等症。
［注意事项］芸豆要焯透。兔肉片上浆要匀，入锅时油温不能过高，以免煳锅。
陈皮炖兔肉
［方剂组成］净兔肉350克，干海椒（或辣椒）1克，陈皮0.5克，鲜汤100克，菜油15—20克，调料适量。
［用法用量］将兔肉洗净，切2厘米方丁，加料酒、盐、葱节、菜油、姜片拌匀；辣椒切碎；陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块；味精、酱油、白糖、鲜汤倒入碗内调汁。炒锅内油烧至七成热时下辣椒，炸成棕黄色下肉炒散发白，再入陈皮、姜、葱、花椒，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，拌匀，放红油，炒至汁收干呈棕红色。去葱、姜、装盘，再淋上香油即成。佐餐服食。
［功效主治］补中益气，化痰理气。适用羸瘦消渴，或食欲不振、咳嗽痰喘等症。
三味腰片
［方剂组成］肉苁蓉15克，羊腰子300克，料酒、葱姜汁各20克，精盐2.5克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，山茱萸、五味子各10克，仙人掌200克，清汤200克，植物油1000克。
［用法用量］羊腰子撕去筋膜，用刀从中间剖开，去除腰臊，切成片，用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克拌匀腌渍入味，下入烧至七成热的油中冲炸，倒入漏勺。仙人掌削去外皮，用淡盐水浸泡洗净，切成条片。锅内放入清汤，下入山茱萸、肉苁蓉、五味子，煎煮10—20分钟。下入腰片，加入鸡精和余下的料酒、葱姜汁，精盐烧至汤汁将尽。下入仙人掌片炒匀至熟，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，装盘即可。
［功效主治］羊腰子含有脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素（A、B1．B2．C）、烟酸等，具有补肾气、益精髓的作用。仙人掌富含维生素（A、C）及多种矿物质，具有降低血糖的作用，肉苁蓉可敛肺止咳，滋肾涩精。此款菜肴适宜于糖尿病、既有胃燥阴伤，肺热伤津，又有肾虚精亏症状的患者食用。
［注意事项］炸腰片时，要用大火，入油后，即刻捞出，冲炸时间不要过长，以免老而不嫩。
香菇油菜心烧猪肚
［方剂组成］油菜心、猪肚各200克，葱、姜、蒜末各10克，黄精15克，水发香菇25克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，清汤300克，植物油20克。
［用法用量］将油菜心洗净，修剪整齐，根部剞上十字花刀。熟猪肚抹刀切成片。香菇去蒂洗净，抹刀切成两半。锅内加入清水烧开，下入猪肚焯透捞出。锅内倒入值物油烧热，下入姜、葱、蒜末炝香，烹入料酒，加入清汤，下入洗好的黄精煮约20分钟。下入猪肚、香菇烧透，加入精盐、油菜心烧透至熟，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］散瘀解毒、止泻消渴、健脾补虚、助气壮力。猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素（B1．B2）铁、磷、钙、及烟酸等。油菜中含有丰富的维生素C、蛋白质、粗纤维、铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B2．维生素C等成分，具有通便、宽肠、降低血糖等作用。黄精补脾润肺、生津止渴。此菜对因胃燥阴伤而出现的多食易饥、大便秘结、舌苔黄燥、脉象滑数等有缓解作用。
［注意事项］黄精要用小火慢煎，汤汁剩一半时再下入原料。
豇豆香菇炒肚丝
［方剂组成］豇豆200克，玄参15克，熟猪肚150克，水发香菇25克，葱丝、姜丝各10克，料酒10克，精盐3克，鸡精2克，味精、醋各1克，湿淀粉10克，植物油20克，花椒粉0.5克。
［用法用量］将豇豆掐去两头尖洗净，切成4厘米长的段。香菇去蒂洗净，切成与豇豆相同的段。熟猪肚从中间片开，除去油脂，切成4厘米长的丝。锅内加入清水300克，下入玄参烧开，煮15分钟左右，药汁剩下150克时，去掉药渣，药汁待用。锅肉加入清水烧开，肚丝氽一下捞出，沥净水。炒锅内加入植物油烧热，加入姜丝、葱丝炝香，下入香菇丝、肚丝略炒，烹入料酒，加入药汁、鸡精、花椒粉炒透入味。下入豇豆段，加入精盐、醋煸炒至熟，汤汁将尽时，调入味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
［功效主治］豇豆富含蛋白质、多种维生素、烟酸、胆碱、无机盐、皂苷、菜豆胺、植物凝集素等有效成分，有除湿利尿、降脂减肥、调节血糖的功效。猪肚有补虚损、健脾胃、改善肠胃的功效。玄参含有生物碱、多种氨基酸等，具有降火滋阴，除烦解毒的作用。此菜肴对糖尿病口渴多饮、多尿等症有很好的疗效。
［注意事项］原料丝要切得均匀，芡汁要稠稀适中。
魔芋猪胰汤
［方剂组成］猪胰1个，香菜、葱末、姜末、料酒、酱油各10克，魔芋200克，黄芪20克，精盐3克，味精2克，醋2克，清汤600克，植物油20克。
［用法用量］将猪胰洗净，切成块。香菜洗净切成3厘米长的段。黄芪洗净。锅内加入清水烧沸，加入醋，下入猎胰块焯透捞起。炒锅内加入植物油15克烧热，下入葱末、姜末炝香，加入料酒、清汤，加入黄芪煮约15分钟。下入猪胰块、魔芋，加入酱油炖至烂熟，加入精盐略炖，加入味精，淋上余下的植物油，撒上香菜段，出锅盛入碗内即可。
［功效主治］补气升阳，利水消肿，益卫固表。猪胰味甘性平，有益肺、润燥、补脾之功效。黄芪补脾益气、利水消肿、固表止汗，并有降糖作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖，对降低糖尿病患者的血糖有较好的疗效。
［注意事项］猎胰块要与魔芋块大小相同。黄芪要用小火煎煮。
芡实老鸭汤
［方剂组成］芡实200克，食盐3克，老鸭1只（重约1000克），黄酒毫升。
［用法用量］将鸭子活杀，褪去毛及内脏，将芡实填入鸭腹内，放入砂锅内，加清水炖煮，煮沸后加入黄酒，用文火炖2小时，至肉烂熟，加盐调味即成。
［功效主治］具有养胃滋阴，固肾涩精作用。适用于糖尿病、骨蒸劳热、脾虚水肿、肾虚遗精、尿频、尿多等症。
绿豆南瓜汤
［方剂组成］老南瓜500克，绿豆50克，食盐3克。
［用法用量］绿豆洗净加食盐拌匀，略腌入味。老南瓜去皮，去瓤，洗净切成2厘米见方的块。锅内加水约50毫升，先下绿豆，用武火煮沸，约2分钟，加水再煮，将南瓜倒入，盖上锅盖，用文火煮30分钟，到绿豆开花即可。
［功效主治］具有止渴祛暑，生津益气作用。适用于糖尿病胃肺燥热，口渴多饮，善饥者。
牛蒡香菇汤
［方剂组成］牛蒡100克，参须6根，瘦肉150克，干香菇8朵，枸杞5克，当归5克，杜仲6克。
［用法用量］干香菇泡软，牛蒡刮皮，切滚刀块，放入热油锅中略炸，再放入滚水中氽烫，去油待用。瘦肉切成10小块。所有材料及药村放入锅中，加入适量热水，大火煮45分钟即可盛入碗中食用。
［功效主治］牛蒡含有特殊的菊糖及精氨酸等成分，并且富含纤维素，具有降低血...