黑豆
黑豆，又称乌豆，民间大多称为黑小豆和马科豆，素有“豆中之王”的美称。黑豆是豆科植物大豆的黑色种仁，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。
营养价值
黑豆营养丰富，每100克含蛋白质36.1克，脂肪15.9克，糖类23.3克，钙224毫克，磷500毫克，铁7毫克，锌4.18毫克，硫胺素0.2毫克，核黄素0.33毫克，尼克2酸毫克。黑豆中还含有铜、钼、镁、硒等微量元素，都是人体营养保健不可缺少的物质。还富含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，比肉类、鸡蛋和牛奶还要高。
食用功效
2．黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍，因此女性朋友常食黑豆，可以美容养颜，对乌发不变白也有帮助。
3．黑豆中有5%的粗纤维，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘，具有整肠作用。
最佳搭配
粳米、大枣、猪肉、莲藕等。
养生美食谱
——黑豆龙眼红枣粥
【用料】黑豆30克，龙眼肉15克，大枣15克，粳米50克，白糖适量，桂花糖适量。
【做法】1．将黑豆用水浸泡至发涨；大枣洗净去核；粳米淘洗干净。
2．黑豆放入锅中，加水适量，置火上用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。
3．待黑豆八成熟时，加入粳米、枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥黏稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖5分钟左右。
4．然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。
【提示】健脾补肾，补心滋阴，美容养颜。
——党参黑豆煮瘦肉
【用料】党参15克，黑豆50克，猪瘦肉300克，料酒、姜、盐、味精各适量。
【做法】1．将党参润透，切2厘米长的段，待用。
2．黑豆洗净，去泥沙；猪肉洗净，切成小方块；姜切片，葱切段。
3．炖锅加入适量水，将党参、黑豆、猪肉、料酒、姜、葱一同放入锅内，武火烧沸后转文火炖煮45分钟，下入盐、味精即成。
【提示】补气血，解毒清热。
——黑豆莲藕鸡汤
【用料】黑豆150克，老母鸡1只，莲藕500克，大枣4枚，生姜片5克，精盐适量。
【做法】1．将黑豆炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干。
2．老母鸡宰杀，清理干净，备用。
3．莲藕、大枣分别洗净，莲藕切成块，大枣去核。
4．汤锅置于火上，倒入适量清水，用大火烧沸，下入黑豆、莲藕、老母鸡、大枣、生姜片，改用中火继续炖约3小时，加入适量精盐即成。
【提示】养肝补血，乌发养颜。
——黑豆蛋酒汤
【用料】黑豆60克，鸡蛋2个，米酒120毫升。
【做法】1．将黑豆、鸡蛋洗净。
2．锅中加入适量水，把黑豆、鸡蛋一同放入，用文火煮至鸡蛋熟后取出，去壳，放入锅中，再稍煮片刻即成。
3．服时加米酒。
【提示】此汤可有效辅助治疗痛经。
温馨提示
1．豆类的普林含量较高，尿酸过高的女性不宜一次食用太多。
2．黑豆炒熟后，热性大，女性朋友若多食易导致上火。黑豆质地较硬，不易消化，消化功能差的女性朋友也应少食。
3．黑豆中含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱能加重肝、肾的中间代谢负担，因此有肝、肾器官疾患的女性，宜少用或不食用黑豆。
4．生黑豆中含血球凝素，可使血液异常凝固，严重者可引起血管的阻塞，加热可破坏血球凝素，所以女性朋友应注意，黑豆及其制品须经充分加热煮熟后才可食用。
红米
红米是赤稻系列中的佼佼者，在我国已有数千年的栽培历史。红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和，喝过后余味良好，回味无穷。
营养价值
红米是赤稻系列中的佼佼者，维生素、矿特质含量高，而纤维以非水溶性为主，营养丰富。据测定，每100克红米中，含蛋白质65克，脂肪5克，碳水化合物781毫克，钙150毫克，磷1510毫克，铁6毫克。
食用功效
1．红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的作用，女性朋友常吃有补血养颜之功效。
2．红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。
3．红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
4．红米含丰富的磷及维生素，有营养不良、夜盲症和脚气病等症的女性朋友，常吃红米则可改善这些症状，另外，还可有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
最佳搭配
排骨、莲子、红糖、胡萝卜等。
养生美食普
——红糯排骨汤
【用料】红米100克，排骨500克，葱、姜、冰糖、料酒、八角、植物油各适量。
【做法】1．红米洗净，用水浸泡1小时，沥干水分，纱布包紧，待用。
2．锅中倒入适量水，烧开放入排骨，至5成熟时取出，待用。
3．锅倒入适量油，烧热下入葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨，翻炒后下八角、料酒略炒，加滚水适量，再将红米沙包入锅。
4．大祸煮沸后，改小火焖烂即可。
【提示】营养丰富，有舒缓疲劳、改善精神不振的功效。
——红米莲心粥
【用料】红米50克，莲子心15克，红糖30克。
【做法】1．红米洗净发泡两小时，沥干水分，待用。
2．莲子心洗净，待用。
3．锅内加入适量水，放入红米、莲子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，假入红糖，拌匀即可。
【提示】具有益心养颜功效，经常失眠的女性不妨多食用。
——双糯血乌鸡
【用料】乌骨鸡1只，红米75克，长糯米60克，姜、盐、料酒各适量。
【做法】1．红米、长糯米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，装碗备用。
2．乌骨鸡清理干净，取半只切块备用。杀鸡时鸡血滴入装有红米、长糯米的碗中，拌匀后待用。
3．锅内倒入适量油，先爆香姜片，再放入鸡块，炒至鸡肉变色将熟，将拌好的红米、长糯米倒入，加盐、料酒，翻炒均匀后，盛出放入大碗，放入蒸锅内蒸30分钟即可。
【提示】强脾健胃，消食活血，女性朋友在生病后食用尤为滋补。
——红米杂烩粥
【用料】红米100克，芋头100克，胡萝卜50克，羊栖菜20克，高汤4杯，酱油、白酒、盐2克各适量。
【做法】1．芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，切块，放入滚盐水中氽烫后捞出。
2．羊栖菜在清水中泡软，再放入开水中氽烫后捞出。
3．红米洗净，放入锅中，倒入适量的水略煮，捞出沥水，待用。
4．把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。
5．锅中倒入高汤、红米和菜一起煮10分钟，再加入酱油、酒、盐，继续煮5分钟，即可盛出食用。
【提示】除了美容养颜，此粥还具有降血压功效。
温馨提示
1．在挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象者为佳。
2．喜欢吃红米饭的女性朋友应趁热食用，以免凉后有略硬的现象。
3．肠胃功能不佳的女性朋友，不宜多食。
芝麻
芝麻别名胡麻、油麻、脂麻，属脂麻科一年生草本植物，全株长着茸毛。茎直立，高约1米，下圆上方。总状花序顶生，花单生，或两三朵簇生于叶腋。有圆筒和长筒之分，圆筒状，唇形，淡红、紫、白色；而长筒形蒴果的棱数有4、6、8不等。种子扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，可高达61%。
据说芝麻可能源于非洲或印度，相传是西汉张骞通西域时引进中国的。但现经科学考证，芝麻原产我国云贵高原。在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中，发现有古芝麻的种子，从而证实中国也是芝麻的故乡。
营养价值
据测，每100克芝麻中含有蛋白质16.4克，脂肪39.6克，糖21.7克，膳食纤维9.8克，钙620毫克，磷引3毫克，铁 14.1毫克，钾266毫克，钠32.2毫克，镁202毫克，锰1.17毫克，锌4.21毫克，铜1.41毫克，硒4.06微克，维生素B10.36毫克，维生素B20.26毫克，尼克酸3.8毫克，维生素E38.28毫克。
食用功效
1．芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，女性朋友经常食用可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
2．芝麻还具有养血的功效，女性朋友经常食用可治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3．芝麻具有补肾肝、润五脏的作用，女性朋友经常食用可治疗晕眩、脱发、肠燥便秘等症。
4．芝麻含有的几种人体必须氨基酸在维生素E、维生素B1的交互作用下，能加速人体代谢功能。
5．芝麻所含的脂肪中，大多为不饱和脂肪酸，有益寿延年的作用。
最佳搭配
菠菜、小麦、粳米、鸡内等。
养生美食谱
——芝麻拌菠菜
【用料】黑芝麻20克，菠菜500克，醋、酱油、麻油各少许，精盐、味精、蒜茸各适量。
【做法】1．将菠菜洗净，切成5厘米长短，放入沸水中略烫后捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分，待用。
2．黑芝麻洗净，沥干水分，待用。
3．炒锅置火上，小火，下入芝麻炒至松酥脆香时取出。
4．将菠菜放入盘中，加入精盐、味精、醋、酱油、麻油、蒜茸拌匀，上桌前撒上炒香的芝麻拌匀即成。
【提示】具有滋补肝肾，润肠通便之功效。
——芝麻酥鸡
【用料】母鸡800克，芝麻40克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，花生油、料酒、盐、姜、八角、大葱、味精、酱油各适量。
【做法】1．杀鸡清洗干净，去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮。
2．将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，放入蒸锅，至八成热时取出，去掉已用过的葱、姜丝等。
3．将鸡蛋打在碗内，搅匀，加面粉及少许水，搅成糊状。
4．去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊。
5．鸡饼的皮面向下，肉面向上，在上面撒点芝麻，轻按。
6．锅中倒入花生油，旺火烧至八成热，将鸡饼慢慢送入油锅内，改文火，将鸡炸成金黄色时捞出。
7．将鸡饼切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，撒些葱花、生姜末、味精即可。
【提示】具有养颜美容、改善月经不调之功效。
——牛奶芝麻糊
【用料】黑芝麻200克，粳米100克，白糖适量。
【做法】1．黑芝麻洗净沥干，炒香研粉。
2．粳米100克淘净，浸泡1小时，加水用石墨磨成米浆。
3．锅里加入适量水，下白糖适量，烧开后，倒入牛奶、黑芝麻、米浆，不断搅动，煮熟即可。
【提示】常食改善粗糙皮肤，使其细腻光滑。
——芝麻鱼饼
【用料】净鱼肉150克，黑芝麻25克，猪肥肉25克，，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
【做法】1．将鱼肉、肥猪肉剁成馅，先加入精盐、味精、黄酒，用鸡蛋清、湿淀粉和匀，再用手挤成丸子，放在黑芝麻上压成饼。
2．炒锅置火上，下油烧至五成热，放入芝麻鱼饼，炸成金黄色，捞出装盘即成。
【提示】滋阴健脾，润泽皮肤。
温馨提示
1．女性朋友在选购芝麻时，色泽均匀、饱满、干燥、气味香者为佳，而表面潮湿油腻且有腐油味者，则不宜购买。
2．患慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带的女性忌食。
3．炒后的芝麻，燥热体质的女性也不宜多食。
糙米
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。在我国粮油质量国家标准中，稻谷按粒形和粒质可分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷三类，籼稻谷即籼型非糯性稻谷，根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；粳稻谷即粳型非糯性稻谷，根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；糯稻谷按粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
糙米是天然食疗养生保健珍品，含有四十种以上的复合维生素和矿物质，提供给人70%的基本营养素，能去毒减肥。糙米在美国被称为“褐色之米”，食用糙米已成为一种养生时尚，因此女性朋友可常吃。
营养价值
据测，糙米营养丰富，每100克糙米胚芽中合蛋白质3克，脂肪1.2克，维生素B1，B2各2.5克，维生素E1.8克，维生素C5O毫克，维生素A50毫克，叶酸250毫克，锌20毫克，镁15毫克，铁20毫克，磷15毫克。
食用功效
1．女性朋友常食糙米，可改善青春痘、黑斑、皱纹、皮肤粗糙等不良皮肤症状。
2．女性朋友多吃糙米，能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。
3．糙米对肥胖和胃肠功能障碍的女性患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。
4．糙米的最大提示是含有胚芽，而胚芽中含有丰富的维生素E能促进血液循环，女性朋友常吃糙米可有效维护全身机能。
最佳搭配
海米、排骨、糯米、豌豆等。
养生美食谱
——海米排骨糙米粥
【用料】海米1大匙，小排骨100克，糙米200克，盐、胡椒粉适量。
【做法】1．将糙米洗净，用清水浸泡4小时，沥干。
2．小排骨洗净氽烫去腥，捞出。
3．海米用冷水浸软去杂质。
4．将糙米、排骨、海米一起放入锅中，加水煮成粥，边煮边搅拌。
5．待米粒成糜烂状、排骨熟烂时即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉即可食用。
【提示】此粥具有调养气血之功效，女性朋友常食可改善湿疹、皮肤症，增强抵抗力。
——荔枝龙眼粥
【用料】荔枝肉40克，龙眼肉20克，糙米100克，糯米50克，白糖适量。
【做法】1．糙米洗净浸泡2小时；糯米洗净浸泡1小时；荔枝、龙眼洗净，待用。
2．锅中加入适量水，入糙米、糯米，煮至沸，然后下入荔枝、龙眼。
3．煮沸后，改小火煮40分钟即可。
【提示】此粥有美肤乌发之功效。
——糙米豌豆犯
【用料】糙米150克，嫩豌豆50克，浓鸡汤适量。
【做法】1．糙米洗净浸泡2小时，沥干水分，待用；豌豆洗净。
2．把糙米、豌豆同放入一蒸钵，加适量谁，放入锅中隔水蒸煮。
3．20分钟后，用个筷子搅松饭粒，使豆、饭分布较为均匀，淋入鸡汤，蒸至干熟即可。
【提示】糙米饭有饱足感，“节食”同时摄取足够营养，利于减肥。
——罗汉果糙米粥
【用料】罗汉果2个，糙米180克，盐适量。
【做法】1．将罗汉果、糙米均洗净，待用。
2．锅中倒入适量水，煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。
【提示】滋润肠胃，有助排便。
温馨提示
很多女性朋友很喜欢吃糙米，因为其营养丰富，但却不知糙米的淘米水也有美容的功效。在淘完米后，把淘米水放入一干净锅中，大火煮开，使其晾温后洗脸，尽量多用水轻轻拍打自己的脸部，使其吸收。每天坚持，日久则可达到护肤目的。但有一点，要提醒女性朋友，如果脸上有伤口，则不能使用此方，以免伤口感染。