蚕蛹为节肢动物门动物家蚕BombyxmoriL.的新鲜蛹。蚕蛹每百克含粗蛋白51.5克，粗肪
29.35克，糖分
2.18克，灰分
5.18克。蛋白质水解产物有
精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。
脂肪中含不饱和脂肪酸
75％，还含有胆甾醇、植物甾醇、维生素A、B2、D、多种矿物质。
蚕蛹性味咸辛、平。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。经常食用对慢性肝炎、动脉血管硬化、肾炎、高血压、冠心病有一定疗效。药理试验证明蚕蛹有抗菌作用，井能降低胆固醇，研究报道，蚕蛹还含有激素等营养物质，可防老年病，有延年益寿的作用。
油炸蚕蛹
油炸蚕蛹
1.主料：鲜蚕蛹
200克。
2.调料：盐水，素油。
二、制法：
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。
按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
炒蚕蛹
炒蚕蛹
1.主料：鲜蚕蛹
250克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
二、制法：
将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。
按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。还具有消除疲劳、提高性机能的作用。
银耳蚕蛹
银耳蚕蛹
1.主料：鲜蚕蛹
100克，水发银耳
50克，蛋清
2只，熟火腿末
20克。
2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
二、制法：
将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。
核桃炖蚕蛹
核桃炖蚕蛹
1.主料：核桃肉
100克，蚕蛹
50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖二、制法：1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。
2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。
按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、**滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。
清蒸蚕蛹
清蒸蚕蛹
1.主料：鲜蚕蛹
250克，鸡蛋清
4只。
2.调料：料酒、精盐、味精、内糖、葱花、姜末、素油。
二、制法：
将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内，加入蛋清、料酒、精枯、白糖、葱、姜、索油和适量清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹。
按：鸡蛋清含丰富的高营养蛋白质，具有所有的必需氨基酸，还含碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。具有润肺利咽、清热解毒的功效。与高蛋白营养食物蚕蛹相配成此菜，含有极丰富的蛋白质，具有补气养血、强腰壮肾等功效。蚕蛹还含有丰富的不饱和脂肪酸，此菜对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效。常食之能防老年病而延年。
蚕蛹炒韭菜
蚕蛹炒韭菜
1.主料：蚕蛹
50克，韭菜
250克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法：
1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。
3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。
按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、**遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。
拨丝蚕蛹
拨丝蚕蛹
1.主料：鲜蚕蛹
250克，蛋清
2只。
2.调料：白糖、淀粉、素油。
二、制法：
将鲜蚕蛹蒸熟去皮，放在盛有蛋清、淀粉糊浆中挂浆，放油锅中炸至金黄色，捞出沥油，放入熬好的糖浆的锅中，翻拌挂匀糖浆，出锅乘热食用。
按：拔丝蚕蛹可为人体提供丰富的营养成分，常食之能防心血管方面疾病，强壮身体，延年益寿。