韭菜粥
菜
50克，粳米
50克。
【做法】韭菜切碎，同粳米共入锅中，加水煮粥。
【功效】补肾壮阳，固精止遗。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、阳疾早泄、腰膝无力、小便频数及白带过多、经漏不止等症。
西湖藕粥
西湖藕粥
藕
500克，糯米
500克，白糖
200克，碱
8克。
【做法】将藕去节、刮皮，洗净，晾干，糯米淘净后沥干。
藕的小头用柄经捣，使孔闭塞，然后将糯米从大头灌入孔内，边灌边拍。
灌满振实，竖放在锅内（锅底垫上竹蒸架），四边空隙用细藕和藕稍填实塞紧，放入碱，加水
2公斤，上面覆盖鲜荷叶
1张，盖上盖，用旺火煮约
4～5
小时，待藕酥，取出荷叶，察看水量，补足水分（2公斤）。
用细麻布
1块覆在酥藕上面，四角拖挂在锅外，将糯米倒在布上，加盖、将布角翻搭在锅盖上（防止糯米从布中溢出），用旺火煮至米化，加入白糖再烧煮约
2小时，豆粥浓稠时即成。取酥藕时应拉起布角，按需要量逐次取出，切片装盘，加白糖。藕粥另用碗盛。藕孔灌的糯米及酥藕也外加白糖。
【特点】藕色赭红，藕酥粥稠，味香清郁，是杭州市秋季传统风味小吃。
甜藕粥
甜藕粥
米
200克，嫩藕
2枝，白糖
250克，桂花酱少许。
【做法】糯米淘净，藕洗净去节切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌加清水，上盖烧煮熟透，再将白糖、桂花酱加入，稍煮即可食。
【特点】情香，味美。
包河藕粥
包河藕粥
米
500克，藕
1公斤。红糖
1公斤，碱少许。
【做法】包河老藕削去藕节，刮反洗净。糯米洗净放入大碗内，加入碱（0.5克，化水），拌和均匀，等米干后，灌入藕孔内，边灌边拍藕身，使米塞实。
将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铝锅内，加入开水（没过藕6～7
厘米）和碱（1克），用旺火烧开后，改用小火焖约1小时左右，中间翻动
2
次，最后放入红糖搅匀。
食用时将藕捞出，切成
3～4毫米厚的藕片。每碗放藕
3片，再盛入稀饭
即成。制做藕粥时，刀、叉、锅、勺均不用铁器，以免藕及稀饭发黑。
【特点】藕香，粥甜，是合肥市夏、秋季节群众喜爱的传统风味小吃。
淡菜粥
淡菜粥
菜
50克，大米
150克，葱、盐、味精少许。
【做法】洗净淡菜及大米，同煮为粥，将熟时加葱、盐、味精等调料，熟后即可食。
【功效】补肾精，止泄泻。适用于虚劳伤惫、精血衰少、**不举及妇女带下等症。
白狗骨粥
白狗骨粥
药膳
姜附烧狗肉
姜附烧狗肉
片
30克，生姜
150克，狗肉
1公斤，大蒜、菜油、葱各适
量。
【做法】狗内洗净，切成小块，生姜煨熟备用。熟附片放入锅内，先熬煮
2小时，然后放入狗肉、大蒜、姜，加入适量清水，炖至狗肉熟烂即成。
【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于**、夜尿频数，四肢冰冷等阳虚症。患感冒者忌食。