菠菜性味甘凉，能滋阴润燥、养血止血、通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血及衄血、便血等出血症。■ 芹菜粥

芹菜（连根）、粳米、食盐、味精各适量。芹菜洗净，切成2厘米长的小段，与米一起放入锅内，加水适量，用旺火烧开，改用文火熬成粥，放食盐、味精调味即可。

此粥能清肝热，降血压。