韭菜性温，能温中行气、散血解毒、助人体阳气。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能促进食欲和杀菌；含有纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，并可降低血脂，对高血脂及冠心病患者有益。