将银耳放入水中浸泡，拣去杂质；香菇切丝；猪脑去筋，蒸熟切粒。然后一同放入开水锅内煮熟，再放入去壳鹌鹑蛋，加入调味品和淀粉即成羹，具有提神解乏的作用。