原料：

茭白 500 克，香菇 50 克，姜 5 克，白糖 5 克，淀粉 5 克，料酒 20 克，味精、精盐适量，花生油 500 克（实耗 30 克）。做法：茭白剥皮，切去老根，切成滚刀块，香菇洗净切片。

炒锅上火入油烧至六成热，下茭白焯一下，盛入漏勺内沥去油，原锅留少许油，下姜末煸炒，再将香菇、茭白放，入，下调料，稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，出锅即成。