原料：

莴笋 350 克，虾籽 5 克，猪油 30 克，料酒 15 克，酱油 30 克。白糖 5克，葱末 25 克，湿淀粉 15 克，味精 2 克。做法：莴笋去皮，去根，切成长方片。将切好的莴笋片用开水焯一下，捞出。

锅上火放猪油，先炸虾籽，炝葱末，下笋煽炒，烹料酒、酱油，加味精、白糖，翻炒，挂芡，打明油（猪油 10 克），出锅。