三色白菜

原料：

净白菜心 500 克，水发冬菇 25 克，干红辣椒 3 个，冬笋 100 克，精盐 4克，酱油 15 克，白糖 100 克，醋 50 克，葱姜丝适量，花生油 100 克。做法：1.白菜心在沸水中烫至八成熟时捞出放入盆内，加精盐 3 克，拌腌 5 分钟，挤去水，再切长 5 厘米的段，摆在盘内。2.冬菇、冬笋、干红辣椒均切成长 5 厘米的丝。3.锅上火，放入花生油，在中火上烧至三成热时先放入干红辣椒丝、葱姜丝炸出香味烹人醋，放入冬笋、冬菇丝煸炒几下，再加入清水、白糖、酱油、精盐稍煤，将汁浇到白菜上即成。