原料：

菠菜心 300 克，鳜鱼肉 100 克，奶汤 500 克，猪油 25 克，精盐、料酒、味精、胡椒面、干淀粉、鸡蛋、鸡油、葱、姜适量。

做法：

1，将菠菜烫熟，捞出用凉水冲凉后泡上。鱼肉切成 0.33 厘米粗、5 厘米长的丝。葱、姜拍破。鸡蛋 1 个去黄留清对干淀粉调成糊，鱼丝加精盐、味精拌匀，浆上蛋糊，上入开水内滑熟，捞出用凉水泡上。

2.锅烧热放入猪油，下入葱、姜煸锅，加奶汤煮片刻，捞去葱、姜，放入菠莱、精盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝（原汤不要）烧开，撇去沫，淋鸡油即可上桌。