原料：

豆腐 400 克，豆瓣酱 50 克，辣椒粉适量，花椒 10 粒，酱油 20 克，花生油 75 克，蒜苗 10 克，姜末、精盐适量。做法：把豆腐切成块，放开水年烫一下，捞出过凉水，沥去水分放盘年。

将锅放火上，放入花生油烧热，把花椒炸黄捞出，再放入豆瓣酱、精盐、酱油、姜末、辣椒粉下锅炒，边炒边加少许水，再放豆腐，翻两个身， 见汁呈红亮时，放蒜苗，再翻几个身，装盘即可。