原料：

豆腐 1 块，湿淀粉 10 克，料酒 10 克，味精 1 克，精盐 5 克，姜未、葱末各适量，鸡汤 100 克，熟猪油 20 克，鸡油 10 克。做法：炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入葱末、姜末稍炸一下出香味，不等变黄，即将豆腐放入锅中，炒 3～4 分钟，边炒边将豆腐捣碎，然后加入精盐、料酒、味精及鸡汤，搅成羹状，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即成。